“那，最近需要我上京城帮衬一二吗？”孙芸娘问道。

“暂时倒是不用，现在娘子去了，店子里在装潢，也做不了什么，不如写封书信？若是有一些有助于开业的好点子的话…”

“开业指导是吧？”孙芸娘一下便想起来这事。

“对！好像娘子当时说的是‘开业指导方案’，这说法倒是精妙得很。”章宏盛终于想了起来。

孙芸娘点头一笑，“待我回去整理一下，这两日便把方案写出来，再让人送到府上，可给那新掌柜参考一二。”

说着，再看桌上的银票，便心安理得地收了起来。

又像是突然想到了什么，道：“其实今日有一事想托章掌柜帮个忙。”

章宏盛爽朗一笑，“何事，孙娘子尽管开口，咱们这样的交情，但凡我能帮到的，义不容辞。”

孙芸娘便把自己想在修文县买一处宅子的事告诉了章宏盛。

对方却是一愣，这小娘子不是都搬到那贵人的府上了，还用找什么房子啊。

孙芸娘看出了他的疑虑，解释道：“我只是暂时借住而已，未来有很多不确定因素，至少现在他的是他的，我的是我的。”

见她眼中淡淡，语气平静，章宏盛便知二人不是吵架闹矛盾，心中更是佩服这女子。

原本可以直接嫁入高门坐享其成，却要坚决自立自强，不依赖于任何人。

之前他还担心她会被那人牵着鼻子走，看来这些想法倒是多余了。

事情谈得差不多了，孙芸娘才拿出食盒，准备今日再给店里加一道重口味的菜品。

刚起身要去厨房，一个伙计领着一个姑娘进了门。

“孙东家，这小姑娘说是来找你的。”

孙芸娘一抬眼，一个身着翠绿色碎花布裙的小丫头进了门。

衣服倒是整洁多了，只是头发稍显凌乱，但看得出应该是整理过了，连脸上的脏污也有擦洗过的痕迹。

所以，第一眼竟没认出来是谁。

直到那丫头脆生生喊了一句“主子”，她才恍然大悟。

稍微打量了一下，除了脸色发黄太过瘦弱以外，这小丫头五官倒也还算清秀。

转过身便给章宏盛提了一句，“章掌柜，这是虎妞，今后大概都会跟着我打打下手学学手艺。”

虎妞连忙上前施了一礼。

章宏盛点头一笑：“看来娘子是要培养接班人了吧。”

孙芸娘但笑不语，领着虎妞便一道去了厨房。

进了厨房，几个大厨和伙计齐齐喊了一声“孙东家”，又恭恭敬敬的朝她鞠了一躬。

虎妞在一旁都看呆了，为什么大家都叫主子东家，转瞬又想了起来，这店不就叫孙氏火锅店吗？

难道真是主子开的？

也太厉害了吧…

这惊讶劲还没过去，只见几个伙计就把七盘八碗的东西端了上来，“孙东家，之前你让准备的食材都齐了！”

孙芸娘扫了一眼碗里的东西，点了点头，穿上围裙便架起了锅子。

先朝炒锅中倒入菜籽油，再拿起了一碗肉，特地给几个主厨看了一眼。

“这是牛肉切的条，里面已经用盐、料酒、鸡蛋清和湿淀粉腌制了一会，下锅的油温四五成热即可。”

然后转身就把牛肉条倒进了油锅，一进锅里，大铁勺一薅，牛肉条便滑散了，翻炒了一会便捞了出来，放在一旁控油。

炒锅中的底油继续烧热，逐渐去掉水气。

加入姜蒜末、豆瓣酱翻炒了几下后，孙芸娘从带来的食盒中拿出了一碗深红的酱料，舀了大半勺放进了锅里。

“这是用河虾秘制的一种酱料，你们可仔细看看这个配比，根据食材量大小还可灵活来增减酱料。”

几个主厨连忙走近前看了一眼。

接着她再次翻炒，逐渐把锅里的食材炒至亮红色，再放入青红椒的切的条和芹菜切的段。

翻炒一会断生后，把之前捞出的牛肉条再次回锅，还加了一碗洗净汆好的肥肠进去，顺便加入盐、白糖、白醋继续快速炒动。

看火候像是差不多了，孙芸娘拿出调好的水淀粉勾芡，淋入锅中，搅拌了几下。

“这一次的火锅，不是汤锅吃法，而是干锅，勾芡进去的水量要控制，水多了，干锅便不好吃了。”

干锅？又是新吃法？主厨赶紧点头称是，默默记在了心里。

见她再舀了一勺红油均匀地撒进锅中，最后抓了一把香菜段铺在了锅面上。

“干锅火锅，便是汤少菜多，铜炉子的火不能太大，刚才我已叫伙计在铜炉底下铺上一层汆好控干水的白萝卜条，这样便可避免糊锅，且随时留心，注意给客人调火。”

就在孙芸娘交代注意事项的时候，主厨走过来机灵地接过锅子，把菜倒入了铜炉。

第69章 虾酸牛肉肥肠干锅

一行人一窝蜂涌进了包厢。

可这一次，菜端上了桌，大家竟无人敢动筷。

几位主厨和章宏盛眉眼间都有些纠结，从刚才看她做菜时，那深红色的酱料就闻着有些古怪。

上次那豆豉火锅不过味有些冲，这次这个…甚至有些发臭的感觉。

不会吃出人命吧…

孙芸娘看出了他们的担心，却只淡淡一笑，转身看向一旁咽了咽口水的小丫头：“虎妞饿了吗？”

虎妞抿了抿嘴，不好意思地点了点头。

这几日她都是跟十几个人挤在一间柴房等待牙婆发卖，一日只有两顿饭，顿顿稀粥硬馒头，没有一天是吃饱的。

“这道菜闻着臭，吃着还不错，敢吃吗？”孙芸娘又问。