鸡胗是鸡的肌胃，又名鸡石子，鸡郡花。（2）

它的热量像鸡胸肉一样低，又由于富含较高的蛋白质所以很适合减脂期人群食用。

买好鸡胗，顾初夏又去买鸡蛋，最后将这堆大包小包的东西放上车，插上车钥匙，骑着粉色的电瓶车朝美食街驶去。

来到“今日食堂”餐馆门口，她拿出钥匙，打开卷帘门，动作利索的把这堆东西拎进厨房放好。

炎炎夏日里，哪怕是清早，星海市的温度依旧特别的炽热，刚忙活一通，顾初夏便累得大汗淋漓。

她抽出纸巾擦拭掉脸上的汗水，拿起遥控器将屋内的空调打开，冷气袭来，她浑身的燥热总算得到了缓解。

“姐姐喝水。”见姐姐这般劳累，顾云深立刻去饮水机处接了一杯冰镇过的水递给她。

顾初夏笑眯眯地接过水：“谢谢深深。”

喝完水，靠着椅子刷了十分钟的短视频，安顿好弟弟在她能看到的位置看故事绘本，她推门进厨房忙碌。

取出在菜市场买的几袋鸡胗，撕开包装，顾初夏将它们倒进一个不锈钢盆里，再撒上食盐和白酒进行腌制，这样能有效的处理冷冻品身上的肉腥味。

在等待腌制的空隙里，她把生姜洗干净，放在菜板上用刀把姜切成薄薄的姜片。

鸡胗腌制好，放水继续清洗，冲洗到没有一丁点的血水时起锅烧水，水开放入姜片与鸡胗一起焯水。

顾初夏没在这一步上面耗费太多的时间，焯水十几秒便马上用漏勺捞出来装盘备用。

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作者有话说：（1）：出自[百度百科医疗知识］

（2）：出自[百度百科］

第63章 香辣鸡胗、糖醋山药

姐姐在厨房里准备食材，顾云深则是乖巧地坐在木制的椅子上专心致志地看书，看累了便自觉的停下来做眼保健操休息。

倏地，耳畔响起空调隔断帘被掀开的声音。

他扭过身体朝门口的方向看去，只见一位穿着新中式改良款黑色唐装，气质儒雅温和的老者步伐不急不缓地踏进屋里。

“周爷爷！”

认出来者是赠送过他松柏字画的老人，顾云深嫩呼呼的小脸上露出一抹真诚的笑容。

周安国笑道：“云深小友，好久不见。”

前几天他有事没来“今日食堂”餐馆，这会儿重新踏进店里却没有一分半点的陌生感，不管是熟悉的环境还是温馨的气息，都一如既往的让他感到无与伦比的安心。

走到顾云深前面的一桌位置坐下，两人开始毫无隔阂的交流这段时间以来发生的事。

听到周爷爷爽朗开怀的声音，在厨房里忙得昏天黑地的顾初夏用毛巾擦干手上的水渍，走到用餐区来打招呼道：“周爷爷，时间还早，我刚淘洗好米饭装入蒸饭机，您恐怕要再等一会儿才能吃饭。”

“没事没事，我不急。”周安国满脸和气，“初夏，待会儿米饭蒸熟后麻烦你给我炒两盘香辣鸡胗和两盘糖醋山药，我要打包带回家吃。”

女儿周宁今天休假，他寻思着做饭麻烦，于是打电话喊女儿中午的时候回家吃午饭，挂断电话立刻开车来美食街，准备在顾老板的店里打包几份干净卫生又美味的饭菜带回去。

顾初夏：“好嘞。”

记下周爷爷点的菜，她转身返回厨房。

将焯水去掉肉腥味的鸡胗放在菜板上，她用专门的菜刀把这一块块的鸡胗的筋膜切掉，接着竖刀切开，再改成斜刀，最后抖开的时候鸡胗便变成了一朵朵形状漂亮的鸡胗花。

青椒和小米椒一起切成细丝，起锅烧油，油热倒入切好的鸡胗，鸡胗甫一下锅，细微的水分和锅中的热油发生碰撞，立马发出一阵阵噼里啪啦的响声，飞溅的油脂还时不时地跳出来溅在顾初夏的手腕上。

幸好她戴了防止热油烫伤皮肤的手套，不然这一顿爆炒鸡胗结束，手腕上肯定会出现好几个被烫熟的小红点。

待鸡胗炒得差不多，她倒入青红辣椒，再淋上一勺调味的食盐跟蚝油一起翻炒。

看了一眼被关得严严实实的厨房门，顾初夏边拿着锅铲炒菜边嘀咕道：“若不是安装了功能效率不错的油烟机，这满锅辣椒散发出来的刺鼻香辣味恐怕会让弟弟喷嚏连天。”

这锅鸡胗她没炒很长时间，觉得熟透了，便在锅里撒上一把大蒜叶增香，用锅铲搅拌均匀后盛出来分做两份装进一次性的塑料盒里，再盖上结实牢固的盖子。

“哗啦啦——”拧开水龙头，顾初夏将沾满辣椒味的不锈钢锅清洗干净。

取出在菜市场购买的铁棍山药，她用刮皮神器轻轻地刮掉山药表层的皮，接着放在水龙头下冲洗。

山药分泌出来的粘液会让人觉得皮肤痒，因此顾初夏早就谨慎地戴了一双轻薄方便干活的一次性厨房手套。

洗好的山药放在案板上，她用锋利的菜刀把它们分割成大小均匀的小段状。

起锅烧水，水沸腾后放入山药，另外再滴上几滴味道浓郁的白醋，这样能防止山药氧化变黑影响颜值。

大概焯了一分钟左右的水，顾初夏使用漏勺把这些山药段捞起来沥干水分，动作轻柔地装进一个不锈钢的大盆。

撕开一包玉米淀粉撒进盆里，用双手翻动山药段使得它们均匀地裹上白色的粉末。

倒上半锅油，放入筷子测试，底部冒起小泡泡时顾初夏果断地倒入裹好淀粉的山药。

小火慢炸期间，她没火急火燎的翻动，耐心等锅中的山药被油炸的定型了，她才时不时的用锅铲翻动几下免得糊底。