二月的天还泛着冷，周长又在仓库清点着食材，今天来送食材的是一户肉商，之前也见过几次。

“老大说了，这猪下水就送周老板一半，这么多正愁没法解决。”周长又结钱的时候肉商说道。

周长又笑了笑，这猪下水现在确实没找到什么好的吃法，确实卖不出去。

送走肉商，听着隔壁的乒乒乓乓，工匠们已经开始做活了。

午食忙起来也没法多招呼工匠们，只好让工匠先吃饭。就做个猪杂鲜汤，肉菜做个春笋炒肉，再来个红烧萝卜和炒土豆丝，配上大米饭也是丰盛的一顿。

这猪杂鲜汤正好也算作今天的新菜。

周长又端着一盆猪下水钻进后厨，牛贵生也指挥着其他人在院子里切菜。

周长又屏着呼吸，这个朝代的猪也不阉割，比起后世腥臊味重了许多，坏的也快。

所幸这去腥味用的还是那一套，周长又也已经驾轻就熟。

先是将猪肉切开用冷水淘洗，洗净肉里的杂质和血水。

然后用葱姜料酒水浸泡一刻钟，焯水。焯水一定要冷水下锅，不加盖，然后加醋加快脂肪溶出。

捞出之后用沸水冲洗，若用冷水冲洗让口感变柴就得不偿失了。

最后切碎的葱姜挤出青汁进行腌制，葱姜酒真是去腥好料，少不了它们。

周长又做的专注，菜板切的砰砰响。牛贵生进了后厨闻着这味儿凑近了瞧，他刚才在院里还闻着腥臭，现在却完全是肉香。

周长又把猪肠猪肝和猪腰都切成薄片，裹了盐和生粉就放进了放了姜丝的沸水里滚了滚，调了少许盐和黄酒，撒上枸杞叶和葱花，就减了柴火把汤温着。

转眼看牛贵生站在一边举着筷子已经迫不及待要尝一尝了。

周长又让开了位置说：“尝尝。”

牛贵生毫不犹豫拿碗盛了一碗，夹起一片猪肝吹了吹就放进嘴里。

然而还是太烫了，牛贵生哈着气把肉吞进嘴里，冲周长又比了个大拇指，端着碗还不忘拎上菜刀往院子去。

莫约还有二刻钟到午时，周长又就到隔壁去叫工匠们吃饭。

“都歇一歇，先用饭吧！”

工匠们已经是熟人，各个毫不犹豫地往食肆涌，刚周长又炒菜的时候他们就闻着味儿了，口水咽了一下又一下。

看人进来，因哥儿迎上去，但他们走到一边。工匠们自觉排起了队，一个接一个去拿自己的碗。

三个大盆依次放着，牛贵生一个个帮他们盛菜，每个人拿着两个大碗，牛贵生高声道：“一个碗装菜一个碗装饭，挨着来，米饭在东子那儿。都放下之后再去小然那儿打汤！”

“好嘞！”工匠们虽然急，但也知道秩序。

工匠迫不及待打好饭菜，刚放下就飞速往于然那儿去。

端着汤碗回了座位仔细一看，惊讶道：“这、这是猪下水？”夹着肉仔细闻了闻也闻不出什么腥味。

张口塞进嘴里，这一吃便停不下来，没一会儿这饭菜就吃了个精光。

周长又站在柜台边，本来盛了一碗给陶未喝，但陶未喝了两口就不喝了，他本就不怎么动，这一大碗喝完午食就吃的少了。

周长又无奈只好自己喝完了。转眼看工匠都吃的差不多了，但看着就不像吃饱的样子，脸上无不写着“还想吃”。

周长又温和的说：“诸位辛苦了，这菜还多，都不要客气，还望吃饱才是。”

“好嘞好嘞。”汉子们这才陆陆续续起身添菜，最后竟是剩下一点都给装了盒要带回家吃。

门口探出个脑袋，走到柜台问：“高先生、周老板你们这吃什么呢？这有段时间没开，可让我好想。”

高有流手里翻着本子指了指汤锅：“今天的新菜，猪杂鲜汤，中午可得来尝尝。”

那客人忙不迭点头：“来来来，我得赶快去告诉他们随想斋开业了！”

第86章 二月

许久未开，随想斋挤满了人。

有好些日子没招呼客人，大伙都有些手生，各个都忙碌起来，干着各自的事。

周长又熬上新的一锅汤，手里锅铲摇出花。牛贵生在一旁淘米蒸米饭，因哥儿和于东于然招呼客人，瞥见外面还有好些没进的来的，高有流无奈的声音传来：“感谢大伙啊，咱们暂时没座了，您看要不别家吃？”

“没事，没事，我可以等啊。”

“你们要不以后这外面也摆几张桌子得了。”

“就是，这外面还空着呢。”

来不及多听，因哥儿认真记录到面前客人点的菜，确认到：“猪杂鲜汤、番茄炒蛋、水煮肉片还有醋溜白菜，四个菜对吗客人？”

“对对对，好些日子没吃了，还是你们家好吃。”那客人带着妻儿，脸上挂着笑。