所谓杂菜，不是特指某一样食材，而是指府里今日剩余什么菜便用什么菜，做法也简单得很，或炖或炒或煎，总是能让人填饱肚子的。

打从苏芷寒入府为奴以来，这三道菜品便是粗使菜单上的常客，基本隔天或者隔两天便能见到一回。

好些的日子，则或是腌鱼酱肉，配上酱烧茄子，凉拌胡瓜等时鲜蔬菜，偶尔像是中秋节那般的日子，那粗使们灶上也能多上大肉鲜鱼，

且不说味道如何，府里粗使的日子虽远不及三等乃至更好的丫鬟仆妇，但也比外头的百姓好过得多。

就是曹妈妈的手艺着实不咋样，苏芷寒每每吃上一回，便有了充足的向上爬的动力。

要晓得，往上三等的丫鬟仆妇们，不但月俸中多了一笔月食钱，而且餐食也比粗使要好得多，餐食不再是大锅饭，而是精致小炒。

更不用说再往上的一等二等丫鬟仆妇，她们的月食钱不但更多，还常常能得到主家的赏赐和下面仆佣的孝敬讨好。不止一日三餐有保障，另外还有点心果子。

既然已卖身为奴，苏芷寒单为改善口粮这条也得努力往上爬。她思绪落下，抬眸注意到曹妈妈眼中闪过的不悦，很自然地接过话来：“其实也还好啦，比起我以前在家里吃的炖菜汤，炒杂菜里有肉有菜，味道也好得多。”

“真的假的？”映红吃惊。

“当然是真的，那菜汤里头就只有野菜，挺多加了一搓粗盐，味道又苦又涩，我和我娘只能配着粗面馒头和窝窝硬吞，到府里以后我娘都夸了好几回饭食呢。”

苏芷寒说罢，回想起刚穿越来的日子，那真真是难熬得很。她和阿娘每餐只能吃一个窝头，一个粗面馒头，一碗用切碎的野菜熬成的咸苦菜汤。

那窝窝馒头可不是后世的细面馒头玉米窝窝，粗粝到剌嗓子，只能硬着头皮配着苦菜汤往下咽。

至于肉？那是根本不可能出现的。

别说是肉，苏家穷到连鸡蛋都舍不得吃，要攒着与挖到的野菜春笋等物一起背到镇子上卖掉。

刚刚穿越过来，上辈子还是开饭馆的苏芷寒真真是欲哭无泪，晚上做梦都在梦烧鸡、烤鸭和炖大鹅。

曹妈妈先前听着还有点不高兴，听到这里气也消了大半，和这些个黄毛丫头计较什么？倒是降低了自己的格调，传出去还以为她曹妈妈就和那赵婆子般蛮不讲理，欺软怕硬。

曹妈妈再打量眼前的寒姐儿，已然十三岁的人儿，却是头发枯黄如干草，身形又矮又瘦，看上去竟比自家十岁的丫头还要瘦小几分。

她心中顿生怜悯之情，又想起许厨娘教寒姐儿烙饼的事。

说起来，烙饼也是自己的活。

曹妈妈这么一想，觉得自己今日占了便宜，冲着苏芷寒说话的嗓门都小了些：“寒姐儿，旁边那块地儿空着，粗面和猪油都在柜里搁着，你去那揉饼子吧。”

作者有话说：

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第2章 原来是穿书 苏芷寒按着曹妈妈的吩咐，……

苏芷寒按着曹妈妈的吩咐，手脚麻利地从柜里取出粗面和猪肉，而后捡了个竹篮往外走。

“寒姐儿，你做什么去？”旁观的曹妈妈看着纳闷，抬声唤住苏芷寒。

“曹妈妈，这不是要做烙饼吗？我正准备去后头田里折点葱，做饼子用。”

入侯府两月，苏芷寒已把周遭摸了个透。侯府的大厨房离下人院很近，地方宽敞，甚至还留了一处空地，里头种着好养活的蔬菜和香料。

“哪用得着这么麻烦。”曹妈妈闻言，连连喊住苏芷寒。她走上前几步，示意苏芷寒往外瞅瞅，看看时辰：“你瞅瞅，还有一刻钟粗使们就要到灶房来领吃食了，等你发面发好，粗使们都得把灶房拆了，你啊做个烙馍就是的。”

“烙馍？”苏芷寒虽晓得这物，但她有意和曹妈妈亲近，因此故意装作不懂，面带疑惑地反问道：“那是何物？”

“便是用烫面做的饼子。”

“我，我，我没做过。”苏芷寒抬眸往许娘子那望了眼，涨红脸扯了个谎。而后她微微仰起头，鼓足勇气道：“曹妈妈，您能与我说说烙馍是怎么做的吗？我在家里做过馒头，摊过饼子，想来应该很快能学会，不会耽搁大家用饭的。”

曹妈妈婉拒的话语在舌尖转了转，又咽了下去。说到底给粗使们做饭食是她的活计，别看许娘子开口让寒姐儿做事，可真出了差错，耽搁了粗使们用饭做工的时辰，传到管事跟前，倒霉的恐怕还是她。

曹妈妈再看眼苏芷寒，瞧她都快羞耻得钻进地里去，还是松了口：“行吧。”

没等苏芷寒感谢，她又补充道：“不过我只能与你说说做的法子，不能出手教你。”

“那就行！谢谢曹妈妈！”

“哎……你人小还挺客气的。”曹妈妈想起自家做起活来便偷懒摸鱼的女儿，再看看跟前嘴甜的寒姐儿，心里酸了酸。

她定了定神，先教苏芷寒烧锅热水，而后把一半粗面烫上一烫搅拌成面絮，而后再用凉水把另一半粗面给揉成面团。

最后，曹妈妈再教苏芷寒将两种面团融合在一起，揉成一个光滑的面团。她瞧着苏芷寒的动作，不住地点头：“你这揉面手法着实不错，以前学过？”

“算是学过吧？”

“这是什么回答？你学过便是学过，没学过便是没学过。”曹妈妈纳闷，下意识盘问了一句。

“实际上……”苏芷寒低垂下头，目光闪了闪，她的厨艺自然来源于上辈子，可这也不能说出口，必须要给她的厨艺来源贴个标签。