梅园食方(131)

崔明端查看了历年贡品的单子，才知这几日是青鱼上供时。冬日水冷，青鱼不爱动弹，最是肥美。

她在练箭，很适合吃一吃鱼眼睛。

种花家向来讲究以形补形，萧鸣笙也不知崔大人是误打误撞了。

但是大雪日送来的青鱼，是该好好料理一番。

分给她的青鱼，足有一小竹筐。

卢妈妈和阿草都是第一次看见，无比稀罕。萧鸣笙有些纳闷：往年自己不得天子重视，鲜活名贵的青鱼不分给自己是情理中，但今年境况是稍有变化吧？即便不分一筐，一两条总是有的吧？难不成崔大人是督促送鱼的？

但转念一想，光风霁月的崔家六郎不像这样傻乎乎的。

萧鸣笙让客人坐着烤火，甚至是贴心送了几本经史子集，“外头雪大，大人留下吃午食吧？”

眼瞅着人起身，崔明端口微张，“客随主便，郡主不必费事。”

“晓得晓得，大人自便就是。”

……

萧鸣笙应得顺畅，心里已经有了几个食方。

一同送来的，除了青鱼，还有几只螃蟹。

按理来说，她一个养病的郡主，理当是不适宜吃螃蟹的。但东西在，说明份例如此。

看来，这箭，还是得好好地练。

皇家的异姓郡主是难当了一点，但福利是真不错——这得是她得宠的情况。

这时代，有些东西，钱能买到。有些，便只能靠命了，这与生俱来的命。

她一个穿来的小厨子，又没有推翻帝制的能力与野心，不得不认一认了。

将青鱼宰杀后，小心剥取出附在鱼肠上的两叶鱼肝，剩下的鱼肠则是收拢在一个旧木盆里，预备深埋在照殿红下面。这可是上好的花肥。

撕去两条黑线，有两条不慎沾上了青蓝色的胆汁，萧鸣笙也切了。如果为了一时俭省，便会让整道菜都沾上苦味，实在是不值当。

鱼肝难得，足足宰了十五条青鱼，才凑够一盘。洗干净后，用葱姜黄酒浸泡半个小时去除腥味。

这时间便将用锅煎一煎鱼头，煎透，再转到砂锅去，加入切好的冬笋片和豆腐，中火熬制。

她取了中间的鱼段，让阿草帮着处理，去皮取刺，再细细剁成肉泥。

“郡主，这个也要做成香肠吗？好贵的，是好东西，还是留给郡主自己吃吧。”

“不做香肠，做鱼丸。是好东西，留着我们自己吃。”

这下，阿草更是干劲十足，挑的一丝不茍，就怕有什么漏掉的鱼刺卡了郡主嗓子。

剩下的几块青鱼，萧鸣笙抹了一层盐，预备留着明日再吃。

因着要招待贵客，崔家六郎又矜贵，萧鸣笙没用上鱼尾这样难吐刺的部位，打算留着夕食自家红烧了吃。

最最要紧的鱼肝，腌制好后，下锅滑油，快速定型，锁住水分。用上拆分下来的，蟹黄蟹膏。保持鱼肝的形状不散，只能颠锅一次，两面煎到黄而不焦，放入萧家吊着的高汤，烧透入味。［2］

蟹粉青鱼肝出锅时，崔明端在堂屋也坐不下去，本是要打发阿藤过去搭把手。

阿藤也为难，“奴才方才去看过了，嬷嬷和阿草都在，就是袁侍卫，也在烧火……”

他去了，就光占了灶房的空位了。

崔家主仆坐立难安，萧家的青鱼盛宴终是上了桌。

有蟹粉青鱼肝、红烧青鱼、鱼头豆腐汤，怕吃腻了鱼，还有一道芋头蒸排骨。

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都不是什么费功夫的菜，摆上来，也尽是家常的样子。

萧鸣笙分了一部分在灶房给卢妈妈他们吃。

阿藤要伺候着布菜，她有心让人也跟着去——

“这儿不用伺候，去用饭罢，谢郡主赏。”

崔大人很会御下，这便将人打发走了。

萧鸣笙哑然失笑，也示意他坐，揶揄道：“那我这儿可没有丫头给大人布菜——”

话未完，崔明端倒朝她阔步走来，直教人惊得后退一步。

“郡主怕臣作甚？”

“……”

萧鸣笙真真是冤枉的。她已然是换下了处理青鱼时的外衫，但冰天雪地又没有浴霸来洗个澡，身上多少是留着些味道的。

她面色有些为难，崔明端更是告罪道：“郡主千金之躯，为臣预备饭食，已经是臣莫大的福分，臣若有一丝不敬之心……”

“大人可别学旁人赌咒发誓。”

“……”

她性子活泼，徒让预备了满腔话语的人无处施展。

崔明端只能将揣在袖中的东西递了过去。

一只手炉，个头比她素日用的那只大了一些些。外头罩着的套子，在雪光下泛着淡淡的光泽。

“粗鄙小物，郡主拿着暖暖手。”

方才她换完衣物过来，确实没将手炉带着。

萧鸣笙犹豫了一瞬，看清上头的松柏，莫名笑了笑——

如同松林间吹过的风，高远而舒缓。

这是那句古语的大白话，确实与崔大人很相宜。

她没再客气，抱着它入座。

有了手炉在，崔明端便做起了布菜的活，为她盛了半碗的鱼汤，尚且要提醒一句，“小心烫。”

调羹也是轻轻放在一侧。

“嗯，大人也别忙活了，尝尝这一道蟹粉请鱼肝——”

也不知是哪里说错了，头顶的威压好像重了重。

“莫不是大人不能吃蟹。”

身强力壮的崔大人自是能的。只是不能吃的某人全无自觉。本书由LK团队为您独家整理

“郡主在病中，大抵不能吃蟹。”

“我晓得，这是给大人做的。”萧鸣笙脱口道，“快尝尝，这要是冷了，可要腥了。”