秋收已经进行了一个星期了，之前幼崽们抓的螺蛳和泥鳅也已经吐干净了沙子，安安今天就没去地里，而是去酒楼准备用这些东西给大家做晚饭。

看着院子里的几大盆的螺蛳和泥鳅，后院都没有下脚的地方了。

西他们看到她过来了，忙走了过来：“你再不来处理这些东西，我们可都没下脚的地方了。”

“我这不是来了吗？”

“需要什么，我去拿。”

“钳子。”

酒楼的主人一头雾水，这钳子是和吃的有关系？

不过最后族人还是没有问出来，都跑回去拿自家的钳子，不够的还跑去借了一些回来。

“水什么时候换的？”

“每天都有换，这是昨天换过的，是没吐干净吗？”

安安查看了下水的情况：“很干净了，也不用再用其他方法了，我们先搓洗一下它的外壳。”

等几人把外壳都搓洗干净了，去拿钳子的族人也都回来了，安安让他们找了一个篮子。

“你们看用钳子把它的后面诶夹了就可以了，夹下来的部分都反倒篮子，到时候送到畜牧场去喂鸡鸭。”

“这是清理它的内脏？”西看出了点门道。

“对的，请夹好以后再搓洗一遍就可以下锅了。”

秋看着盆里还带壳的螺蛳：“这就连壳一起？”

“嗯，要是你们嫌吃的时候麻烦，也可以用锤子直接敲碎了外壳，取出它的肉就可以了。”

“那为什么不能直接撬开它的外壳？”

“这样吃会多些乐趣，各有各的趣味。”

“你们也可以敲碎一些，一会一起做，你们看看比较吃哪一种。”

安安把清洗干净的螺蛳都端到了厨房，开始准备炒制螺蛳，要想入味要是要炒制的久一些。

安安查看了下调料少了紫苏，让族人去找了些紫苏回来。

姜切片，酸笋也切丁，紫苏和薄荷切碎，锅里不放油先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量的猪油，下姜片、大蒜、干辣椒、花椒、腐乳一起爆香，在放入刚才炒好的酸笋。

略炒一下，把滤干水的田螺倒入，用大火爆炒，放入少许的酒，加入盐、酱油、蚝油、鸡精和糖调味。

翻炒过后加入清水，没过螺蛳即可，等汤汁要收完的时候在放入紫苏和薄荷翻炒一会就可以出锅了。

外面的族人早就闻到味了：“安安，能尝尝吗？”

“你们去找些牙签来，我教你们怎么吃，一会再炒那些敲碎的。”

“好嘞。”族人说完就去大厅里找来了牙签。

洗干净手用手抓起一个螺蛳，用嘴吸了壳里的汤汁，然后用牙签从前面的小盖子插进去，挑出里面的螺蛳肉。

族人洗干净了手，学着她的样子开吃起了螺蛳，只是一个下去就有些停不下来，直到把刚炒的一盆都吃完了，都还意犹未尽。

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作者有话说：

第642章 泥鳅钻豆腐

族人看着已经空了的盆：“安安，这东西也太好吃了。”

西这时问：“安安，这个东西能做汤吗？”

“能啊，放蒜炒一下，然后加入清水，放入薄荷和盐来做调料，就可以了。”

“像你们敲出来的螺蛳肉，除了刚刚的炒的方法以外，放清水可以省略，其他的照旧，你还可以用油炸，撒上盐、辣椒面、花椒面之类的，用来做下酒菜。”

“说的我都馋了。”

“你们不是刚吃过一盆吗？”

“那这些泥鳅要怎么处理。”

“有豆腐吗？”

“有。”

“那我们今天做泥鳅钻豆腐。”

“泥鳅钻豆腐有什么什么东西？”族人感觉今天又刷了三观了。

“一会你们就知道了，你们找块豆腐来，泥鳅要活的，要是死了你们就把它开膛破肚清理出来。”

拿着活着泥鳅又回到了厨房，在锅里烧上油，在里面放入葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，加入一些白酒、酱油和味精，有加入了一些早上就熬煮的骨头汤。

在锅里放入一整块的豆腐，又把活泥鳅倒入锅里，盖上了盖子，烧开水，撇去浮沫，炖至熟透，加入鸡精和胡椒粉，淋上香油，散上香葱，就可以出锅了。

族人看着豆腐里钻进去的泥鳅，又好奇又觉得很有意思。

“安安，这个能吃？”

“能啊，你们吃的时候不要吃它的内脏就好了，至于死了的你们像做酸笋鱼一样也可以，或者是直接爆炒出来吃也行。”

安安看着族人对你泥鳅钻豆腐跃跃欲试：“你们还吃的进去就吃吧，方法你们都会了，下午你们做出来让他们吃就好了。”

秋看着安安起身：“安安，你准备回去了吗？”

“嗯，我准备带点回去做给他们吃，你们这里下午人太多了，还是回去自己做些吃的好了。”

“那你等着，我都给你装一些。”说完就去拿桶和篮子把泥鳅和螺蛳都给她装了一些。

还担心她家里调料不够，每样调料都给她带了一些。

“秋，要不你去管理新城池的火锅店？”

“我要去了酒楼西一个人忙不过来的，现在人手不够了吗？”

“也不是人手不够，是没有合适的人选来接管火锅店。”

“要不把信调过去呗，火锅店也不用特别的分菜色，也就两种汤，他应该可以管理的，他自己厨艺也还行。”

“行，到时候我再看看有没有合适的人选。”

安安领着食材回到了家里，看了看时间他们也差不多要从农田里回来了，她也就下厨把今天做的都做了一遍。