苏丽珍全家：“……”

该说这个朱老板脑子挺活吗？这种办法都能让他想出来。

苏丽珍不由腹诽，不知道他们知不知道这世上有一种火锅叫“九宫格”，以他们家的尿性，该不会一张桌上来九口锅吧？

这边王松继续说道：“还有，他们家是五块钱就可以办一张会员卡。办了会员的人进店吃饭，全部菜品一律八折。”

苏丽珍听了，蹙了蹙眉。

新店开业当天，推出力度大的优惠措施是为了宣传店面，提高知名度，这点她能理解。

可是会员制度做为一种营销手段，同时也是维护和稳定客户资源的一项经营方式，最忌讳的就是朝令夕改、不稳定。

也就是说，好多措施一旦定下，轻易就不能改变了。

所以开始压低的价格，没有特殊原因，后期就不好往上调了。

而“朱记”本身的菜品价格定价已经很低了，针对会员的价格又一再降低，甚至这个优惠的价格还涵盖了店内所有菜品，那他们的利润还能剩多少？

长此以往，等前期会员办卡的红利吃完，目前的营收还能支撑住开销吗？

如果是规模比较大的店面，做快餐生意，靠量取胜也不是不可以。

可“朱记”的规模明显达不到，而且还是做火锅这种慢功夫的菜品，注定了这条路走不通。

其他人显然也想到了这一点，苏卫华就问王松：“孩子，你知不知道他们酒水怎么卖？”

王松愣了下。

他是带着爷爷奶奶一起去吃饭的，一家老的老、少的少，根本没想到喝酒的事。

他不禁有些惭愧地低下头，“对不起，叔叔，我没留意……”

苏卫华忙道：“没事，孩子，这不是啥要紧事，叔就是随口问一下。”

苏丽珍想起不光是酒水，曹金凤之前就说过“朱记”也设了熟食柜台。

这个问题王松知道。

“朱记”今天并没有正式售卖熟食，只是每桌赠了一小份。

不过等王松他们去吃饭的时候，熟食已经赠完了，所以他们也没尝到。

大家想着，也许他们的盈利点就是放在熟食和酒水上。

至于其他的价格干啥压得这么低，不用问，自然是为了挤兑他们这个对手，抢生意罢了。

毕竟这天底下，没有人做生意不是奔着挣钱去的。

“朱记”现在能下这么大的本钱，只能说他们图谋的更多而已。

说话间，李翠英已经把两个饭盒的汤底热好了，又拿了一把勺子，叫大家都尝一尝。

苏丽珍接过勺子，先是观察了一番。

其中这个白汤锅底，对方宣称用的是跟他们家一样的滋补骨汤。

但是从那一眼能看到底儿的清汤来看，这跟他家用好几种大骨头、小火慢熬几小时的奶白色汤底，截然不同。

至于红汤的麻辣锅底，也完全没有他家那种红润油亮的感觉，更没有正宗川渝麻辣火锅那种动辄扑鼻的麻辣鲜香味儿。

苏丽珍用勺子舀了一点尝了尝，连她这个不算专业厨师的人都能尝出这汤底根本没用牛油炒过，就是一锅加了辣椒和香料煮出来的辣汤。

从字面上看，非要说是麻辣火锅也可以，但是跟川渝麻辣火锅就基本没什么关系了。

抛开是否正宗、以及名副其实的问题，“朱记”的火锅口味只能算是普通。

当然，你也不能说它难吃，但是也没有多么让人喜欢，反正远远没到让人眼前一亮的程度，就是一般的家常水平吧。

而以现在人的消费心理，你让他们花钱去吃一顿跟在家差不多水平的饭菜，他们是绝对不认可的。

为了避免苏家人是王婆心理，下意识认定自家东西好，苏丽珍索性把店里的人都叫了过来，也挨个尝一尝。

结果大家的反应也很一致。

曹金凤更是直接嚷嚷道：“就这水平，难怪卖的这么便宜！有那心思不要脸处处学别人，还不如自己好好琢磨琢磨做饭的手艺！”

也是话糙理不糙了。

了解了对方的大致情况，苏家人心里也有了底儿，之后还是按部就班的开店营业，即便这两天客人少了一些也没怎么在意。

还是那句话，现在能常来吃火锅的人十个有八个是不差钱儿的。

他们或是自身喜欢美食的老饕，或者是有些身份地位的。既然想吃这一口，只要你家味道正，人家就舍得花那份钱。

何况苏丽珍当时定价标准都是照比国营饭店，是完全合理的。

“朱记”那种才是处处透着不合理。

而这两天的功夫，苏丽珍也进一步摸清了“朱记”的情况。

“朱记”的熟食价格跟他们家几乎一样，味道也还可以，不过大伙儿反应，照比他们家还是差了一成。

至于朱家的酒水价格则是在进价基础上直接溢价两倍出售，而他们家是三倍。

也就是说，同样一毛钱进的酒，苏家卖三毛，朱家只卖两毛，再加上会员打八折，那就是一毛六，这个价位也真心没有多少利润可言。

要知道苏家店里的酒几乎是不t计入在会员价范围内的。

苏丽珍有时候觉得，为了打击他们不惜做到这个份儿上，那个朱老板也是个狠人。

可惜有些事情根本不是靠一味压价就能达到目的。

苏家的“珍珍火锅店”在连续经历了三天的低谷后，到第四天客流开始回升，从第五天开始就基本恢复到了年前水平。

之后平均下来，每天都能有八、九十桌客人。

客流回升后，苏丽珍也没有放松警惕，而是叫大伙儿时刻注意，提防有人闹事。