她认为坐在外面吃饭对于夜市街来说很正常，甚至不在外面吹着风看着来往的路人再吃的话还不习惯呢。

这家店卖的是酿皮，也是兰州的一大著名特色小吃，郁禾觉得它跟凉皮差不多的模样，只不过没有凉皮那么白的，是麦子的黄。

而直到她端起这碗被老板做好的酿皮后，她才感觉这跟凉皮还是有点区别，香味相差很大，酿皮的气味更酸一些。

一碗才六块钱，所以分量不是很多，老板加了芝麻以及红油，或者也叫油泼辣子，反正又红又油就对了。

她发现不只是兰州牛肉面分粗细，就连酿皮也分，有四种宽度，最窄的跟平常吃的扁粉宽度差不多，最宽的嘛……有她腰间系的皮带那么宽。

“阿姨，这酿皮和凉皮有什么区别呀？”郁禾终于忍不住主动询问。

“欸？”手脚利落装酿皮的阿姨抬起头，终于反应过来郁禾确实是在问她问题，手里的活儿不停，但会热心地解答：“酿皮不带筋，凉皮带筋，这是最明显的区别。”

“原来是这样。”郁禾点头，虽然听不太懂，但还是抱着酿皮期待地坐回原位，她专门用筷子夹出来一小半没有被辣椒覆盖的酿皮放到表妹的小碗中，语气温柔，“吃吧乖乖。”

表妹“汪”一声，这才低头吃碗里比噶大的一份酿皮。

还是那句话，试吃就好，不能吃多，怕坏小狗肠胃。

她用筷子搅拌着宽厚的面皮，越搅拌味道越香，因为油泼辣子放得够多，所以颜色好看，味道也好，再过几分钟后面筋吸饱了汤汁，味道更加好吃，口感就跟冰冻过的果冻一样，有嚼劲但又软弹。

“真不错。”郁禾边吃边夸。

此时她左边来了位大爷，也是一碗酿皮，见到郁禾点的宽面，于是提醒道：“姑娘，以后吃窄酿皮，分量比宽酿皮多。”

郁禾一脸惊讶，她还是第一次知道这样的说法。其实她点宽皮的原因很简单，就是看着比其他宽度的要更好吃一些，而且她没吃过这么宽厚的皮，就想试试。

“可是价钱都一样呀？”郁禾说。她在点之前专门问了老板娘，得知每一种宽度的价钱和分量都一样所以才点的这跟皮带一样宽的面皮。

只不过没想到居然，是假的？

听郁禾这么说，大爷神秘一笑，说：“心照不宣啦，这都是我们兰州人才知道的潜规矩，以后就点窄的，更入味更好吃，就像兰州拉面的毛细一样，听你大爷的准没错昂。”

“哦~谢谢你啊大爷爷。”大爷一口浓郁的当地口音普通话，郁禾选择相信。但是现在不可能再点了，明天离开兰州前再吃最后一份酿皮，窄的。

其实酿皮这个小吃她认为一开始很惊艳，但吃久了那股子惊艳的感觉就没有了，可能她不太喜欢其中的酸味吧，不过也能吃完就是了，没有浪费。

大爷没有走，而是继续跟郁禾唠嗑，他刚刚听见了郁禾问老板娘的问题，但是老板娘忙，解释得没有那么清楚，于是他又单独给郁禾详细地解说。

他说，酿皮其实在本地人这儿不叫酿皮，正确读法应该是“rang皮”

“所谓柔土曰壤，就是指经过耕作的土地，而在陕甘宁方言中就引申为柔软。在陕西话里的壤和、柔壤都可以指柔和、柔软、温柔。

陕西的壤皮一般指家庭自制的凉皮，区别是不用洗面，而是摊平在一个箩上，把箩放在水面上蒸出来。有别于凉皮口感，壤皮软糯，凉皮脆弹。出了陕西，西部地区的壤皮也用各种材料磨面，可以做出各种颜色，做法稍微有些不同，但这里的壤都指的柔软。

写作酿皮这件事……据我所知，是本世纪10年代以后的事情了，或许也属于商贩之间的误传，导致现在大多数人都叫它酿皮子。”

“哦~爷爷博学。”郁禾一边吃一边听得入迷，就连一旁的表妹看着都听得津津有味。

“哪里称得上博学，老兰州人都懂咧，没什么好骄傲。不过，能跟外地娃娃说一说我爱的兰州，老头子很开心。”

“嘿嘿，我也开心，学习到了很多。”郁禾真挚地笑，所见所闻永远是最好的老师。

说完后，她继续扒拉着碗里仅剩一小节的壤皮。

这家店也有甜胚子，别看店面小，但美食种类却有很多。除了酿皮和甜胚子外，还有镜糕、白粽子以及她叫不出名字的几种饮品，看着味道都不错。

大爷见郁禾视线看向镜糕，又向她解释。

大爷说，镜糕其实是外地人的称呼，本地人叫燃糕，二者是同一个东西。在兰州话中，“燃”其实是粘的意思，代表着粘牙，兰州人把一切粘糊糊的东西都称之“燃”，镜糕的口感很粘，所以叫燃糕。

“如果喜欢吃甜的，就加桂花蜜。喜欢吃咸的啊，就加上辣子一起吃，美滴很。我就喜欢吃加辣子滴，十几年了，口味就没变过，也吃不腻。”大爷说。

郁禾这人有个微不足道的缺点，见到别人吃她没吃过的好吃的东西自己心里也痒痒，即使已经吃饱，但还是要点上一份。

她怀疑大爷是这家店的托儿，否则怎么会一个劲儿地朝她推荐好吃的呢？

但一个努力推销，一个愿意花销。郁禾认了，谁让她馋呢。

事实证明兰州这座城市好吃的小吃真的多，她一个南方人第一次吃直接原地爱上。燃糕味道虽然甜，但并不甜腻，可以说比西安的甑糕要更好吃一些，西安的甑糕她只能吃五口，这个她能吃八口。

因为里面除了大枣之外，本身甜味就很淡，好像是糯米做的，确实黏牙。有桂花蜜做点缀，吃着有浓郁的桂花香以及大枣的枣香，软糯的口感，还带着些筋弹。