店铺装修的事情给了程以时督促，而服务员的培训则是交给了他。现在开业在即，尽管他没有想靠这家店挣多少大钱的意思，但是毕竟是一桩生意，总是得上点心的好。

两个人带着选购好的木雕屏风回了店铺，装修过的店铺已经跟之前的包子铺大不一样了。店铺门口放了一个类似前台的高桌，店门口也放置了一些置放茶水的桌椅。

一楼的大厅有一处超长的长桌，还有几张四四方方的八仙桌按照店铺的外面错落地摆放着。前台就在后厨出口的前面，紧挨着前台的一处则是摆着几个木架。

顶上挂着古朴的壁灯，墙壁上也挂着几幅古风的画。

胡波是从装修以后就没来过这里，这回一过来，看到这样的店铺，装修古色古香又有底蕴，错落的格局看似乱而实则乱中有序，真正将一楼的每一处位置都用上了，实在是惊讶。

“嫂子，这店铺装得真好！”他真诚地称赞了一句。

程以时也没跟他客气，满意地接受了他的夸赞。

开玩笑，这个店铺可是她一点一点盯着装起来的，而且装修的过程中还参考了那本小说《八零之挖金时代》的店铺风格，才能把眼前的店铺装修得极具特色的同时不失大气和朴实。

“还有提升的空间。”程以时说这话的时候抬头看了一眼当作杂物间的三楼。

胡波颔首，然后又问她这几个员工表现怎么样。

之前招聘来的服务员这两天已经陆续来到了店铺。因为不清楚涮锅店开业以后营业情况究竟怎么样，第一次招员工，程以时也没敢多招。就招了两个服务员，一个前台以及算账的，一个学厨，和一个洗菜的。

对于这件事，胡波之前觉得就这些人是不是会太少，害怕到时候忙不过来。

但是程以时则表示，初期这些人是足够的，而且又以在第一阶段也就是开业的时候，只有一楼大厅才能营业的理由再次说明，他这才表示能理解。

“还行，都还挺勤快的。”程以时对这些员工倒是没什么不好的印象，也或许是相处时间太短，这些员工还来不及给她留下不好的印象。

两个人交谈的时候，有个不大点的小女孩跑了过来，气喘吁吁地说：“程姐姐，厨房的刘哥找您。”

胡波没见过这个小女孩，眉头扬了扬，表示好奇。

“甄芳华，春坊姐的女儿。”程以时看出他的疑惑，给他做了一个简单的介绍，也是一个解释，“这两天甄姐在国营饭店太忙，没时间照顾她，就让芳华来我这儿帮我试试菜。”

胡波是知道于春坊的事的，更何况那个国营饭店的活儿还是林知年在的时候，他陪同着一并去的，这么一听，也就没疑问了。

“看着挺可爱的。”

甄芳华今年十岁，已经是一个非常有自己思想的孩子了，听到胡波的话，她腼腆似地笑了笑，软软地说：“谢谢叔叔，我喜欢帮程姐姐试菜。”

“一个叔叔，一个姐姐，这有点差辈了吧。”胡波心塞了些。

程以时耸耸肩，对他表示无奈：“可能你看起来比较成熟。”说完，就指了指后厨，示意她要去忙了。

胡波点点头。

程以时走了，甄芳华却没着急走，她又随手拿起了桌上的抹布，准备擦桌子。

“小芳华，叔叔有个问题想要问问你。”胡波突然开口。

甄芳华勤快地擦着桌子，一面懵懵地看着他，“叔叔，你说。”

“你问你蒋叔叔也是叫叔叔吧？”胡波试探着问。

“蒋叔叔当然不叫蒋叔叔，蒋哥哥那么好看怎么可以叫叔叔。”甄芳华理所应当地说。

胡波：……

好的。

他懂了。

厨房里忙活的程以时还不清楚外面发生了什么事，她正在尝新口味的汤底。

前两天去跟阿扎提谈羊肉供应的时候，正好赶上一个卖鸭子的老板在，听说程以时开了一家涮锅店需要每天定时定量从阿扎提那里订羊肉后，便主动送了五只鸭子，问他们鸭子能不能做汤底。

程以时当时是想拒绝的。但是卖鸭老板的一句话却让她改变了主意。

“鸡都可以作为涮锅的底汤，鸭子为什么不可以。”

这句话当场启发了程以时，涮锅的汤底除了清水锅一般也就是牛肉锅或者是鸡汤锅，所以鸡汤锅人们都可以接受，那么鸭汤锅凭什么不能成为锅底。

而且南城人本就爱食鸭子，本地人除了鸭血粉丝汤之外，鸭血饭，铁板鸭，酱香鸭，各种各样的鸭子做法数不求数。以老鸭为汤底做涮锅底锅，也不一定就会被人排斥。

况且现在天气虽然即将转寒，但是还带些燥热。鸭肉又有滋养五脏之阳、清劳累之热、补血补水的功效。这个天气炖上一个老鸭汤，实在也是个滋补的食物。

只不过这话说起来容易，实践起来却没有那么轻松。老鸭汤要作为涮锅锅底，味道一定不能那么淡，要有持久的滋味。而且更不能腻，鸭肉的皮油脂多，汤中浮起来的油脂也多，油一多便会影响食欲口感。两个难题在眼前，进展确实不快。

经过多次失败，今天的酸萝卜老鸭汤是最后一次尝试了。

为了保证鲜度，程以时特地一大早指使蒋彦辞去菜市场买了一只老鸭。而为了保证汤底的酸度，更是从市场里又买来腌制至少超过六十天的酸萝卜和酸辣椒。

做的时候，全程小火慢炖，持续炖煮两个半小时。

经过两个半小时的炖煮，酸萝卜的酸味已经在后厨萦绕，令人食欲大增。