头进的铺面隔出一半，依旧卖早点和散称素卤。

另一半，加上第一进的大院子，搭了三个带棉帘的独立隔间，每个隔间里摆一张八仙桌，窗台上摆着芸娘自己种的不知名小花，看上去雅致又温馨。

剩下的院子还是用作了卧房，陈聪特意扩建了厨房，添了两口大铁锅和一个专门炖高汤的砂锅。

年前，“陈记小馆”正式开张了。

他们没有敲锣打鼓大肆宣传，只是和以前一样，在门口挂了一块黑底白字的木牌，上面用毛笔写着：每日三桌，不接受点菜，按当日食材配餐。

街坊们都觉得新鲜，纷纷围过来看，“陈掌柜，不点菜怎么吃啊？万一不合口味怎么办？”

陈聪笑着解释，“要是不合口味，分文不收。”

第一个吃螃蟹的是永宁府的漕帮老大和他的手下。

因为要到冬天，再加上漕帮伙计们平时都干的重活，中午时分，陈聪做足了架势，给他们摆了满满一桌。

清炒小白菜，土豆红烧肉，卤味拼盘，萝卜炖排骨，还有重头戏，回锅肉。

他的回锅肉可是独门秘方，虽然没有豆瓣酱，但是他自己想方设法的做了一小瓶出来，就是为了回锅肉，端上来之后，果然征服了这群大胃口的人。

菜量足，油重，味道好，漕帮来人吃得干干净净，临走时更是跟陈聪预定了下一次的桌子。

消息传得飞快。

陈聪的手艺本就有口皆碑，时不时就有新鲜点子，再加上食材新鲜，价格公道，每日三桌很快就被抢光了。

府城的消费力比青溪镇强了很多，直到这时，陈聪的这个小餐馆才敢开出来，青溪镇已经算是富庶，但是这种小餐馆是开不起来的，因为往上，有临江楼，往下，有和陈聪一样的小餐馆，而且青溪镇的总体人口规模和永宁府不能比。

人口多，一日三桌，陈聪一直吊着府城人民的胃口呢。

日子一天天冷下来，北风敲打着窗棂，街上的行人都裹紧了棉袄。

林砚的府学已经放假了，等着开春后再开学，到了冬天，陈聪准备已久的新吃食，终于要上桌了。

火锅。

他做了三个陶锅，铁锅就不用想了，铁可是管制用品，没那么容易允许。

考虑到永宁府人民之前没接触过火锅，他用卤料，加了几颗辣椒，混着骨头汤做成了锅底。

蘸料也做了两种，一种是北方人爱吃的麻酱蘸料，加了韭菜花在里面，一种是西南方的油碟，加了蒜末，香油和碎辣椒。

古代很少有牛肉售卖，牛能帮助耕地，是很珍贵的。

但是有提前片好的薄羊肉，白菜，萝卜，卤大肠和郡肝，土豆片，放进锅里煮两分钟，吸饱了汤汁，味道比直接吃还要浓郁。

陈记小馆的火锅正式上线了。

第一桌客人，他们邀请了赵烈和苏清言。

赵烈看着咕嘟咕嘟冒泡的陶锅，闻着浓郁的香味，忍不住咽了咽口水，“陈聪，你这脑瓜子到底都是怎么长的？怎么有这么多点子？”

陈聪笑着给他们盛了一碗汤，“先喝碗清汤暖暖胃，卤味锅底有点辣，慢慢吃。”

赵烈夹了一块卤大肠放进卤味锅里，照陈聪说的煮了两分钟捞出来，再放在蘸料里涮了涮，咬了一口，眼睛瞬间瞪圆了，“这大肠，怎么感觉比在青溪镇的时候更好吃了？”

苏清言也尝了一片卤土豆片，脆爽入味，连连点头，“确实好，味道融合得恰到好处，一点都不腻。”

一顿火锅吃了一个时辰，赵烈吃得满头大汗，捂着自己的肚子，“好吃！冬天就该吃这个！明天我再带几个朋友来，给我留一桌！”

卤味火锅的广告，就这么被赵烈带火了。

大家都听说二牛巷有个陈记小馆，卖一种新式的卤味火锅，味道绝了，你没看到咱们府城的赵烈赵千户那么爱吃吗？就是太难订到——每日只做三桌，得提前好几天预定，有人为了吃一顿火锅，天不亮就来排队，还有外地来的商人，特意在府城多住几天，就为了尝一口陈聪的卤味火锅。

“陈掌柜，给我留一桌这个月二十的！我家亲戚过来！”

“聪哥，这个月二十五还有位置吗？我儿子百天，想请亲戚们吃火锅！”

“陈掌柜，我出双倍价钱，能不能把明天的位置让给我？我家老太太就想吃你这口！”

芸娘每日也很忙碌，她穿着小围裙，给客人递碗筷倒茶水，嘴甜又懂事，客人们都喜欢她，经常给她塞点小零食吃。

腊月二十三小年这天，外面刮着寒风，小馆里却热气腾腾。三个隔间都坐满了客人，陶锅里的汤咕嘟咕嘟地冒着泡，卤香和肉香混在一起，飘得满院都是。