（综合同人）位面美食铺(79)

徐米露哪敢说刚刚那是刘老头吹牛说的话，这满打满算自己跟着自家姥爷学厨也没三个月啊。

但这会儿箭在弦上，不得不发，徐米露硬着头皮捡起案板上那把菜刀，一手把那条银翼飞鱼从水池里捞出来，手起刀落，刀背稳稳敲在了鱼头之上，这倒霉的家伙立刻停止了挣扎。

崔胜国把徐米露的动作看在眼里，笑着问：

“能说说，你为什么不直接剁了鱼头，而是选择把它敲晕吗？”

徐米露想了想，斟酌道：“您刚才说这条鱼要做鱼脍最为味美，所以我想活鱼会不会更好一点？”

崔胜国点了点头，赞许道：

“是这个道理，死鱼肉硬，哪怕再新鲜，鱼血也会影响鱼脍的口感，但现在很多厨师都会忽略这细微的差别，你能想到这一点已经很好。”

他摸摸案板上的银翼飞鱼，仔细观察了好一会儿，才感叹道：

“我还是学徒的时候，跟着师父去人家家里帮厨，有幸见到过银带一回，真是没想到这么多年过去了，居然能亲自上手。”

徐米露把刀递了过去，崔胜国接过去，用一旁的白布擦干净，微微顿了顿：

“丫头，看好了，这是我崔家不外传的刀法，我就使这么一回，能学到多少是你的本事，以后你怎么用，教给谁我都管不着。”

徐米露有些尴尬地笑了笑，明白崔胜国又不傻，刘老头的小心思哪里看不出来。

只不过对方看在这条银翼飞鱼的面子上顺势应承下来，教她一教罢了。

但她没有松懈，聚精会神地盯着崔胜国的动作，老牌酒楼的大厨亲自指点，不管她能学到多少都是赚到。

崔胜国闭上眼，深深吸一口气，整个人忽然气势一变，凌厉的像一把出鞘的刀！

沉重地菜刀在他手上仿佛没有重量，从脊骨处下刀，刀刃轻快地破开鱼皮，露出鲜红的鱼肉——

“嗤——”

鱼皮破开的声音微不可闻，崔胜国全神贯注地盯着刀口，浑身肌肉紧绷，手下动作不停，动作快到几乎出现几道残影。

不一会儿，徐米露眼前就出现了一朵怒放的牡丹，花瓣晶莹剔透，花蕊活灵活现，而最厉害的是花瓣边沿有点点鱼皮点缀，竟然丝毫不断！！

“呼……”

崔胜国像是打了一场胜仗，额前都沁出一层汗珠，但看着面前晶莹剔透的鱼脍，眼里透出几分兴奋：

“成了，牡丹银带鱼脍！”

……

……

一盘晶莹剔透的“牡丹花”被端上桌，赵金眼睛恨不得贴上去仔细查看：

“嗬！这是，这是刚刚那鱼？这牡丹太牛了！！”

“那当然，这是我们崔家刀法独有的，全国只有我爷爷能做出来这牡丹鱼脍，讲究的就是鱼未死而牡丹现，你不信看看，这都是一刀不断的！”

崔明月骄傲道：“你知道多少人花大价钱请我爷爷上门做菜我爷爷都不去吗？”

赵金敷衍附和了几声：“是是是，你爷爷厉害，你爷爷真厉害——不过这生鱼片不是霓虹人的吃法吗？”

刘老头咂一口茶水，连连摇头：

“小伙子啊，得多读书，这鱼脍是咱们老祖宗的东西，秦朝就开始吃了，鱼生是唐朝的时候传到霓虹国去了，以后可不敢说这数典忘祖的话。”

“老弟这话说到我心坎上去了。”

崔胜国走出来，身后跟着端着一盘清蒸鱼段的徐米露。

“这秦朝那会儿啊，’脍’的意思就是切细的生肉，到了东汉爱吃的人就更多了，那曹植也爱吃，尤其爱蘸着虾酱吃这鱼脍，你看咱们华夏没什么人吃，那是因为咱们老祖宗留下的好东西太多了。”

清蒸鱼段上桌，大柳跟小莫又手快地加了黄酒烧肉，糖醋小排和凉拌紫衣河藻，蛋奶南瓜蒸小米这几道菜，桌子上一下摆满了。

“那老哥哥，我就不客气了。”

刘老头率先夹了一筷子切得极薄的鱼片放进嘴里细细品味，整个人表情就变了。

第45章 本心之问

徐米露刚才是看着崔胜国下刀的，但动筷子的时候还是有些不忍心破坏这朵“牡丹”。

她夹起一片鱼片放在眼前细细端详，薄若蝉翼的鱼肉能透光，细腻的油脂让它呈现出几分果冻的丰盈感来。

鱼片入口，最先有反应的并不是舌头，而是牙齿，脆滑的鱼肉带来一种弹牙的感觉，崔胜国的处理手法还原了鱼肉的鲜味，摒弃了鱼腥，美味到徐米露都忍不住迷醉。

崔胜国用来配鱼脍的并不是常见的芥末和酱油的组合，而是萝卜醋，取青萝卜剁成粘稠的状态，佐以陈醋，能最大程度激发鱼脍的脆爽。

等到鱼肉入喉，细细品味竟然还能品出几分淡淡的回甘，让人吃了还想吃。

“太好吃了！这真跟我之前吃的生鱼片不一样，不对，那生鱼片跟这盘根本没法比！”

赵金脸上的惊叹毫不遮掩，就连崔明月都忍不住目露惊叹：

“爷爷，这就是银带吗？难怪您心心念念了这么久。”

崔胜国夹起一片鱼片放进嘴里细细咀嚼，六十多岁的老人忍不住红了眼眶：

“就是这个味道啊，就是这个味道……你太爷爷要是还在的话该多好啊。”

他记起当年自己还是个小孩的时候，隔着很远看见的那一盘银带牡丹鱼脍当时满桌宾客，没有一个人不对他师父竖大拇指的。

而那样满足的笑，他已经很少在食客脸上看到了。

当初那一口鱼脍，他记挂了这么多年，原以为再也吃不到，没想到今天却在宁城这里遇上了。