徐文强语气很坚定：“学了半个月了，旁人根本没这么长适应期。早晚都要独立，总不能一直打下手。明天起这家市中心店就交给你，你做店长。”

方小琳见他主意已定，也没再多推脱，点头应了下来。

说完他看向张喜梅。

“喜梅，你明天去师大总店上班，排班跟着店长走，一早我过去带你熟悉酱料坊的工作。”

张喜梅点头应下。

次日一早，夫妻俩送完兄妹俩上学，骑摩托直奔师大总店，从侧门驶入后院停好车，开门一看院内没人。

张慧敏走到前厅，看见张喜梅正拿抹布打扫卫生，当即唤她：“喜梅，过来。”

张喜梅放下抹布快步走来，张慧敏拉着她进后院酱料坊。

“前厅门店这些活你不用搭手，有员工负责，你的工作只限定在后院，前后就算连通，分工也要分清。”

“酱料坊是咱们店里最核心的地方，外人碰不得，你守在这里，肩上担子不轻。”

她指着外间操作台讲解。

“先练番茄酱和沙拉酱，四家店用量最大。熬酱全程中小火不停搅拌，大火极易糊底，配料比例必须卡准，熬到浓稠挂勺才算合格。”

说着推开排气窗，徐文强补充。

“屋里通风够，熬酱务必锁好门窗，别让外人看清工序。外间只做普通酱料，等你手艺稳了，再带你做秘制腌料，里面那间就是专门制作秘制酱料的，那屋除了我俩旁人一律不能进。”

张喜梅默默记下区域的分工。

“目前四家店，暂时只安排你一人守酱料坊，跟着早班到岗，熬酱分装完挨个送货，暂定傍晚六点收工。

先试一段时间，实在忙不过来我们再招人搭手。

不用给自己太大压力，我和文强闲下来都会过来帮忙，不会所有活全压你身上。”

她侧头跟徐文强商量：“抽空买辆三轮车，往后送酱料不用来回骑摩托跑好几趟。”

徐文强应下：“忙完这边就去挑一辆。”

张喜梅听见这话小声发问：“慧敏姐，往后送货是我骑三轮车吗？我从没碰过这个，怕是搞不定。”

张慧敏说得直白：“不难学，练几圈就会。要是实在适应不来，我们只能重新安排人手。”

听完这话，张喜梅心一下悬了起来。

调到酱料坊薪资涨了一档，下班还早，这份差事难得，她连忙表态。

“姐放心，我肯定好好学，绝不拖后腿。我就盼着多攒点钱在市区买房，这份活我肯定牢牢抓住。”

张慧敏笑了笑：“好好干，酱料坊这块交给你，工资不会亏待你，慢慢攒总能买上房子。”

徐文强跟着搭腔：“说得对，肯干就不愁过不好。但咱们做生意得守本分，不能耍歪心思。”

张喜梅用力点了点头：“放心，我心里有数，绝不给你们添麻烦。”

徐文强拿起搅拌勺示范手法。

“先称料下锅小火慢熬，全程不能停搅。熬好放凉过滤残渣，装桶标注日期。送货优先跑远的分店，酱料搁置久了口感变差。”

张慧敏放缓语气补充：有任何不懂的地方，随时来找我们。”

张喜梅听完松了口气，虽说要骑三轮车，但薪资更高、不用在前厅接待客人，再麻烦也得好好稳住。

徐文强补充一句：“每日熬制、配送的份量都记在账本上，方便后续对账盘点。”

张喜梅连连点头，照着方才教的流程上手试了试搅拌动作。

第266章 置办送货三轮

差不多快到中午，夫妻俩打算动身回家。

张慧敏回头跟张喜梅交代：“我们先回去，等会儿饭点你直接跟前厅员工一块吃饭就行。”

接着她又安排下午的活计：“上午番茄酱、沙拉酱的做法你都上手练熟了，下午你照常按配比熬制、分装，有拿不准的地方等我们过来再说。”

交代妥当，夫妻俩骑上摩托往家赶。

路上风迎面吹过来，张慧敏先开口：“酱料坊只靠喜梅一个人撑着不是长久之计，得再添两个人手。”

徐文强皱了皱眉：“现在四家店用量，她一个人应当能应付，现在招人会不会太早？”

张慧敏跟他分析：“现在看着人手够用，长久下来隐患不小。咱们现在鸡肉、各类原材料全靠各个门店店长、后厨自行采买。”

“赵小军、许秋萍还是夫妻，天天接触食材损耗、每日用料，店里的成本、利润估摸个七七八八。底牌全让人摸清，往后风险太大。”

“我打算往后所有原料统一由酱料坊采购加工，腌好半成品再配送到门店，店里只负责炸制出餐。这么一来门店员工只接触成品，碰不到腌制工序，秘方才能彻底护住。”