大食堂[80美食吃瓜](3)

“我在——”回音未落，就见一位面容秀美的中年妇女走了进来。

她化着精致的妆容，上身穿着红蓝相间的格子衬衫，下身着一条蓝色牛仔裤，手中端着好大一口砂锅，笑眯眯道：“我今天做了个荠菜粥，很是新鲜，想着紫岑病了多日，这粥清清爽爽的，又好消化，正合适。”

民间有春食荠菜赛灵丹的说法。

先将荠菜焯水后捞出，再另起一锅，倒入洗净后的粳米，加水煮沸。米汤煮开后过五分钟，加入切得细碎的荠菜，继续熬煮，并不时搅拌。撒些盐，便可出锅。

江春艳厨艺不错，刚端进来，荠菜的清香混着浓郁的米香便扑鼻而来。

戴素英忙迎上前，接过还是温热的砂锅，将其放在桌上：“多谢你了，紫岑正说着饿呢，你就送来了。”

叶紫岑也下床走到桌前，嘴甜地道谢：“谢谢春艳阿姨。”

江春艳摸了摸她的头顶：“不用谢，你看你瘦的，多喝些啊。”又转头看了看戴素英，叹了口气：“你们母女俩，这半年都快瘦成竹竿子了。”

自办完丧事，素英母女二人便是魂不守舍，小病不断。若不是隔壁的春艳阿姨隔三差五地来送饭，只怕她们这娘俩的身子骨比现在还要瘦弱。

叶紫岑这么想着，更加感谢起这位人美心善的邻居：“阿姨放心，吃了你这锅荠菜粥，我们母女俩肯定白白胖胖起来。”

“就你嘴甜。”江春艳捏了捏叶紫岑的脸颊：“行了，你们快趁热吃，我先回了，这砂锅等晚上我再来拿。”

“等等，我今早刚从地里摘了些西瓜，你拿个回去吃。”戴素英急忙赶上快要出了房门的江春艳。

在两人拉扯的空档，叶紫岑揭开了砂锅锅盖，绿油油的荠菜衬着莹白如玉的米粒甚是可爱。

多日未好好进食的肚子，很给面子地咕噜噜响了起来。

她迫不及待地去厨房拿了碗和勺子，给妈妈和自己一人盛了一碗。

又在厨房拿了两根黄瓜，洗净去皮，再将头尾切掉，用刀面拍碎，切成适中的大小，放入碗中，加入香油封层。

这香油的作用一是隔绝空气，减少水分的散失，二是增加风味。

叶紫岑手脚麻利地剁了些蒜末，加入盐、鸡精、米醋，在碗中将这些佐料与黄瓜翻拌均匀，一道爽脆清口的凉拌黄瓜便完成了。

穷人家的女儿早当家，戴素英对叶紫岑会做饭并不诧异。

戴素英夹了一块黄瓜，放入口中，“咔嚓”一声，汁水带着清香溢满口腔。

“真不错。”戴素英称赞道。“手艺精进了许多。”

叶紫岑笑眯了眼。

母女二人吃完午饭，收拾停当，叶紫岑便坐在院中的摇椅上转起脑袋瓜子来。

如今家里穷，靠种地只能保证个温饱，要想改善生活，似乎也只有一条路：重操厨师旧业。

可她没有太多启动资金，想要正正经经开个饭店肯定是不可能的，倒是可以试试摆摊。至于卖什么……

第2章 槐花饼走出创业第一步

有了！

灵光一闪，叶紫岑在院子里找到了一根长长的竹杆，将镰刀用麻绳紧紧绑在竹竿顶部。

她举着这根长长的竹竿，挎着个竹篮子，一路小跑到了自家地头前的槐树旁。

一伸一拉，枝头的一串槐花就落了下来。不一会儿，叶紫岑就捡了满满一篮子。

回家后，叶紫岑马不停蹄地将槐花清洗干净，加入适量的鸡蛋和盐，搅拌均匀后，再分次加入面粉，直到手抓一把槐花，可以握出略微松散的一团便停了手。

她将槐花面糊团成一个个饱满好看的球，放入加好油的锅中。

当然这锅得预先烧热，可油要是凉油，这样既能保证锅子不沾，又能保持食材的营养和口感。

叶紫岑将锅中圆圆的槐花球按压成半个巴掌大小的饼，用中小火，慢慢煎到两面金黄。

只是这锅子不大，一锅也就能出六个，待第二锅做好时，第一锅的槐花饼正好到了适宜入口的温度。

戴素英闻着香味走进厨房：“这好香啊。”

叶紫岑赶紧拿了双筷子，夹起一块饼，递到母亲嘴边：“妈，你快趁热尝尝，味道怎么样？”

戴素英咬了一口，外皮酥脆，内里软烂，槐花香溢满口腔。还未咽下，她便点了点头，口齿不清地直说好吃。

叶紫岑又准备了些蒜瓣儿，将其捣碎，加入凉白开和一点点盐，做了个简单的蘸水。

“你再蘸着这个尝尝。”叶紫岑道。

这蘸水虽做法普通，但配着槐花饼来吃，倒是很好地中和了油腻。喜爱蒜香的，又可多来几块槐花饼子了。

“我更喜欢蘸这蘸水吃。”戴素英正是蒜香这一派的。