山神娘娘小饭馆[美食](330)
“来,趁热。”
食物的热气扑面而来,一如初次见面的那碗荠菜鲜肉馄饨。
庄妍抿唇笑笑,拿起勺子,舀起一勺浓稠的芝麻糊,小心地吹了吹,送入口中。
糊糊细腻顺滑得不可思议,恰到好处的甜意在舌尖化开,是天然食材的甜味,没有半分腻人。*
她又拿起一块蒸得裂开了口、露出金黄内瓤的红薯。手指轻轻一掰,热气腾腾,软糯香甜的薯肉入口即化,南瓜的甜则更含蓄绵长,板栗粉糯香甜,山药清淡软糯。
而脆爽微咸的酱瓜便负责适时解甜腻,提供咸鲜口味。
一口芝麻糊,一口粗粮,一口酱瓜,简单的食物组合,却在寒冷的清晨,构筑起一道坚实而温暖的堤坝,将所有的焦虑与不安暂时隔绝在外。
庄妍低着头,小口小口地吃着。
灶膛的火光映着她的侧脸,紧绷的肩颈线条渐渐松弛下来,那因为失眠和压力而沉重如铅的脑袋,也轻松了许多。
一种被稳稳托住的安全感,让她几乎要喟叹出声。
吃完最后一口南瓜,庄妍满足地舒了一口气,脸上终于有了点血色,眼睛也亮了些许。
“谢谢您,”她放下空碗,露出道轻松许多的笑容,“老规矩,芝麻糊和粗粮,帮我打包一份吧,我当明天的早餐。”她习惯了从这里带走温暖,作为支撑她前行的力量。
“不急。”瑾玉转身走向另一个案板,那里早已备好了糯米粉、粳米粉、红曲粉、豆沙馅和一些干果碎,“今天,给你做点特别的。”
庄妍好奇看着。
只见瑾玉取出米粉筛子,舀出粳米粉和糯米粉,细细地筛入一个宽口的木盆中。
接着,她拿起一只小碗,倒入少许清水,加入蜂蜜和少量碾碎的红曲米粉,调成淡淡的粉红色。
她用小刷子蘸取这粉红色的蜜水,均匀且快速地洒在筛好的米粉上。
细密的水珠润湿了米粉表层后,她双手插入米粉中,开始快速地搓揉,让每一粒米粉都均匀地沾上粉红色的水汽,又不至于结块。
很快,原本雪白的米粉,变成了蓬松湿润的粉红色糕粉。
庄妍看得目不转睛,心下喟叹:无论何时,老板制作美食的流程,都让人百看不厌啊。
那边,瑾玉翻找出一个特制的木模具——长条状,中间有一道凸起的隔档,像一座小小的拱桥。
她先在模具底部薄薄铺了一层未染色的白糕粉,然后用小勺舀起染好的粉红色糕粉,小心地填满模具两边的凹陷处,中间那道象征“胜利”的凸起隔档便清晰地显露出来。
最后,在最上面撒上一层薄薄的白糖和几粒炒香的松子仁点缀,盖上另一块配套的木板,轻轻压实。
“来,搭把手。”瑾玉示意庄妍。
庄妍连忙上前,和瑾玉一起,小心地将这个装满糕粉的模具,抬到了已经上汽的蒸锅上,稳稳放好。
“这是什么糕点,模样真特别。”庄妍忍不住问。
“定胜糕。”瑾玉盖上锅盖,看着蒸汽迅速包裹了模具,微笑道:“取个吉利。考试吃糕,步步登高。这定胜糕,形似腰鼓,中间隆起为胜,寓意旗开得胜,拔得头筹。”
“考试…?”庄妍一愣,这是为她做的吗?
那边,混合着米香和蜂蜜清甜的甜香飘散着。
“好了。”瑾玉掐准时间,揭开锅盖。
浓郁的白色蒸汽扑面而来,待蒸汽稍散,露出模具中已经定型的糕体。
她拿起模具,在案板上轻轻一磕,一整块粉白相间、中间隆起一道“胜利之脊”的定胜糕便完美脱模,色泽温润,松软诱人。
瑾玉用刀将定胜糕切成均匀的小块,取了一块最完整的递给庄妍,“尝尝看。”
庄妍接过。
糕体入手温热,蓬松柔软,外层染粉的部分带着蜂蜜的清甜和淡淡的米香,一口咬下,细腻松软,入口即化。
中间那道象征“胜利”的白色隆起部分,则更为紧实一点,米香更纯粹。
“好香,好甜。”庄妍眼睛亮晶晶的,像小孩子吃到甜食,是最纯粹的欢喜。
“喜欢便好。”瑾玉将剩下的定胜糕切好,又打包了一大碗黑芝麻粉和一份密封好的蒸粗粮、酱瓜。
足足四个鼓鼓囊囊的盒子,她一边往庄妍背包里塞一边念叨。
“芝麻糊记得用开水冲,定胜糕分给要考试的同学们尝尝,粗粮密封过,保质期一周内都能吃,饿了垫垫肚子……寒露了,早晚凉,记得添衣……”
庄妍看着瑾玉忙碌的身影,听着她暖心的叮咛,鼻子猛地一酸,一股强烈的情绪冲上喉头。
手足无措间,她下意识开始回避起来,“您,您费心了,这些多少钱,我……”