八零胡同小饭馆(31)

但这是营业额，不是利润，要算净利润，得把租金、人工、水电还有原材料成本之类的全部给减掉才行。

小院写的是宋明瑜的名字，房租这一项倒是不用，但是其他可就跑不掉了。

像是燃料，这年头没有水电，却有煤炉，炉子烟雾缭绕，烧得慢，里头的煤球还不耐烧，光是今天一整天就用了十多个煤球——炉子上的火不能断，还不能小，火不够旺，炒出来的盖浇饭一点也不香。

一家人多少人头，就有多少定量，每个月多少斤煤球都有定数，超出了只能自己去黑市上或者私人手里买高价煤，所以票证的成本得算进去，同样有票证成本的还有食材，这都不是一笔小数目。

再加上两个人的人工费，毛利率按百分之五十计算……宋明瑜在纸上写写画画，很快得出了结论，“四十块是咱们卖出去的钱，实际上完全赚到手的钱是十块钱。”

十块，在四十块钱的震撼面前或许显得有些渺小，但宋明瑜对这个数字很满意，不止是满意，甚至可以说是远远超出她的预期了！

尽管在林香等人面前她一直表现得游刃有余，但只有宋明瑜自己心里清楚，她心里多少还是有点忐忑，她甚至都提前给自己做过心理建设，做好了今天开业不会有多少人光顾的心理准备。

毕竟这是她人生地不熟的八十年代，更别说盖浇饭这种东西都没人听说过，万一呢，万一它水土不服……谁知道它却给了人这么大的惊喜，不愧是在前世风靡各大城市，甚至成为打工牛马必备“草料”之一的刚需美食！

而且就八十年代的收入而言，十块钱也不少了，毕竟对于这年代许多普通家庭来说，一家三口甚至四口一个月的生活费也就十块钱呢，也就针织厂这些工厂会好一些，如果家里是双职工，那才会又宽裕一点。

宋明瑜要是当时在吴书记那选了另一个方案，她现在在车间里当实习生，一个月也就十几块钱，还得拼命地干活讨带教师傅的欢心，不然到时候人家一句话，她就能被针织厂扫地出门，什么也拿不到。

现在多好，一天能有十块钱挣，还不用那么担惊受怕——最重要的是饭馆就开在自家，这种满足感无与伦比！

当然高兴归高兴，宋明瑜心里还是很清楚这个数字不可能每天都有，毕竟今天第一天开业，很多人好奇又或是过来看热闹，帮她吸引了不少客流，盖浇饭是新鲜玩意儿，又有免费喝汤这个福利，才有了今天这么高的营业额，随着时间流逝，这个数字会慢慢回落，最后稳定。

但是对于小饭馆的未来，宋明瑜还是带着乐观的态度，毕竟营业额现在受到的限制还很大，不说别的，她家就两张桌子，又不是多么出名的馆子又或者是百年老店，没多少人愿意长时间排队，这一点就限制住了客流量。

另外一个很大的限制就是食材。

宋明瑜之前的规划相对保守，毕竟这时候电冰箱要好几百块钱一个，还得要工业票，她压根买不起，要是买多了坏掉了，那就是亏了钱，又折损了票证，得不偿失。

这样做，好处在于她的食材非常新鲜，坏处就是因为来的人比预想中要多，原材料断了好几次，宋言川充当跑腿小弟去了两趟菜市场，连爸妈以前留下来那盒子里的票证都用出去一大把，这才把食材补齐。

米饭用得更快，宋明瑜知道这年头大家肚子里没油水，个个都能吃，但是能吃的程度还是超过了她的预期，一整天蒸了好几甑子米饭，那甑子又深又大，可即使如此，后来的顾客也差点面临只有“盖浇”没有“饭”的尴尬局面，差点开天窗。

接下来，就是要稳住心态，慢慢经营起小饭馆的口碑和人气，先在针织厂附近把名声打出来，让大家接受小饭馆的存在，之后再计划慢慢增加不同的花样菜色，攒钱把店做大做好。

宋明瑜从毛票堆里抽出两块钱：“工钱，拿着。”

宋言川一脸懵，宋明瑜笑眯眯地揉了揉弟弟的脑袋：“今天辛苦你了，拿着吧，就当姐姐给你的零花钱。”

前世她总是一个人，什么都习惯了自己一手揽，这辈子多了个弟弟，她也没想过会有多少差别，可宋言川却硬是在店里陪着自己忙了一天，小不点累是累，责任感却很强，哪个客人点了什么，有没有收钱，他都特别积极地盯着，一点也没让她多费心。

宋言川盯着那两张一块钱的纸币，眼神发光，他当然想要。

厂附小管得严，学校连个能买东西的地方都没有，他唯一的乐趣就是放学的时候，总会有个老人家卖“叮叮糖”。