和大秦公主开饭馆的日子(65)
他喘了口气,脸上满是愤慨:“现在咸阳城里议论纷纷,不少原本常来的老主顾都被他们低廉的价格和那些混账话给拉走了!今天早上咱们店的客流明显少了一大截!这可如何是好啊!”
几乎是前后脚,负责泾阳和郿县分店物流的伙计也带来了类似的消息。泾阳的“醉仙楼”(与频阳醉仙居并非一家,但东家有所关联)、郿县的“凤鸣居”以及当地两家有头有脸的酒肆,也加入了战团,联手压价,诋毁中伤。一时间,明月食肆在几座新城陷入了被动,主打性价比的套餐和外卖业务受到了直接冲击。
后院的气氛瞬间凝重起来。阿壮、阿力攥紧了拳头,一脸不忿。连一向沉稳的郑媪也面露忧色。新提拔的各位店长通过物流渠道传来的信件,也纷纷表达了类似的担忧和请示,是跟着降价硬碰硬,还是另寻他法?
“东家,姑娘,咱们不能坐以待毙啊!”柱子急道,“他们降,咱们也降!不然客人真要被抢光了!咱们的味道比他们好,不怕拼价格!”
赵明月眉头紧锁,手指无意识地敲击着石桌桌面。盲目跟进价格战?这在她看来是最愚蠢的选择。杀敌一千,自损八百,甚至会彻底拉低明月食肆好不容易建立起来的“品质”和“品牌”形象,陷入恶性循环。但若不回应,市场份额被蚕食是必然的,长此以往,对士气和营收都是巨大打击。
“小美,紧急情况!竞争对手联合降价抹黑!有没有什么应对策略大礼包或者商业反击兵法可以兑换?”赵明月病急乱投医,在脑海里紧急呼叫系统。
【叮!检测到宿主遭遇规模化商业竞争。系统商城未直接售卖策略,但可根据宿主已有资源及行为模式提供分析。当前建议:1.盲目降价为下策,易损品牌价值。2. 利用宿主成本控制优势(中央厨房、规模化采购)及产品多样性进行差异化竞争。3. 信息收集网络或可提供对手弱点。奖励任务触发:成功化解此次商业危机,并实现市场份额巩固或扩张。奖励:积分1200点,【初级市场心理学】,解锁新菜品‘麻婆豆腐’。】
“麻婆豆腐!这个好,够味,成本也可控!但关键是怎么化解危机……”赵明月脑子飞快转动。
“莫要自乱阵脚。”子衿清冷的声音如同一汪清泉,浇熄了院中些许浮躁之气。她不知何时已回到小室,手中拿着几份轲刚刚呈上的、关于那五家牵头酒楼背景、东家性格、近期财务状况的简报。她走到赵明月身边,将简报递给她,语气沉稳:“降价,乃最低劣之竞争手段,可见其已近乎技穷,且内部绝非铁板一块。”她纤细的手指指向简报上的关键信息,“你看,四海阁背后是咸阳一位不得志的宗室子弟嬴昇,家底虽厚,但经营保守,近来因其父失势,资金周转已显吃力;醉仙楼东家与军中某些被蒙毅将军压制的旧部牵连颇深,性格暴躁易怒;凤鸣居则是郿县本地老族,最重颜面,此次参与,多半是因我们分店开业抢了其风头,心有不甘……其余两家,不过是见风使舵,想分一杯羹罢了。”
赵明月看着简报上详尽的资料,心中再次为子衿(和轲)的情报能力感到震撼。这简直是把对手的底裤都快扒出来了……她迅速冷静下来,大脑在系统灌输的现代商业知识和子衿提供的精准情报间建立连接。“那我们该如何应对?跟他们耗着?”
子衿唇角微勾,露出一丝清浅却带着锐利锋芒的笑意,如同冰雪中悄然绽放的寒梅:“他们降价,争夺的是那些对价格敏感,却又偶尔能享受酒楼服务的顾客。但我们明月食肆,真正的根基之一,在于广大的平民百姓。他们平日或许舍不得经常下馆子,但对于一顿实惠、美味、便捷的餐食,需求巨大且稳定。”
赵明月眼睛骤然一亮,瞬间抓住了子衿的思路:“你的意思是,我们不跟他们在那几道‘高端’(相对而言)菜上纠缠,而是开辟新的战场?推出更便宜、更贴近底层百姓的‘平民套餐’?”
“正是。”子衿赞许地颔首,“我们利用中央厨房和规模化采购的成本优势,推出专门面向市井百姓、工匠、力夫、贩夫走卒的‘暖心饱腹套餐’。内容可以更简单实惠,比如一大碗浓稠的粟米豆粥,配两个扎实的豆渣饼或杂粮馒头,再加一碟免费提供的腌菜或咸菘(酸菜),价格……定在两钱,甚至一钱!”
“一钱?!”柱子再次惊呼,几乎不敢相信自己的耳朵,“这……这连本钱都收不回来吧?豆子不要钱吗?”
“薄利多销。”赵明月接过话头,脑中飞快计算,系统赋予的成本控制知识让她瞬间有了底,“豆粥、豆渣饼,主要原料是菽豆和豆渣,这些都是我们制作豆腐、酱油的副产品,成本极低。粟米也是大宗采购,价格可控。依靠巨大的走量,完全可以覆盖成本,甚至略有微利。更重要的是,”她看向子衿,两人目光交汇,默契尽显,“它能吸引庞大的人群,让他们认识、接受明月食肆,培养底层民众的忠诚度和消费习惯。而且……”
“而且,此乃阳谋。”子衿淡淡接上,语气中带着掌控全局的自信,“我们并非被动应对他们的降价,而是主动开拓他们无法、也不愿涉足的新市场。那五家自诩高贵的酒楼,是绝无可能自降身价来卖一钱套餐的。这,并非他们的战场。”
思路既定,行动立刻展开。赵明月充分发挥现代快餐思维和系统赋予的食材利用知识,迅速研发了几款极致性价比的套餐: