王府面馆[美食](157)

“那可说好了！”

三人刚才就在路上决定好了吃什么，来了这里小关老师还是从木须肉改成了鱼香肉丝，老赵早就瞄上烧茄子盖饭了，萧岱看着宣传单上的菜，挑挑拣拣，终于点了个最为清淡的木须肉，还是有条件的。

老赵刚才和小老板提要求的时候都怪不好意思的，问他：“木须肉可以做有黄瓜片的那种做法吗，口味清淡一点的。”

当时问得刘磊一脸为难，要是人多的时候肯定不行，不过刚才他同学吃完走了之后就再没人来买过，倒是有不少人过来看了一眼就走了，嘴里都还嘟囔着什么，他也没听清。

他纠结了一会儿，说给问问后厨师傅，回去求了姜月微半天，姜雨薇才同意了。

“下不为例，你也别让他到处宣扬，不然你这生意以后还想不想做了。”

刘磊也知道这问题过分了，只能唉声叹气地出去告诉了老赵，让他别宣扬就行。

后厨，姜月微问严宇洋：“烧茄子会做吧？”

家常烧茄子严宇洋肯定会，但看了姜月微做几道菜，他已经不敢说自己会了。

见严宇洋没说话，姜月微也没浪费时间等他回答，直接上手演示。

“茄子最吃油，怎么能炒熟还不油腻，不仅需要前期准备，还得在干锅时将它燣得熟透。不过最好还是猛火颠勺，让茄子不会太过疲软不成型，也不会失去里面的水份。想让它们一起熟，切滚刀块这一步也很重要，一定要切得大小均匀……还有挂糊……”

姜月微语速极快，嘴跟着手动，讲糖醋汁时还特意强调让他记住比例。

好在严宇洋是个好学生，姜月微说得这么快都担心他没记住，等烧茄子出锅后姜月微又问了他一遍，“真记住了？不会就说，现在还有试错的机会。”

严宇洋笑笑：“姜老师，我真会了。”

姜月微看了他一眼，这小子刚开始来时就不像刘磊一样姐长姐短的，她还以为严宇洋是不服气自己。

毕竟这辈子她已经见过太多因为她是女人就被同行排挤，还说什么女人当什么厨子，大勺都拎不动之类的。

本来想着怎么来到了这人人平等的现代也能被歧视，结果他这一声“老师”倒是给姜月微整不会了。

姜月微顿了一下，让他洗锅，自己又去炒那份清淡做法的木须肉了。

木须其实就是鸡蛋的另一个叫法，这道菜正宗做法也就是鸡蛋和里脊肉，最好做成滑肉片，再烹一圈锅边醋解腻增鲜。

不过看这样还是有人喜欢口味清淡一点的，看来得让刘磊留心一下今天的情况，再调整一下菜单了。

姜月微不喜欢勾芡勾得太厚，薄薄一层芡只起个润滑的作用，客人是来吃菜的，又不是来吃水淀粉的。

她让严宇洋切了黄瓜和胡萝卜片，“菱形片，一定要大小薄厚均匀。”

姜月微炒着鱼香肉丝，头也没回地对严宇洋喊道。

等三盘盖饭出锅，姜月微对严宇洋说：“你和刘磊一起给人家端过去吧，正好在外面看看客人吃饭时的反应。”

严宇洋应下，用在饭店学到的绝活，一人端着滚烫地三盘盖饭就出去了。

姜月微看他一手一个盘子，胳膊上还架了一个，口罩后的嘴都咧开了。

这小子是部觉得烫吗，这万一打了多么得不偿失啊。

她现在也不敢出声，怕真的吓到他，只能把心提到嗓子眼，看着严宇洋安全出去了，听到刘磊接手一个盘子，才放下了心。

刘磊知道这三个人是老师，特意没让他们自己取，给他们端了过去：“慢用慢用，老师们如果能多给提提意见那就最好了！”

刘磊笑得一副乖学生的样子，还挺自来熟，弄得老赵都疑惑，还以为自己教过他。二楼都是一些味道飘得远的菜，什么砂锅火锅之类的，所以菜端到他们近前才闻到香味。

老赵看着自己盘子里的烧茄子，就给刘磊比了个赞：“呵！这烧茄子看着就正宗！你们这一代的孩子真是青出于蓝啊，做什么都有模有样的！”

刘磊都被他夸得不好意思，又说了几句客套话，就拉着严宇洋回到柜台后面去了。

刚才他姜姐可给他布置了任务，他们得盯着顾客的反应，一个微表情都不能放过！

老赵看着平平整整的白色瓷盘上，一碗饭整整齐齐地倒扣在盘子上，烧茄子浇在上面，青青红红的嫩椒上挂着糖醋汁，莹润光亮，像裹了一层晶莹剔透的冰糖壳子，茄子是标准的滚刀块，大小均匀，每一个棱角都是焦糖色的，切面却没那么深。

老赵忍不住咽了下口水，夹起一块茄子，迫不及待地放进嘴里——脆！果然那焦糖色的茄子棱角是脆的，里面的芯却绵软多汁。

烧茄子这种菜并不像酱爆鸡丁一样讲究入味，糖醋汁只在外面挂均匀就好，就是等牙齿咬破脆皮，味蕾上挂满了糖醋汁，里面却是淡淡的茄子甜味，清新解腻，这样才最好吃，就算单吃都不觉得腻。

老赵吃完茄子，还在闭着眼睛回味：这师傅手艺是真好，茄子烧得比肉还好吃。

他又扒了一口饭，盖饭盖饭，宽汁重味配着白饭才叫过瘾。

这米虽然不是顶好，但也不孬，想想这盘烧茄子盖饭只卖十八，成本在那，这已经很好了，也不能要求太多，老板毕竟是要做生意的嘛。

虽是这么安慰自己，老赵心里还是有点遗憾的，“一会儿一定得见见后厨的大师傅，这水平我都怕他是一品楼里出来的。”

小关老师早就在老赵闭眼细品时大口扒饭了，他甚至还和刘磊要了个勺子，活了三十多年，第一次嫌用筷子不利索。