我在农村烧大席(174)

“切墩的就是切墩，剥葱的就剥葱，切葱丝的就切葱丝，不会混为一快，分工明确。”

“每个人只干一项工作，像你们这样的土脚厨师，这样分配非常不合理。”

小哥说的很自信。

眼神里都是藐视，这个村里来的土脚厨师。

土脚厨师的意思就是，没有正规的培训，自成一派。

就像云溪这样的烧大席厨师。

没有专业的培训，全靠能力自己闯。

正规的就是，莫某学院，又考取了什么样的荣誉证书，获得第一名，最后是什么什么协会的哪个菜系的代表。

这样的出身，才是根正苗红。

云溪这样的土脚厨师，自然是比不得的。

他们虽然是帮厨，但是在酒店里，配合的厨师都非常厉害。

最起码也是星级厨师。

但是今天来帮厨，竟然要配合云溪这样的乡下厨师。

他们认为云溪的级别不够，没有资格指挥他们。

一个村里来的厨师，年纪还没有他们大，也配在这指挥他们。

让云溪指挥他们，就是不服气。

听完小哥的一番解析。

云溪知道了小哥的意思。

就是嫌弃云溪这个土脚厨师，不配指挥他们。

今天让云溪指挥，多少有点傲气，不配合也理解。

云溪也不急不躁的说着：

“好，今天就由你负责分工。”

“我要求，就是半小时后，羊肉必须处理清洗好，腌鱼配料10分钟后给我。”

“处理好羊肉的同时，要把鱼腌制好。”

“洗菜等配料，一小时后成型，这点东西，对于你们来说不是问题吧，毕竟咱们团队32个人。”

“你们完不成的话，我会找主管直接换帮厨。”

云溪说完自己的要求。

就直接走开了，不等他们回复。

今天云溪是主厨，她说什么时间，就是什么时间。

接下来就是等待的时间了。

帮厨的组长看着云溪走了。

心中暗自说着：

‘哼，救你还想换我们，我们可是刘董酒店的人，你一个外人，也想操控我们。’

帮厨组长说着：

“都听好了，按照分工，去处理食材，你去处理葱，你去处理姜，你去处理鱼鳞，你处理鱼饵，你来处理羊肉.....”

小哥安顿好所有人，已经过去十分钟了。

云溪没有催促他们。

只等着到时见用料了。

酒店的后厨，这样的明却分工，是因为酒店不停的有客人来吃饭。

源源不断的客流前来吃饭。

所以准备好的大葱不停的在使用，剥葱的人也在不停的剥葱。

烧大席不一样，食材只有这么多。

一道菜也就十盘的量，处理完以后，就没有了。

土豆打完皮后，就歇着了，那是不可能。

打完皮后，该切丝还是切滚刀块，得都切出来。

准备好土豆后，在去做下一个菜的备菜流程。

云溪也不慌不忙，只等着食材，一会准备下锅。

过程不重要，重要的是最后有一个完美的结果。

确保今晚的羊汤面能准时上桌。

腌鱼的配料十分钟后，准时就拿过来了。

云溪把腌鱼的料汁调好后。

转头一看，鱼还没有处理好。

掏鱼饵的流程都没有走完，更别说切花刀的流程了。

云溪耐心等待。

眼看时间已经过去三十分钟了，羊肉还没有处理好。

云溪就走过去，想看一下进展如何，是不是已经切好了，只剩下跺块了。

云溪刚走过去。

眼前的景象蒙了。

一整只羊，只切下俩只腿。

但是站在跟前的有八人。

云溪很好奇，这么多人站在这里干嘛。

走过去，才看到。

原来是一人先拆解羊腿，另一人拆羊排。

这一番流程走完，得多费劲。

云溪来之前已经领悟了打电话流程，现在领悟帮厨流程。

已经习惯了，没有那么无语了。

改变不了他们，就只能改变自己了。

云溪上前看着时间，说道：

“时间到了。”

云溪看着他们，没有说话。

这时，切羊肉的小哥赶快说道：

“主厨，在给我们二十分钟，我们一定完成。”

小哥赶快跟云溪说着。

来刘家帮厨，一天一人五百。

这钱谁都想挣，活轻松，还好上手，如果云溪去跟主管说了，肯定要让他们回去。

云溪看着他们，说道：

“只有最后二十分。”

云溪看着时间，最多二十分钟。

晚上六点开饭，吊羊汤就需要三小时，现在已经下午俩点了。

这些帮厨小哥们，瞬间也有点乱。

帮厨的组长很淡定的说着：

“不用担心，我去找主管，给咱们争取时间。”

之所以这样说，因为帮厨组长是主管的外甥。

要不是这层关系，今天也轮不到他们来做帮厨。

想来的人太多了。

其他人以为有希望，心里也就安心了。

没有刚才那么着急了。

他们也是第一次给大席做帮厨。

之前没有接触过，所以习惯性的把酒店后厨那一套都带进来。

没过一会，帮厨的组长就耷拉着脑袋回来了。

一开始出去的时候还昂首挺胸。

这会回来，直接耷拉着脑袋。

切羊肉的几人，看着老大回来，询问着原因。

得知是刘婷找来的主厨，一个个的都着急了。

完不成切割羊肉，主厨一句话，他们就得滚蛋。