当大煮干丝四个字出现在大家眼前，别说观众，就连站在唐嘉面前的六十名厨师都愣住了。

这是个什么菜式？

别说做了，大家伙那是见都没有见过。

唐嘉看出了大家的疑惑，从工作人员手里接过厨师服，慢条斯理的穿上，缓步走下裁判席，在一组厨具面前站定，语调温和的讲解了起来。

“大煮干丝，又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，是蓝星时期，种花家八大菜系中淮扬菜的经典名菜之一。”

“淮扬菜一向以刀工火候著称，大煮干丝自然也不例外。

我给大家演示一次，大家可要看好了。”

唐嘉挑选了一只三年以上的老母鸡、一根带肉的猪蹄、和新鲜的排骨，放入古朴的大砂锅中，加入足量清水，先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火，让食材在锅中安静地“诉说”自己的故事，这才转身准备起了其他的食材。

“自家产的”豆腐干、火腿、主星特产鲜虾、新鲜的鸡脯肉、脆嫩的鲜笋、柔软的木耳、作为配角的葱姜进过唐嘉的仔细挑选，汇聚到了一起。

豆腐干必须质地紧密、韧性十足，才能切成薄如蝉翼、细如发丝的干丝，同时保留浓郁的豆香。

火腿要选中峰部分，这里的肉质肥瘦相间，经过数年的腌制与发酵，咸香醇厚，每一丝纤维都凝聚着时光的味道。

虾仁必须当场剥壳取肉，保证其鲜嫩弹牙，透着淡淡的清甜。

就连作为配角的葱姜，也不能马虎。

老姜要选表皮粗糙、辛辣味浓郁的，用于去腥。

小葱则需嫩绿水灵，为菜品提香。

所有的东西都准备齐全，唐嘉便不再开口。

把豆腐干平放在案板上，凝神屏息，手持薄如蝉翼的厨刀，手腕轻转，刀锋如同灵动的画笔游走，缓缓将豆腐干平批成均匀的薄片，每片厚度不足一毫米，却又保持完整。

这精湛的刀工，看得观众和选手们大气都不敢出，生怕影响了这一场指尖上的艺术表演。

本以为这已经是极致了。

没想到，唐嘉又将薄片整齐叠放，运刀如飞，细丝如银线般簌簌落下，转眼间，豆腐干便化作千丝万缕。

不仅仅是豆腐干，火腿、鲜虾、鸡脯肉、鲜笋、木耳、姜都没有逃过成丝的命运。

唯有小葱不一样，它变成了细碎

的葱花。

等所有的食材都分门别类的放好，唐嘉才把切好的干丝放入沸水中。

干丝进入沸水后，居然丝丝分明，没有丝毫相互粘连的迹象。

外行看热闹，内行看门道。

直到这时，大家才知道，自己还是低估了唐嘉的厨艺。

唐嘉并没有在意大家惊讶的目光，正专心的把干丝在翻滚的热水中焯烫两遍，褪去豆腥味呢！

食材准备就绪，唐嘉看了一眼时间，远离了灶台，这才重新开了口。

“准备工作就是这些，大家看清楚了吗？”

六十个选手齐齐咽起了口水。

唐嘉顶了顶后槽牙，巡视了一遍，见大家没有一个人敢吭声，只能无奈的又来了一遍。

这一次，唐嘉学聪明了，不再多此一举、自找麻烦。

准备工作做完，立马扭头掀开了大砂锅的锅盖。

经过数小时的文火慢煨，汤汁逐渐变得浓白如乳，鲜香四溢，每一滴汤汁都浓缩着食材的精华。

唐嘉将焯好的干丝与切好的火腿丝、鸡丝、虾仁等食材一同放入鸡汤，大火烧开后转小火慢煮。

此时，四周开始弥漫起了浓郁而复杂的香气，火腿的咸香、鸡肉的醇香、虾仁的清甜相互交织。

在小火的温柔“拥抱”下，汤汁逐渐渗入干丝的每一个缝隙，干丝吸饱了汤汁的鲜美，变得绵软却不失韧性。

最后撒上翠绿的姜丝、葱花，淋上几滴金黄的香油，随着香油在汤面晕开，一道色香味俱全的大煮干丝便大功告成。

什么叫大道至简？

这，就是！

第319章 一丢丢

唐嘉流畅的烹饪过程，宛如一场精心编排的交响乐，每一个环节都不可或缺，看得大家身心舒畅。

唐嘉也没有藏私，大煮干丝做好以后，平均的分成了六十五份，递到了每一个评委和选手的手上。

包括并不限于唐嘉自己。

舀一勺大煮干丝送入口中，首先感受到的是干丝的绵软细腻，仿佛是江南的烟雨化作了有形的美味，轻轻一抿便在舌尖散开，浓郁的豆香与醇厚的鸡汤瞬间充满口腔，仿佛让人置身于扬州的古老街巷，感受着岁月的沉淀。

接着，火腿的咸香如同冬日里温暖的阳光，悄然绽放，唤醒沉睡的味蕾。

虾仁的鲜甜恰似春日里的第一缕清风，带来清新的惊喜。