顶级珍馐(247)

特制的酱料裹着酥软的肉末，浓郁的香味唤醒味蕾，手工制的面条根根分明，哪怕经过沸水煮熟，依然保留着劲道，像拉紧的线一般，骤然断裂，拌着酱汁在口中起舞。

可惜，酱汁口感过于厚重，让这面条整体上有些偏油腻，潘文清教授暗道。

他放下筷子，正准备给出点评，突然间，仿佛深悠山谷中送出的一缕清风，鲜爽清冽的茶香渐生，随着一口口咀嚼，茶香的存在渐浓，酱汁厚重的口感在这一刻被茶香所调和，此起彼弱，直至呈现一种莫名均衡的状态。

“酱香而不腻，茶香而清冽，面软却不失劲道，口感风味俱佳，这就是你说的双味拌面，”

潘文清教授拿着筷子挑起一株咬断的面条，细细观察。

只见面条截面处，明显地呈现着内外两色同心圆，外圈是面条的米白色，内圈是一点淡淡的绿色。

他惊讶道：“这是……”

被他用这泛着精光的眼神盯着，温礼有些拘谨地点点头。

“面条，我用了千层思路，一段加入抹茶粉的面条，外面再裹上一层普通面粉揉制成的面条，然后不断摔打，反复拉长，最终呈现出内外两层不同口感。”

梵云谣看着筷子上的面条，默默点头：大胆而不失心细，又能在如此紧张的环境中，考虑到不同食材调料的特性，进行创作。

她的眼光果然没错，如果是温礼的话，那后面自己也能放心地把八珍阁交给他。

其他评审闻言，纷纷夹断面条观察。

果然，每一根的截面处都是一白一绿同心圆，他们动筷试吃，接着纷不约而同地点头。

经过试吃环节，评审们依次给出自己的评分。

最终，温礼的这份“双味拌面”综合得分95.7，在目前已经比赛评分的选手中，仅次于今安和方楚舟。

“这寸头小哥哥还挺厉害的，目前全场第三，光看得分的话，比江筵食府的江叶秋和江渊省的横竖兄弟还厉害强啊”

“我是一路看着他的比赛过来的，面食可以说是温礼的统治区，不过这手双层拉面还是秀到我了”

“是啊，我家也有个面点摊，别看他说起来容易，实际操作起来，要做到这样内外层根根分明，粗细均匀，可不简单”

“这个评分是高，但别忘了这场的比赛规则，双人1V1PK，可不是初赛那样按照总分拉通排名，温礼能不能晋级，关键还得看接下来梵云谣的得分”

“梵厨可是目前唯一的双百选手啊，她的得分肯定不低，”

“依我看，温礼悬了，倒霉地碰上梵云谣这个大魔王，以他这分数，但凡换一个对手，那不都妥妥晋级吗？说到底，还是运气不好”

“不是，你们未免也太笃定了些吧，我承认梵云谣确实厉害，但再厉害的人也有失手的时候吧，结果未出之前，一切皆有可能”

“没错，这场我反倒比较看好温礼，他的这手双层拉面真的太绝了，你们难道没注意，评审们个个对这道菜都很满意吗”

“怎么办，这两个我都好喜欢，淘汰谁都会心痛的好吗呜呜呜呜”

在观众议论纷纷中，下一道菜品的评选开始了。

梵云谣上前两步，停在评委席前，开口说：“我这道菜，名为——新枝。”

第176章

浅墨色圆碗中铺着一层浅浅的汤汁，三颗如珍珠般奶白色的汤圆盛放其中，汤圆表面勾勒着枝丫的纹路，其间零星点缀着粉色小花，远远一看，仿佛一枝探出墙头的海棠枝。

杨会长舀起一颗汤圆。

汤圆表面沾着一层汤汁，在灯光的照耀下闪着星星点点的光，细细打量，能看到表面盘旋着一层薄薄的白雾，轻嗅一番，隐约间，一股淡雅清甜的茶香钻入鼻尖，一扫萦绕心里的忧虑。

送入口中细细品尝，汤圆皮软糯的口感，让人仿佛踩在云朵之上，随着咀嚼，被包裹其间的馅料流出。

淡而纯净的茶香味在唇齿间久久盘旋不散，芋泥味的馅料比汤圆皮更软更稠，两种口味在口中相汇，并未产生冲突，反而莫名契合，相互调和交融。

隐约间，仿佛看到雨后的晶莹露珠挂在新出的芽间，一曲山间茶园的笛声悠悠奏响，涤荡心灵。

杨会长闭眼回味了片刻唇齿间的残香，缓缓睁眼：“汤圆皮的口感甚佳，茶的清甜和芋圆的浓香搭配得恰到好处，味道绵延悠长……”

他用勺子挖开一颗汤圆，紫色的馅料缓缓流出：“你这芋泥馅料里，还加了别的东西吧。”

说着，杨会长闻了闻，然后又吃了一颗汤圆，细细品尝，仔细辨别着口中的味道：“虽然很淡，但确实有一股酒香味。”

梵云谣点点头，解释说：“制作馅料时，为了平衡茶香和芋香，以恰到好处地融合这两种风味，我加了点青梅酒。”

酒香除了起调和味道的介质作用，还能让余味更加缠绵悠长。

福三唐首席周泰鸿主厨单独尝了尝汤圆皮，思索道：“这汤圆皮里加了茶，滋味柔和清爽，有点像绿茶，又像是白茶。”

“是白茶，”梵云谣拿出一罐开过的茶叶，说，“白茶不炒不揉，只经过萎凋和干燥，是最接近茶叶本味的一种茶，这种特性也正是我选中它的原因，并且白茶在口感上偏柔和清甜，与芋泥更加适配。”

“糅合了白茶香味的汤圆皮，配上青梅酒酿的芋泥，”冯书钧看着碗中的汤圆，朝梵云谣投去赞赏的目光，“这碗名为‘新枝’的汤圆，完成度非常高。”

如果说初赛的五谷粥更多的是炫技之作，那么这碗‘新枝’则展现出了烹饪之人对食材了解之深刻，以及运用之炉火纯青。