猪下水入锅，瞬间被翻滚的汤汁淹没。林窈盖上锅盖，只留一条小缝透气，任由火势稳定地舔舐着锅底。她守在灶边，时不时用筷子翻动一下，确保每块猪下水都能染上卤汁的香味。

林诚在一旁帮忙添柴，看着锅里咕嘟咕嘟冒泡的卤汁，嗅着空气中越来越浓郁的香味，满心的怀疑逐渐消散，取而代之的是隐隐的期待。

林崧更是坐不住了，像个小尾巴似的跟在林窈身后，一会儿踮起脚尖瞅瞅锅里，一会儿吸吸鼻子。

约莫过了半个时辰，林窈夹起一块猪肠，用筷子轻轻一戳，肠壁微微凹陷，又迅速回弹，火候差不多了。

她让林诚不用再添柴火，保持小火，让猪下水在卤汁里焖上一会儿，好让滋味渗得更透。

焖了半个时辰，林窈把卤猪下水捞进一个干净的陶盆，满满当当，再撒上些许切碎的香菜，热气裹挟着鲜香之气扑面而来。

“阿兄，崧儿，快来尝尝！”林窈笑意盈盈地招呼着，眼里满是期待。

肥肠被卤汁染得黑红发亮，盘绕在盘中，泛着诱人的油光，光是瞧着，就让人忍不住咽咽口水。

林诚把筷子伸向卤肥肠，轻轻夹住一小段，入手是软糯的弹性。缓缓送入口中，牙齿刚一咬合，先是肠衣那恰到好处的韧性传来，微微弹牙，紧接着，内里软糯香浓的油脂与肉香瞬间爆开，卤汁浓郁醇厚的味道汹涌而入——八角的浓郁、桂皮的甘甜、香叶的清新，交融汇聚，每一味都丝丝入扣，与肥肠本身的脏器香完美契合，毫无突兀之感。

林诚的眼睛瞬间瞪大，眼底满是惊喜与难以置信，原本慢腾腾的咀嚼速度不自觉加快，越嚼越觉得这滋味回味无穷。

“阿窈，”林诚咽下口中美食，声音都染上了几分急切与兴奋，“这卤肥肠真是人间美味！我长这么大，就没吃过这般好吃的东西！”说着，他又赶紧夹了一大块，放入口中，满心都沉浸在这意想不到的美味里，这时林窈难得在林诚身上看到了一丝稚气。

一旁的林崧早就按捺不住，瞅着大哥吃得一脸陶醉，迫不及待地伸手就去夹。他瞄准了一块卤猪肺，也不顾烫，直接往嘴里塞。

结果刚咬下去，“嘶——”的一声，烫得他立马张开嘴巴，可即便如此，还是舍不得吐出来，张大嘴呼呼吹了几下，囫囵吞下。那狼吞虎咽的模样，仿佛生怕别人抢了去，腮帮子鼓鼓的，边嚼还边含糊不清地嘟囔：“二姐，太好吃了！”

林窈看着两人吃得欢，也夹起一块卤肥肠。入口的瞬间，熟悉的滋味在舌尖绽开，肠衣带着恰到好处的韧性，轻轻一咬，软糯绵密的内里便渗出丰腴的汁水，卤香、脂香与香料的气息交织在一起，顺着喉咙暖融融地滑下去。她忍不住眯了眯眼，享受这阔别已久的美味。

“阿兄，崧儿，咱们先盛出来些，留着当晚饭。”林窈说着，拿过一个大海碗，把卤猪下水满满当当装了一碗。热气腾腾的饭菜端上桌。

一家人围坐在一起，就着新出锅的卤味，平日里寡淡的粗粮饭也吃得有滋有味。

吃完晚饭，林窈把剩下的卤猪下水仔细收进干净的瓦罐里盖好。

她转身看了看一边往扁担上绑东西的林诚，说道：“阿兄，明天我打算把这些卤菜拿到摊子上卖。”

林诚把木桶固定在扁担的一头，“就照你说的办。”

月色如水，洒在小院和三间小茅草屋上，林窈突然觉得，这样平凡又忙碌的日子也不错。

作者有话说：

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①清洗方法引用自百度

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第9章 卤猪下水

“林小娘子，这桶里的是何物，闻着可真香。”李大娘一边擦桌子，一边看着林窈放在地上的木桶。

“这是我做的卤菜，卤猪下水，大娘可要尝尝？”林窈回道。

李大娘一听到是猪下水，脸色立刻就变了，“哎哟，怎么是这种吃食，你们这生意才刚做起来，可别坏了招牌。”

李大娘知道猪下水价格低，有的穷苦人家也会买来补充油水，但是吃起来总有一股怪味，担心林窈几个年纪小，不懂这吃食生意贵在口碑。

林窈明白李大娘是好心，“大娘，您放心，我这卤猪下水和别家可不一样，用了我们家祖传的香料配方，早就把那股子异味给去除了，您要不尝尝？”说着，她从木桶里捞出一块卤好的猪大肠，放在一个干净的碟子里，递到李大娘面前。

李大娘听她这么说，不好推拒，半信半疑地接过，轻轻咬了一口。她本意为了照顾一下林窈的面子，小姑娘如此自信，总不好上来就拂了她的面子，叫人难看，但意外之外的是，卤猪下水入口的刹那间，卤香在口中散开，细细咀嚼，口感更是软糯又不失嚼劲，完全没有记忆中猪下水的怪味。

李大娘眼中陡然一亮，连连点头，“不得了，林小娘子，你家这祖传秘方真是神了！果真是一点怪味都没有！若是再配上一壶小酒，边吃这卤猪下水，边抿着酒，那滋味，甭提多舒坦！”

林窈虽然对自己做的卤猪下水的味道很有信心，但是也难免会担心客人对猪下水有偏见，不愿尝试。如今看见李大娘如此喜爱，心下有了底，又从桶里捞出了一些卤猪下水，切成小块放在盘子上做试吃。

做完这些，摊子前已经陆续开始来人了。

“小娘子，来一个韭菜鸡蛋饼和一个香葱鸡蛋饼。”一位二十岁左右的码头工人站在摊前，从怀里掏出几枚铜板，递向林窈，目光扫过摊位上的卤猪下水，“这是何物？”