碾一下，停一下，把茶末扫到中间，再碾。

这样碾出来的茶末，颗粒均匀，不会有的太粗有的太细。

秦守义这样蛮力碾法，茶末颗粒不均，煮出来的沫浡必然厚薄不一，口感也会发涩。

碾好茶，秦守义用茶罗筛了三遍，得到一小碟细细的茶粉。

接下来是煮水。

他用的是一个智能电水壶，设定温度到“二沸”。

按照他的说法，唐代煮茶用“鍑”，看水泡判断沸点。

现代科技发达，可以直接控温，更精准。

水“沸”了，秦守义提起水壶，把水注入茶釜。

然后，他拿起一个小瓷瓶，往茶釜里洒了一小撮白色粉末。

“这是盐。”秦守义说，“唐代煮茶要加盐，以调和茶味。但加盐的时机很重要，要在水初沸时加，不能早也不能晚。”

陆茗睁开了眼睛。

他看着秦守义手里的那个小瓷瓶。

瓷瓶很精致，但……那不是装盐的容器。

唐代装盐的器具叫“鹾簋”，一般是瓷制或银制，广口，带盖。

盐也不是粉末，是“盐花”。

粗海盐碾成的细颗粒，保留一点晶体感，入水后慢慢融化，能增加茶汤的层次。

秦守义用的，分明是现代的精制盐。

细微的差别，但懂的人一眼就知道。

这“复原”，流于表面。

水在茶釜里继续加热，秦守义用一把竹筅开始快速搅动。

“这一步叫‘育华’，也叫‘击拂’。”他边搅边解说，“要用巧劲，让空气进入茶汤，形成沫浡。沫浡越白越厚，说明茶煎得越好。”

茶釜里渐渐浮起一层白色的泡沫。

台下响起低低的惊叹声。

“真的起沫了！”

“看起来好像奶油……”

“秦大师果然厉害！”

秦守义脸上露出得意的笑容，搅得更起劲了。

陆茗看着那层沫浡。

颜色发灰，不够白。泡沫大小不均，大的大，小的小。

而且……散得很快。

真正的唐煎沫浡，应该是“白如积雪，耐久不散”。

秦守义这个……最多三分钟，就得散。

果然，不到两分钟，茶釜里的沫浡就开始变薄、破裂。

秦守义显然也注意到了，他加快了搅动的速度，但于事无补。

沫浡越来越稀，最后只剩下薄薄一层浮在茶汤表面。

他的额头渗出了汗。

台下开始有细微的议论声。

秦守义强作镇定，干笑两声：“这个……可能是今天湿度比较大，影响沫浡形成。”

“不过没关系，茶汤本身才是关键。”

第30章 当场揭穿

他放下竹筅，拿起茶勺，开始分茶。

茶汤被舀进一个个天青色的瓷盏里，由礼仪小姐端给前排的嘉宾。

陆茗也得到一盏。

他端起茶盏，先看汤色。

汤色暗黄，不够清亮。表面飘着零星的泡沫残渣。

再闻香。

香气……有，但很闷。

是那种被高温“逼”出来的茶香，缺少清扬的韵味。

最后，他抿了一小口。

茶汤入口的瞬间，陆茗的眉头彻底皱紧了。

涩。

很涩。

舌头像被一层粗糙的砂纸刮过。

而且咸味过重，盖住了茶本来的甘醇。

后味还有一丝若有若无的……铁腥气？

大概是铸铁茶釜没养好，或者是水质的问题。

总之，这盏茶，不及格。

陆茗放下茶盏，再也没碰。

他抬眼看向台上。

秦守义正端着茶盏，向台下展示，嘴里滔滔不绝。

“……这盏茶，体现了唐代文人‘清、淡、雅、寂’的审美追求。茶汤醇厚，回甘持久，盐的加入更调和了茶的微涩，体现了阴阳平衡的中庸之道……”

台下有些人跟着点头，有些人小口品着，表情微妙。

陆茗身边，顾擎昀也只尝了一口，就放下了茶盏。

他侧过头，用只有两人能听到的声音问：“如何？”

陆茗沉默了几秒，吐出两个字：“糟蹋。”

顾擎昀眼底掠过一丝极淡的笑意。

这时，林薇薇忽然站了起来。

她端着茶盏，笑靥如花：“秦大师，这茶真的太棒了！我从来没喝过这么有历史感的茶，简直像是穿越回了大唐！”

她转向台下，提高了声音：“各位，咱们是不是该给秦大师一点掌声？这可是失传千年的技艺啊！”

掌声稀稀拉拉地响起来。

秦守义擦了擦额头的汗，连声道谢。

林薇薇却不坐下，她目光一转，落在了陆茗身上。

“陆老师，”她声音甜甜的，“您可是咱们圈里公认的茶道高手。今天秦大师这唐煎茶，您品了，觉得怎么样呀？给我们这些外行讲讲呗。”