搅好后静置。

「最好能放一夜，油泼辣椒油的颜色会更加鲜亮。」凌菁转头跟祥祥叮嘱。

「好的老板。」

祥祥声音比福福吉吉都轻些，它面板上的两只眼睛眨了眨，把老板说的全部内容记录下来。

油泼辣椒油做完，凌菁开始做炸酱。

炸酱的原料就没法全从已有食材里拿了。

干黄酱和甜面酱都不是目前餐厅里能生产的。

她从系统商城里购买了足量的干黄酱和甜面酱，多余的放在铁质层架上储备好。

干黄酱用清水澥开，倒入甜面酱搅匀。

锅烧热后倒大量油，煸肥肉丁——小火慢煸。

凌菁在切配间又添置了一台自动切菜机一台自动绞菜机，自动切菜机升级到二级，两个机器的自动填充和自动出货都升级了。

专供面馆后厨。

炸酱面的菜码都让自动切菜机处理——黄瓜丝、胡萝卜丝、萝卜丝和芹菜丁。

瘦肉让绞菜机绞好，等锅里的肥肉丁煸完，把瘦肉末下入锅中。

她把瘦肉末炒至变色，加入葱姜末，料酒顺着锅浇一圈。

锅里的油「刺啦」地沸腾起来，凌菁趁此时，倒入了混合好的干黄甜面酱。

转小火，不停的用锅铲推炒，防止肉末和酱料粘锅。

慢慢熬制二十分钟，等锅里的香味溢出来，油也和酱汁分离，浮在上方，就可以关火了。

最后，再加入少量白糖提鲜，搅匀。

至此，汤底、酱料就基本准备完了。

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第190章 等待着黎明的到来。

全自动面条生产线工作完毕，凌菁在多头煮面炉上架好了四个小煮锅。

第一个锅下细面，第二个锅下普通鲜面条，第三锅下宽面，第四个锅下碱水细面。

每种面都下了120克，一碗面的量。

一边煮着面，凌菁顺便跟祥祥交代了每种面的煮制时长。

普通细面煮两三分钟即可，普通粗细的鲜面条煮五分钟，碱水细面煮五分钟，宽面煮七分钟，需要较长时间才能熟透。

煮面时用长筷子搅拌，避免糊锅。

面锅煮着，凌菁在四眼灶上另起了一个小锅，等水煮开，放入小青菜和莴笋叶，烫熟捞出。

四种面条都煮完，凌菁拿出了四个面碗。

第一个面碗碗底放少许盐，捞入煮好的细面。浇上熬好的牛骨牛肉清汤，汤要足量，完全没过面条。

之前捞出来的白萝卜和牛肉切片，铺在面条上方。

撒上香菜——清汤牛肉面，完成。

凌菁把普通粗细的鲜面条从锅里捞出来，过了一遍凉水。

过完凉水的面条会更筋道，这也是炸酱面面条的常用做法。

面条盛进第二个面碗中，舀出一大勺炸酱来浇上。

把自动切菜机处理好的黄瓜丝、胡萝卜丝、萝卜丝和芹菜丁码上。

——炸酱面，完成。

看上去颜色丰富，肉酱诱人。

宽面捞进第三个面碗中，取葱花末、蒜末、辣椒粉和盐放在面条上。

凌菁拿起生抽和醋，沿着碗边淋入。

用小奶锅在灶上烧好油，等油冒青烟时，「嘶啦」一声泼在辣椒面和蒜末、葱花末上。

辣椒油和葱蒜被油泼熟的味道一下涌出来，辛香麻辣，香气扑鼻。

——油泼面，完成。

凌菁拿过第四个碗，先加入姜末和蒜末，倒了一点儿温水。

搅匀成姜蒜水。

然后加入酱油、花椒粉、香油、芝麻酱和熬好的油泼辣椒油。

最关键的是一勺猪油。

放完调料后，凌菁从猪骨鸡肉汤桶里舀出一勺高汤，浇进碗中。

碗底调料和猪油的香气一下便被高汤激发出来。

此时，凌菁将煮好的碱水面挑出来，放入碗中。

再在面上铺好刚刚煮好的小青菜和莴笋叶。

——麻辣小面，完成。

芝麻酱的醇厚、猪油的荤香和辣椒油的鲜香麻辣混合在一起，汤底还融合了蒜香和葱香。

冒着热气新鲜出炉的四份面，整整齐齐地摆在了灶台上。

凌菁擦了擦手，这一做饭还给做饿了。

摆在面前的面食过于诱人，味道一直往鼻子里飘。

她转过身，先检查了一下祥祥的笔记。

嗯，不错，全自动机器人能够分清哪道工序是属于哪一道面的。

后面还跟了自己的分析——同时生产不同面时可以怎样交叉工作。

「高汤至少熬六小时，牛肉煮熟后就可以捞出来，以免过老……」

她又根据笔记，细细跟祥祥嘱咐了每一步的细节。

看祥祥记录完毕后，凌菁端着一碗炸酱面、一碗清汤牛肉面出了后厨，坐到店内美美享用。