七零之穿书反派不干了(103)

“弟妹，东西你就收下吧！你要是不收，我和德双都没脸见你们了。”

张德成在旁边劝道。

“好吧！”

张妈妈一脸为难地收下了这些礼品。

“妈，菜呢？”

张梦知走进来，听到母亲回来便过来拿菜。

“在这呢！”

张德双赶紧把放在地上的菜提起来。

“谢谢二爸。”

张梦知接过菜又回厨房去忙了。

他之前把葱姜蒜都准备好了，现在只需要洗菜切菜就行了。

先切素菜，然后切荤菜。看到有牛肉，于是中午打算做个水煮牛肉，正好张妈妈买回来的菜里有豆芽。

除此之外，还有酸菜鱼，料是自己炒的，酸菜也是自家坛子里的。

水煮牛肉和酸菜鱼一样，重点在于一个嫩字。

牛肉煮老了就绵了，咬都咬不烂。

鱼肉倒不会有咬不烂的情况，可吃起来如此嚼柴干巴巴的。

因此这两道菜十分考验厨师的手艺，一不小心就煮老了。张梦知经验丰富，先把牛肉切成薄薄的肉片腌一下放到一边备用。

鱼肉也一样，鱼肉和鱼骨分开来。鱼肉切片，鱼骨切成几段。

鱼肉放调料和白酒去腥，再放上淀粉抓均放一旁备用。鱼骨、鱼头、鱼尾则是用油煎成两面金黄铲起来。

用锅里剩下的油放入泡红辣椒、姜、葱花翻炒出香味，然后加入开水烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生煮熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

还有一种是直接等酸菜鱼煮好后倒入盆中，撒上葱花淋上热油即可。这两种做法都行，看做菜的选择。不过大多数都是选择后面这一种。

张梦知也是一样，所以鱼起锅后，把一勺热油淋在了鱼上面，一盆酸菜鱼就做好了。

然后便是水煮牛肉。

将切成薄片的牛肉盛在碗里，加精盐、酱油、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、豆芽炒香，加开水烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，一盆香喷喷的水煮牛肉就做好了。

用的都是再普通不过的食材，可是煮出来的效果却是香味正浓，连在客气的张德成和张德双都闻到了。

兄弟俩不由自主地走到大门处，朝着厨房望。

“我现在相信你说梦知厨艺好的话不是骗我的了。”

张德成对弟弟说道。

对于大哥的话，张德双直接用白眼反击。

“不知道今天有没有红烧肉，我可想了。”

“有吧，我看到弟妹买回来的肉里有五花肉。”

张德成双眼视力很好，要不是张将军不同意，他当年就去报空军了。

“有，肯定有。梦知知道二弟喜欢吃，我去买菜时就跟我说了多买一点五花肉，中午梦知就煮红烧肉给二弟吃呢！”

张妈妈笑着说道，手上还不忘给二人添茶。

“那回锅肉呢？”

除了红烧肉，回锅肉也是张德双惦记的菜之一。

“也有，都有。”

张妈妈点头，这都是来客必有的菜式。

“听到了没大哥，你今天有口福了。”

张德双得意扬扬地看着张德成。

第39章

“哼, 我今天也能吃到，以后不用再听你形容梦知做的菜有多好吃了。”

张德成对于弟弟那一脸的炫耀不屑一顾，这一次他要亲自尝尝弟弟口中好吃的菜。

“你就等着吃吧, 保管好吃到把你的舌头都吞了为止。”

张德双等着打他哥的脸。

等张爸爸下班回来，张梦瑶和夏大勇也下班带着两个孩子回来，一大群围着一大桌子美食赞叹不已。

“好香啊，我弟的厨艺更好了。”

张梦瑶看着桌上有她最喜欢吃的鱼香肉丝，口水都快流下来了。

作为酸甜口味的鱼香肉丝, 十分受女性的欢迎。张梦瑶和张梦鱼, 甚至是张妈妈和周贵兰都爱吃。

胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳温水泡发后切丝，尖椒切丝。肉丝中加入少许盐, 加适量淀粉，再加入少量的香油后搅拌肉丝。

拿出一个碗倒入酱油、醋、白糖, 调成料汁。因为受年代所限，有些调料没有只能简化做法了。

往干净的锅里倒油, 烧热后倒入葱姜蒜末爆香。然后倒进肉丝迅速翻炒, 直到肉丝变白, 先后按照胡萝卜丝、木耳丝和尖椒丝翻炒，最后加入料汁。

大火收汁后，就可出锅了。

虽然是简化版的, 但是张梦知厨艺好，做出来的鱼香肉丝也非常好吃。

配上香香的米饭，除了周贵兰只吃了一碗外, 其他人都是两碗起步，张梦鱼直接吃了三碗米饭才放下筷子。