方荷看着云音切出来细如丝线的豆腐，惊讶道：“云娘子，这个我也要学吗？”

云音颔首道：“自然要学，你既然想学厨艺，刀工是一定要学的，能把豆腐切的如同丝线一般细，你的刀工也算大成了。”

方荷认真道：“我会努力学的，一定能把豆腐切成丝。”

云音：“那你继续努力吧，好了，叫你娘亲过来上菜。”

等文思豆腐也上了，她对方荷道：“这次牡丹燕菜里面的牡丹，由你完成可以吗？”

刚刚还激情满满的方荷，听到这话，顿时卸了气，“真的让我做吗？我才学没多久。”

“牡丹花的雕刻不难，我之前不是教过你吗？你按照我教的做，赶紧行动起来，不要我菜做完，你的花还没雕好。”

“我知道了。”方荷立刻去篮子里选了一个萝卜，开始雕刻牡丹花。

第60章 第50间客栈

云音见方荷表情虽然很狰狞,但手里的动作很稳，她满意点点头，继续做剩下的菜，等云音其他菜差不多做完时,方荷拿着最完美的一个牡丹道：“云娘子,这个怎么样？”

“不错,放到盘子里吧。”

方荷听到夸赞,眼睛抑制不住欣喜，踮起脚尖跑到灶台边,把牡丹放到盘子里,随着这朵牡丹放入，整盘菜肴瞬间增色不少，她惊叹道：“云娘子,怪不得你说摆盘也是很重要的，这么一摆,菜都好看很多。”

云音笑道：“自然,所以才让你多练习。”

方荷点头道：“嗯,我会的。”

把牡丹燕菜上完，剩下的便是糕点了，这次她仍然做的荷花酥，等再过一段时间，她便换成银丝糖和蜜三刀。

点心上完,水果拼盘也端上去,云音把冰好的酸梅汤和凉粉送上去,这是她送的，定了十贯钱宴席的客户，她都会送酸梅汤和凉粉。

若是其他客户想要喝酸梅汤,也可以单独购买，她做了很多，都放在井里冰镇着。

云音端着酸梅汤回大堂，问霍宇，“霍老觉得今日菜色如何？”

霍宇放下筷子，端起冰凉的酸梅汤喝了一口，长舒一口气道：“太美味，吃的很好，十贯钱能吃到如此美味的菜色，是我们赚了，州城里吃这么一顿菜，要花不少钱。”

“能在龙安县遇到云娘子，是我这种爱吃的人的幸事。”

云音眉眼弯弯道：“有你们这些食客喜欢，是我这个厨子的幸事。”

“你们有什么建议，可以告诉我。”

霍宇想想后道：“点心对我来说还是太油腻了，更想吃些清爽的，杏仁酪很好吃，不知娘子这点心是只能在宴席菜里吃，还是能单独购买？”

云音道：“宴席菜的所有菜都能单独点单，不过像烤鸭这种复杂的菜，我这边需要提前准备，所以分量不会很多，杏仁酪我一直有单独卖，可能您之前没注意到。”

“嗯，你说的点心我这边过几日会换一些，您到时候可以尝尝看，不过点心都是偏甜一点的，不怎么甜的点心，我再好好想想。”

霍辰抿抿嘴道：“我倒是觉得娘子做的点心很好吃，不管是虾饺还是荷花酥都很好吃。”

云音没想到霍辰也是个喜欢吃甜食的，她笑道：“郎君喜欢便好，不过霍老说的也没错，还是要老少皆宜。”

接待完霍宇父子，中秋节也到了，今日云音没接单，从早上开始便有人来给她送中秋礼，她招呼张林把灯笼挂好，她则去接待这些人。

除了罗蔓给她送的羊肉，宋时和宋萱送给她一些点心，都是他们常吃的，云音看过，里面有茯苓糕、桂花糕等点心，也是云音不常做的点心。

谢彦派来的人给她送了螃蟹，云音看着一筐摆得整整齐齐的螃蟹，挑眉道：“我们养的螃蟹还不能吃，先吃一吃别人家的螃蟹。”

当然夏小娘子也给她送了，照旧送的花卉，可能觉得她这里太过素淡，需要花朵装饰，所以送了她不少花卉，云音看着这花团锦簇，觉得挺好的，可以装饰上，等夏小娘子过来吃饭，能赏玩。

云音自然也有给他们送礼，除了难得的鸡枞菌，她还送了月饼和杨梅酒以及银丝糖和蜜三刀。

这两种点心本是要给夏小娘子做的，她想着傅望中秋之后就要离开，中秋节也要给朋友送些礼物，她就干脆早点做出来。

银丝糖其实就是龙须酥，因为这个时候还没有龙须这种说法，为了避免麻烦，云音还是用了它从前的名字。这糖所用的食材并不复杂，只是需要些技术，首先熬糖，把准备好的饴糖倒入小釜里，中小火加热，倒入一点米醋，使其更容易拉丝成型，炒熟的糯米粉倒入桌案上，熬好稍微冷却的糖弄成圆圈，沾上糯米粉开始拉糖丝。

想要细一些的银丝，只要多拉很多圈便能得到细如发丝的银丝，云音抖一抖拉好的银丝，抖掉上面沾染的多余熟粉，剪断银丝，卷成一团一团，云音用盒子装好这一团团银丝糖，等一会儿安排张林去送礼。

剩下的银丝糖，她则另外装起来，等傅望走的时候送给他。

做完银丝糖，她继续做蜜三刀，这也是油炸类的糕点，想必霍宇应当不会喜欢，不过对于喜欢甜食的人来说，蜜三刀应该是很符合他们的口味。

蜜三刀也需要做水油皮，面粉水和油和成团，放置一旁醒面，酥面则由麦芽糖、由和面粉揉成团，也放到一旁醒发。

水油皮和酥面都擀成长方形，在酥面上沾水后放上水油皮，水油皮包裹住酥面后，翻一个面，继续沾上水撒上芝麻，用擀面杖稍微擀一擀，然后竖着切成大小相等的长方形。