（穿书）我靠美食收割大佬(117)+番外

开火，热锅，放油。调料入锅的瞬间，香气被热油激发出来，葱，姜，蒜，辣椒，这都是必备的，花椒，麻椒，桂皮，八角，紫苏，陈皮，白芷，数十种调料加入，香味一下子变得勾人。放入冷水冰过的杏鲍菇和切好备用的青红椒，掂锅，蔬菜和调料在空中融合，在接触铁锅的瞬间发出滋啦滋啦的响声。这声音让人听着就不停地吞咽口水。

耗油，老抽，味极鲜，鸡粉，一点点白糖提鲜。

整个大厨房的人眼神都紧紧锁定这盘冒着热气的手撕杏鲍菇。看起来和秦珏做的流程差不多，但怎么做出来就觉得比秦珏做的好看那么一丢丢，闻起来似乎也更胜一筹，就是不知道吃起来怎么样。

众人眼巴巴盯着，就怕秦珏不让他们尝。实在不行，尝尝盘底的酱料也行？

秦珏晃过神来，杏鲍菇已经在盘里了。用过的大铁锅干干净净，杏鲍菇均匀得摆在盘子中央，盘边一点酱料都没有沾到。

“尝尝吧。”许乐手上功夫依旧没停，转身去找破壁机做芦笋奶油蘑菇汤。京市的爆肚吃法独特，她以前没有尝试过，不过她可以用另外的做法。羊排需提前腌制就算了，这会儿功夫和好的面已经醒得差不多了，刚好拿来做面包。

秦珏夹了一筷子杏鲍菇。

他输了。

杏鲍菇鲜嫩多汁，一点点白醋中和了杏鲍菇的味道，冰水的激发瞬间锁住杏鲍菇的鲜味，火候的调味恰到好处，堪称完美。

“你是怎么做到的？”怎么能把一道菜做到这种程度，怎么能在这样的年纪掌握这样的厨艺。秦珏一直以为自己在同龄人中一骑绝尘，不仅因为他的天赋，更因为他的勤奋。可是如今，遇到了天赋和勤奋都更甚于自己的人。

刚刚每一个步骤许乐都做的很清楚，有些特别的地方她甚至放慢了速度为了让秦珏看得更清楚。只是国际赛比赛在即，秦珏已经没有更多的时间了。

“你想不想尝尝不一样的杏鲍菇？”许乐有心帮他，说起来华国美食流传多年，许多厨师走出国门学习，可是却少了本国内的交流。许乐一直觉得很遗憾，保留自家特有的秘方没有错，但是过犹不及，完全不交流则会使华国美食停滞不前。

她想做那个推动华国美食进步的人。

华国美食，应该让全世界的人知道它有多么美味！

“不一样的杏鲍菇？凉调，干锅，煮汤还是奸诈？”秦珏试过很多种方法，有些烹饪方式适合用来做杏鲍菇，但是大部分都不适合。

“一种更鲜的做法。”许乐听他说了那么多，想必也是一头扎在厨房里的人，只是有时候，思维固定在一个层面，不敢尝试新的形式。

“鲜？鲍汁杏鲍菇？”秦珏也做过这个，为了提鲜他还尝试用新鲜的鲍鱼做酱汁，只是菌类毕竟不如海鲜，做出来的杏鲍菇空有海鲜的外表，不及真正海鲜的美味。

“很快，你稍等一下。”许乐没有回答他的问题，杏鲍菇本身的滋味足够特别，鲍鱼的味道也足够特别。厨师总觉得鲜上加鲜会更好吃，但是大部分厨师很难掌握这个度，让杏鲍菇和鲍鱼变得不伦不类。

她要做的，是减法。

“这是什么？”秦珏没等多大一会儿，就看许乐盛出了一盘新的菜。

刀工精细，在汤碗里如同一朵深秋完全绽放的白菊，中间还点缀着一些淡黄色的花蕊，远远望去，如同真的白菊一般。

“用开水白菜的做法做的杏鲍菇。”许乐淡淡开口，似是不经意，却震撼了秦珏。

“开水白菜？”这可是道大菜，就算是秦珏做这道菜也要提前两天准备。开水白菜看起来平淡无奇，可是那如清水一般清澈的高汤可不是这一会儿工夫可以做出来的。“不可能，你只用了几分钟而已，怎么可能？”

“你先尝尝。”许乐当然没有用高汤，不说这一会儿工夫能不能做出来，就是有现成了她也不会用的。这道菜本身就是要用最少的调料发挥出杏鲍菇本身最好的味道，用了高汤反而弄巧成拙。

“这……”秦珏无话可说，这不是高汤，他一下子就能尝出来。可她到底是怎么做到的，用这样短的时间，这样少的调料，将杏鲍菇的鲜香完全挥发出来。

刚刚他以为自己输给年轻的厨师已经够惨烈，现在他已经释然，输给这样的厨师，一点都不丢人。能够和她学习到的这些技巧，以及这道菜对自己的启发，输算什么，能够继续攀登厨艺这座高山才更令人兴奋。

“怪不得爷爷对你赞赏有加，连我都要忍不住喜欢你了。”厨艺出神入化，看上去小小一个，一进厨房整个人气场都变了，凌厉，自信。她身上那种对于厨艺的热爱是藏不住的，而且她愿意分享，不同于很多世家传人，守着自己的一点秘方独居一隅。