如今云音的饭摊面食生意也很不错，每日张林揉面都要揉不少，这些咸鸭蛋的蛋清拿来和面正合适。

腌好的咸鸭蛋放置阴凉处密封保存，一个月左右这些咸鸭蛋就能食用了。

粽子有咸粽子和甜粽子之分，反正每年关于咸甜之争能大战三百回合。云音对于这两种粽子都接受良好，连白棕子蘸糖吃，她也觉得好吃极了。

而龙安县的人们，对于甜粽子还是咸粽子都很喜欢，咸粽子有肉，甜粽子有糖，上至达官贵人，下至平民百姓，只要做的好吃，都能接受。

甜粽子中红豆沙馅是必不可少的，云音经常给县城的娘子们做点心，豆沙馅是必备的，如此也不用特意准备豆沙馅。

蜜枣馅，之前做蜜枣酥时，她选定了一家蜜枣做的不错的店铺，这个到时候直接买回来就好。

甜粽子的馅不需要多费心，至于咸粽子就更不用说了，咸蛋黄已经腌制上，等端午时咸鸭蛋正好腌制好，咸蛋黄直接拿来用即可。

而鲜肉粽子等到端午节前做也来得及。

当然在端午节前，还有一味野菜是不能错过的，错过可就要等一年了。

这道菜便是荠菜，荠菜不仅味道鲜美还能入药，田间随处可见，许多小娘子做完家务活，会邀请二三好友，一同前去采摘。

普通人喜爱，文人墨客也喜欢，不少才子留下关于荠菜的墨宝。

云音又怎能错过这独属于春日的特供呢，拿上背篓，徜徉在山间小路上，绘出属于她的春日画卷。

荠菜除了能凉拌，还能做荠菜馅的饺子馄饨，当然用来做羹也很常见，荠菜豆腐羹，是一道很美味的食物。

豆腐用方嫂子家的豆腐，她家的豆腐清香嫩滑，用来凉拌都很好，更别说拿来做羹了。

不过今日她做的并不是豆腐羹，而是用鸡蛋和荠菜做的翡翠蛋羹。

一嫩黄一碧绿，如同太极一般落在碗中，吃的时候混合一起，又有荠菜的清甜，又有鸡蛋的绵软。一道羹汤一出，深受县城里的学子喜爱。

自从云音的糕点在龙安县大卖，许多人休沐日时，选择出来踏青游玩时，都会往云音的饭摊这边走，她的饭摊生意不仅做往来客商的生意，这些学子也贡献不少。

当然这其中自然少不了宋时的吹捧，他如今不仅常去找罗娘子，也会呼朋唤友带着人来她这里吃饭。

托他的福，云音也做了不少她之前不会做的菜，比如翡翠蛋羹，豆腐羹等等。

过路的行商讲究时效，也更在意能不能填饱肚子，下饭的菜比较受他们欢迎。而学子们是出来游玩的，清淡的菜吃得，重口的菜也吃得，若是做的好吃，哪怕等上再多时间也不无不可。

比如此时她正在做的牡丹燕菜。

第27章 第27间客栈

牡丹燕菜其实也叫洛阳燕菜,是洛阳水席中的首菜。

这道菜难点并不在于雕刻的栩栩如生的牡丹，而是铺底的燕菜。

燕菜的食材其实是最常见的萝卜，但想要把这简单的萝卜做的好吃，要费的功夫可不少。

白萝卜要切成细的如同毛发的细丝,放在山泉水中浸泡,取出挤出水分,撒上绿豆粉搅拌均匀。处理好的萝卜丝放入锅中蒸熟,再用凉水浸泡晾干。

这一步骤需要重复至少三次，三蒸三晒可以让萝卜丝的口感变得更好,萝卜的辛辣味道也尽数去除。

云音拿出之前晒好的萝卜丝泡发,然后去制作高汤，这一步关乎着整个菜的口味是否鲜美。

高汤需要清而透亮，选择刚刚宰杀的老母鸡和猪大骨,加入葱姜等料大火烧开，撇去浮沫,小火慢炖几个小时,让汤的滋味变得浓郁。

熬汤时,选取几个鸡蛋黄加入淀粉和盐搅拌，放入锅中蒸熟，切成丝做成牡丹花的花蕊。

最后准备牡丹燕菜里的配菜，笋、菌菇切丝、焯水后与泡好的萝卜丝一起放入锅中蒸熟，若是想要荤菜,则可在里面放入鸡丝、火腿丝等。蒸好的萝卜丝盛盘装好,放入用红心萝卜雕刻好的牡丹,最后浇上熬制的高汤，惟妙惟肖的牡丹盛开在眼前，让你不到洛阳也能赏到洛阳之美。

云音把做好的菜端到桌上,宋时一眼被这倒菜吸引，他迫不及待拿上竹著道：“云娘子做的菜确实讲究，就是用餐环境再改善一二，那更完美了。”

谢彦第一次觉得宋时的话正中他下怀，这也是他不常来的缘由，这里的用餐环境确实太过简陋，让一直追求礼仪的他没办法接受自己在路边用餐。

好在宋时也知道他这毛病，每次带他来都会选择一个风景好的地方用餐，这次他们选的就是在一株繁茂的槐树下用餐。

这棵槐树距离云音的饭摊已经有些距离，更靠近平江，树木健硕，如今正是花开的季节，银珠瀑布般的花朵低垂落下，清新淡雅的花香随着风送达，让他们用餐的心情变得轻松惬意。

见几人都如此说，云音叹气道：“这也是没办法的事情，想要建饭馆也不是一时半会儿能做到的，你们如今沐浴在自然之下，不也是一种野趣嘛。”

宋时耸耸肩道：“我倒是无所谓啦，只要云娘子你做的菜好吃，在哪里吃我不介意。”

谢彦轻咳一声道：“罢了，先吃饭吧，如此风光，可不能错过这精致的美食。”

宋时先用汤勺盛了一碗汤出来，里面漂浮着笋丝燕丝菌丝，配上极其鲜美的汤汁，喝一口仿佛灵魂被碰触，大脑一时放空，久久回不了神。

“云娘子，你这里面的燕丝是真的燕丝吗？”宋时回过神时盯着碗里细如发丝的燕丝好奇道。