汴京如意小食店(40)

姜如意看了一眼，十分满意的点点头。

等蒸了几张皮子之后，她手上的动作越发熟练起来，就见她倒粉浆晃锅小竹片再一划，很快就蒸了十几张。

等将这蒸好的皮子放凉，又用刀切成半寸宽的条状，里面加上胡瓜丝和焯过水的豆芽，又将蒸好的面筋切大块，放进碗里。

将这一碗凉皮里倒入料汁、蒜水并芝麻酱和辣子，却先不拌开，等吃之前再拌匀。阿芍在一旁看着，连忙抢着端碗。

“小娘子，我来端吧。”

“好。”

姜如意见阿芍一副兴致勃勃的样子，点了点头，干脆将手里的碗放下，先一步去外面坐下。

因着是夏天，姜如意提前将两侧的窗户打开，又在上面挂了遮阳的小帘子，平时不用的时候卷起来，用的时候再将帘子放下，又方便又好看。

透过窗户望出去，街上有三两个行人路过，看见这新开的铺面，再看看门口挂着的布幌子，皆好奇的朝里面望一眼。

姜如意朝客人笑笑，还未说话，阿芍已经从厨房里端着两碗凉皮走出来。

这凉皮原本是米白色的，上面铺了绿色的胡瓜丝和黄色的豆芽，颜色本就鲜亮诱人。上面又浇了棕色的料水，浓郁的芝麻酱，并一抹红汪汪的辣子，用筷子这么一拌……

门口刚才还在犹豫的食客们见了，不由自主的走进来，吸着口水，指着那碗凉皮好奇问道：“小娘子，请问这是什么吃食？”

第20章

姜如意看着客人好奇的表情，低头看一眼面前那碗凉皮，颇为意外的眨眨眼。

这难道是、意外被凉皮吸引进来的第一波客人？

姜如意自座位上站起身，朝客人笑笑介绍道：“这是今日新上的凉皮，是用面粉加水搅成面絮，然后用经过洗面留下的粉浆，上锅蒸出来的。”

“这凉皮最适合冷着吃，口感软滑劲道不说，又用蒜水、麻酱和辣子拌了，吃起来酸辣爽口，最是适合夏天的。一碗八文钱，客人要不要来一碗尝尝？”

这几名客人听着姜如意的形容，嘴里不住的分泌口水，又听说价格也不高，连忙点了点头。

“就要一碗凉皮，多加些辣子。”

本朝虽还没有出现辣椒，但并不耽误人们对辣味的喜爱。寻常姜、蒜、胡椒或是茱萸和辣菜，都能当作提供辣味的食材，做法也是多种多样。

当初姜如意卖三鲜小馄饨的时候，竟然有客人来问，这三鲜小馄饨能不能做成辣馅儿的，而且来问的还不是一个两个。

姜如意听了有些哭笑不得，诚实的摇摇头说不能，看着客人们一脸失望的模样，姜如意觉得本朝人，当真对辣爱的疯狂。

虽然馄饨馅儿不能做成辣的，但是可以做成辣酱和辣油不是？

因此，趁这几日装修铺面的时候，她便躲在厨房里研究炸辣子。

没有辣椒，便用同样带辣味的茱萸，不够刺激和麻嘴，那便再加上花椒和蒜，将这些调料混在一起，用热油一齐炸了，那浓烈的香气直往鼻子里钻。

姜如意连着几日在厨房里炸辣子，那冲鼻的香味勾的工匠们直咽口水，却又不好进厨房问，一个个急得抓耳挠腮。

后来被阿芍提醒，姜如意才反应过来，连忙向工匠们赔不是，又盛了辣子给他们品尝。

一品尝之下，工匠们立马被这霸道的香辣味俘获。

姜如意收回思绪，看着眼前这位喜欢吃辣的客人，笑眯眯点头，又问另外几位客人有没有忌口，能不能吃蒜吃辣。

这几位客人，原本还有些后悔进来的太冲动。

此时听店主人问的细致，又朝周围打量了一番，见桌椅皆十分干净，窗上的小帘子又格外的清雅别致，想来店主人是个仔细的，都点点头，放心的坐下来。

阿芍见有客人在，连忙将桌上，那两碗还没动过的凉皮端起来，跟着姜如意进了厨房。

姜如意让阿芍先吃着，自己自案板上拿起刀，开始切凉皮。

这凉皮和豆芽一样，都讲究现吃现拌，滋味才最好。

姜如意将凉皮切好，胡瓜丝和面筋却都是现成的。她将食材依次码进碗里，再加上料汁、蒜汁、麻酱和辣子，因为是给客人吃的，又提前在厨房里拌匀了。

厨房的食案上，几只外观大小一致的瓷罐子，自前面一字排开，里面装着或辛辣或咸香的料汁，都是姜如意订做竹箅子的时候，顺便买回来的。

此时每个罐子里，又都放了把长柄勺子，勺柄露在外面，用起来干净方便不说，还不会串味。

姜如意按照客人的要求，多舀了一勺辣子，将勺子放回罐子里，然后端着那几碗拌好的凉皮，朝厨房外走去。