大食堂[80美食吃瓜](19)

在屠大娘的介绍中，两人很快到了屠家肉铺，肉铺确实比其他家看起来干净整洁，也没有太多异味。柜台上一米高的地方架着一根粗壮的铁杆子，杆子上用挂钩挂着许多颜色鲜红的牛羊肉。鸡肉和鸭肉则摆放在柜台中的冷藏柜中。

见叶紫岑盯着她家的牛羊肉看，屠大娘又开始了介绍：“你瞧，我家的肉新鲜吧，肉细又紧致，外表也是略干的，按压下去也能迅速恢复原状，还不粘手，气味也新鲜。”

此言不虚，叶紫岑点点头：“屠大娘家的肉确实好。”

屠大娘很是开心，高声冲柜台里头喊：“屠立，把今天刚进来的鸭脖、鸭掌、鸭翅和鸭锁骨拿些出来给客人看看。”

她转头对叶紫岑解释道：“铺面小，这些东西都没摆出来，等再攒攒钱，我们就换个大的铺面。”

叶紫岑认为自己也算是个活泼外向、话也多的人，可遇到屠大娘，还真是小巫见大巫了。

“您肯定能换个大铺子的。”吉祥话不论何时都能让对方笑逐言开。

两人聊天的功夫，屠立已经将鸭货摆在了柜台上，热情地介绍：“您看看。这鸭脖表面油脂少，肉质厚实有弹性，两端也没有多余的胫骨，血水也少，新鲜得很。”

他陆续介绍了其他的鸭货，从如何判断肉品新鲜度，讲到如何处理，事无巨细。

叶紫岑连忙打断他，将自己要的数量报了一遍，付了钱，立马“逃”出了菜场。

“下次再来哦——”身后屠颖、屠立母子俩人还在热情呼唤。

幸好赶得急，叶紫岑前脚刚到自己的摊子前，石头后脚就到了。

两人到了家门口，搬完器具，叶紫岑晃了晃手中的袋子：“我买了点鸭货，准备做些卤味，你下午下了工，顺道儿来家里一趟，我给你拿些尝尝。”

石头红着脸点点头，内心波涛汹涌：这是约他一起吃饭的意思！

许是因为害羞，石头连道别都未说完，一脚油门就走了。

叶紫岑倒是并未多想，转身进了门：“妈，快把手伸出来。”

戴素英正将做好的午饭放到饭桌上，闻言一脸疑惑地瞅着女儿。

叶紫岑二话不说，将紫色手串套到了她的手上：不错不错，大小正好。

因着家里经济情况捉襟见肘，戴素英并未有过什么首饰，即便是这种便宜手串，戴素英未曾戴过，她不断抚摸着：“谢谢闺女。”

“忙了半天，饿了吧，快坐下吃饭。”

今日的菜色是黄豆焖猪蹄。猪蹄经过长时间的炖煮变得异常酥烂，一筷子下去便可脱骨，肥瘦相见的肉块颤颤巍巍地在筷子间抖动，满满的胶原蛋白入口即化。而黄豆则吸收了猪蹄的汤汁，变得香甜软糯。再来一碗米饭，浇上黄豆焖猪蹄的醇厚汤汁，那更是每一口都是满满的幸福感。

若是腻了，就用勺子挖一小块爽滑的豆腐，配上一点点皮蛋，酸甜微辣的皮蛋豆腐立刻激活了沉闷的味蕾。

电风扇摇着头，开足马力，将黄豆焖猪蹄和皮蛋豆腐的香气吹得满屋子都是。

第10章 卤货配酒酿破镜重圆

叶紫岑心满意足地享受着味觉和嗅觉的双重刺激，很快便犯了食困。可即便脑袋昏昏、眼皮沉沉，她心里却惦记着那袋鸭货，不肯上床睡个午觉。

“你看你困的，上下眼皮直打架，快去睡吧。”戴素英连推带拉地把叶紫岑往床上送。

叶紫岑正要开口，就听戴素英继续道：“你放心，那些鸭货捂不着，我去把鸭货清洗干净，再焯个水，估计那时候你就睡醒了，不是正好卤上？”

叶紫岑吧唧一口亲上妈妈的脸颊：“妈，我最爱你了。”

“快睡吧。”戴素英笑着将电扇的头转到对着床的方向。

这风扇的头还没转满一圈，叶紫岑已躺在床上，美美进入了梦乡。

戴素英甚是欣慰：这孩子自从生了场大病后，就跟转了性子似的，能吃能睡，也开朗了许多，日子似乎不像之前那么难过了。

这么想着，戴素英转身去了厨房。

戴素英将叶紫岑买来的鸭货仔细清洗了几遍，而后冷水下锅，焯出浮沫。捞出鸭货后，再次用清水把其表面还粘着的血沫淘洗干净。

在戴素英正用冰糖炒着糖色时，叶紫岑已满血复活，风风火火地进了厨房。

“妈，我来。”她凑上前去，接过母亲手中的锅铲，不断顺时针搅拌，将冰糖炒到起泡的状态，立马加入了一勺水，滋啦一声，枣红色的糖色就成了。

叶紫岑按照张招娣的方子麻利地将红花椒、青花椒、生姜片、八角、桂皮、小茴香、白芷、肉蔻、白胡椒、香菜籽、香果、辣椒、盐等调味料拿出来，放入一口大锅之中，加了满满一锅清水熬煮。