假少爷选择种田(86)

向远用筷子轻轻戳了一下，豆花就碎了。

江离见状说：“这豆花比果冻还嫩。”

“是啊。”向远说。

向远拿来一个锅，舀出一锅嫩豆花放着晚上吃。

其余的豆花舀进提前铺好滤帕的四方形木制模具里，盖上盖子，再抱来一块石头压上去，做成豆腐。

做好了这些，向远找来干辣椒烤干，然后放进兑窝里，捣成辣椒面，盛在小瓷碗里。

然后，又往小瓷碗里加入花椒面、蒜泥、葱姜碎，酱油、醋……做出这些之后，他又取出一个玻璃罐。

江离看见那玻璃罐里面装着淡棕色的油，底部沉着一些圆圆的、橄榄绿色小果子。

江离给了这个玻璃罐一个特写之后问：“这是什么？”

“这是木姜子炼的油”，向远说，“里面这个小果子是木姜子。”

“木姜子是自己种的吗？”江离问。

“不是，是山里摘的。”向远说。

“噢。”江离说。

向远滴了几滴木姜子油进小瓷碗里，然后加一点搅拌均匀，蘸水就做好了。

其实他奶奶以前做蘸水不怎么用木姜子油，而是另一种调料，那种调料的味道和木姜子油很相似，方言叫做【毛枯枯】。

【毛枯枯】是一种草本植物，在他们这里很常见，以前他家附近就有很多，需要的时候就去揪一点下来。

现在却不怎么能见到了。

【毛枯枯】枯萎的时候才可以做调料，做调料的是顶端的花蕊部分。

“【毛枯枯】长什么样子？”江离问。

“顶端有点像枯萎的狗尾巴草。”向远说。

江离听他那么说，似懂非懂。

向远有些挫败，【毛枯枯】的模样还清晰地留在他脑海里，但是他却无法准确地形容出来。

“可惜现在不怎么能见到了，不然我去摘一点来给你看。”向远说。

“嗯嗯。”江离说。

向远心想，以前那么常见的【毛枯枯】，为什么现在见不到了呢？

以前，奶奶让他在院子前摘一点【毛枯枯】回来，他总是一出去就能摘着，闭着眼睛都能摘着。

“为什么现在见不到了呢？”向远喃喃道。

“或许是因为那些【毛枯枯】其实是奶奶种的，专门种来吃豆花时调味的。”江离说出了他的想法。

向远醍醐灌顶：“我想起来了，那些【毛枯枯】其实是我爷爷种的，后来我爷爷不在了，我奶奶也不做豆花了，也没人种【毛枯枯】了，就见不到了。”

向远的语气有些伤感，江离上前抱了抱他：“我们以后可以自己种。”

“嗯，以后我去找邻居要一点种子来种在院子里。”向远回抱住江离说。

*

在向远的记忆里，吃豆花一定要配玉米饭。所谓玉米饭，就是用玉米面粉做原材料蒸熟的饭。

向远取来的玉米面粉，放进锅里，加水浸湿，浸一会儿之后放进蒸锅里蒸，蒸一段时间之后，再舀进干净的竹编筛子里，用饭勺碾散。

之后，再往里面加水，把其浸湿，浸一会儿之后再次碾散，然后再上锅蒸，再蒸一段时间之后，就可以吃了。

把饭蒸好之后，向远打电话让向爸爸和向妈妈过来吃饭。

打完电话后，向远把装着豆花的锅放在小火炉上煨着。

之后，他循着记忆中的样子，拿过调好的蘸水，舀了一坨白如羊脂的猪油放进蘸水里，然后把装着蘸水的瓷碗碗底擦干净，放进煨煮着的豆花锅里。

江离的镜头随着向远的动作而运转。

江离给了蘸水一段时间的特写，从镜头里看到，蘸水里的猪油随着温度升高而慢慢融化，直至最后彻底融进蘸水。

白的豆花，红的蘸水，慢慢升腾的清白热气，在他的镜头里相互映衬。

豆花煮好了，向远给每个人都盛了一碗玉米饭，开始吃饭。

江离把相机固定在三脚架上，调好角度坐下吃饭。

向爸爸和向妈妈各夹了一块豆花，蘸了厚厚的一层蘸水，放在碗里的玉米饭上，和着饭一起，扒进了嘴里。

向爸爸吃完之后眼睛有些湿润，颇为感慨地对向妈妈说：“自己家做的豆花，已经很多年没有吃过了。”

向妈妈回答：“是啊，外面卖豆花的不少，但却不是这个味道。”

江离觉得加了猪油的蘸水会比较油腻，于是便没蘸蘸水，而是只吃豆花。

豆花口感滑嫩鲜美，和他小时候喝过的豆腐脑很像，只是他以前喝的加了糖的甜豆腐脑，而这个什么都没加。

向远问他：“要不要尝尝蘸蘸水的？”

江离有所顾虑地说：“那个蘸水会不会很油啊？”

“不油。”向远说。

江离不太相信。

“江哥，这蘸水不但不油，而且很香。”小朱说。

江离见她嘴边一圈红油，吃得很香的样子，忍不住说：“那我试试。”

这豆花太嫩了，他一夹就碎了。好不容易夹了一块放进蘸水里，从蘸水里夹起来的时候又碎了。

向远见状，夹了一块蘸了放进他碗里。

江离咬了一口，发现一点都不腻，反而非常香。

江离很快就把一块豆花吃完，还有些意犹未尽。豆花上的蘸水浸了一部分在他碗里的玉米饭上，江离忍不住把浸了蘸水的玉米饭也扒进嘴里。

他发现这蘸水不仅蘸豆花很香，也很下饭。

向远问他：“好吃吗？”

江离说：“好吃。”

向远：“还要吗？”

江离：“还要。”

向远于是又蘸了几块给他。向远蘸蘸水的时候，江离忍不住：“多蘸一下，辣椒裹厚一点。”