梅园食方(170)

“那臣就恭敬不如从命了。”

于是乎，年夜饭分成了两桌。

主子们又在灶房里，阿草他们去了堂屋。

五辛盘、盏蒸羊、假蛤蜊、东坡豆腐、红烧鱼、椒盐虾。这么一分，本就不大丰富的年夜饭，倒成了家常样子。

卢妈妈是最讲规矩的人，“郡主和大人先吃……”

萧鸣笙笑道；“那可不成。等下菜冷了，还要再起火去热，费柴火呢。嬷嬷就安心带阿草去吃，今夜让她多吃两杯暖暖身。”

卢妈妈哪里不知这是郡主的善心。下人收拾主子余下的饭菜，也是莫大的恩典了，哪里就需要重新起火去热？

阿藤得了大人示意，熟门熟路帮着将菜移过去。

“记得点个炭盆。”萧鸣笙很是不放心，就算不为耿家姑娘考虑，也别把自家人冻着了。

而身后，崔明端净过手，看着桌面上略显简单的年夜饭，心里莫名安定。

“内侍省好歹是将鱼羊都送了来，否则今夜还不知拿什么招待大人呢？”

萧鸣笙跟着坐下，要将那碟盏蒸羊挪到他面前去。

崔明端不着痕迹摆正，话起家常，“今日臣进宫去看了郡主的仙鹤。”

“体型可大？”

“已经贡来几年了，灵气逼人。”

黑白配的生灵，总是自带一股惹人怜爱的气质，譬如熊猫，奶牛猫猫。

萧鸣笙尚且出神想着那对仙鹤，与房中的鹿角，碗里已经叫人添了块鱼肉。

是鱼腹的位置，刺也被剔了。

“大人从前也伺候天子用饭么？”

这话换做旁人问，就算是荀二郎，崔明端必得训诫一声，可换了她，他如实道：“天子厚赐，臣吃得多。”

所以会剔鱼骨。

礼尚往来，萧鸣笙也替他夹了假蛤蜊。

送鱼来的福公公，特意说这鳜鱼是新鲜的，用来做蛤蜊正正好。

可不是正好么？要不是她正好也会这道菜。

鳜鱼沿着鱼骨将鱼肉片下，去除鱼皮和鱼刺。将片下的鱼肉切成薄片，模仿蛤蜊的形状，加入少许盐、料酒、胡椒粉和葱姜水，抓匀腌制一刻钟，使鱼肉入味并去腥。

腌好后，轻轻拍上一层薄薄的面粉，增加鱼肉的嫩滑度和口感。

假蛤蜊外形要像，口味也是关键，还要虾汤。内侍省也让人省心，虾子也有。将虾头和虾壳洗净，放入锅中熬制成虾汤，加葱段、姜片去腥增香，待汤色变白且浓郁后过滤掉虾头和虾壳。

将腌制好的鱼肉片逐一放入沸水中汆烫，用笊篱轻轻拨动鱼肉片，防止粘连。待鱼肉片变色且微微卷曲时迅速捞出，沥干水分。本书由LK团队为您独家整理

最后一步，将汆烫好的鱼肉片摆入盘中，浇上热腾腾的虾汤，撒上少许的葱花、香菜为点缀，俨然像极了蛤蜊肉。[1]

不过，阿草说了一句，“原来是用鱼肉来做蛤蜊肉……”

后面的话，让卢妈妈咳嗽着打断了。

眼下，崔大人瞧了半晌，萧鸣笙才想起：“忘了大人不吃香菜……”

“臣并不挑嘴。”

在家，也吃过这道菜。他自幼在京城长大，对海货也不怎么上心。只是时人不常吃到，所以鳜鱼蛤蜊风靡一时，不单是宫廷世家，连家境富裕的百姓也要学这道菜，过过吃蛤蜊的嘴瘾。

他夹了一片入口，嫩滑爽口，口感似比蛤蜊更好，虾汤的味道也融合得巧妙。“甚是美味……”

“大人爱吃，便多吃几个。”

剩下的虾子，还制成了椒盐大虾，金黄酥脆，好吃到让人吮手指。

阿藤随了崔大人，真把梅花坞当成了自家，跟着袁志碰杯后，再夹了个虾子，“这虾可真香，也不知小人是烧了几世的高香，才能吃着郡主做的饭菜。”

“那可不是么？还用鸡蛋液炸的呢……”

阿草也赶忙夹了一个，本想给小草也夹一个，扭头才发现小草好像没跟过来。

而在上首位置坐着的耿姑娘，一听这些菜都是荣安郡主做的，更是惊讶。

即便她在吉安，也听过荣安郡主很得陛下圣心，怎么要亲手操持年夜饭呢？

家中仆妇……也不多。

她在家偶尔也会下厨，不过都是由下人将琐事都操持好，过去调个味罢了。

*

年夜饭，阿藤也在崔家吃过的，虽然克制，但也吃撑了。

灶房的崔明端，自然也吃撑了。只是，他有橘子水。

不是上回用新鲜橘子烤出的果汁，是十月贡来的南丰蜜桔。

她用盐腌制后，泡在玻璃罐里。眼下取一个，加蜂蜜，再用温水化开，酸酸甜甜，既能助消化，又能治治某人隐隐的咳嗽声。

也不知是哪道菜不对，崔明端吃后，总时不时咳一声。

萧鸣笙也细细看过了，好像是五辛盘的缘故。五辛盘是由大蒜、山葱、韭菜、芸薹、胡荽五种辛味蔬菜组成，寓意祛病健体。崔大人是清雅之人，只夹了一筷子芸薹。

“大人从前吃过芸薹么？”该不会是芸薹过敏吧？

这过敏源，也太小众了。

崔明端约莫晓得是在家宴吃了几杯酒，又快马疾驰而来，吃的凉风。这会儿发散出来，不要紧。

“不是芸薹缘故，无事……咳……”

“我就说吧……”萧鸣笙大抵也晓得了，就是他不戴帽子受凉了。她起身去找橘子，又把手炉给了他。

“我瞧卢妈妈过年缝了个新帽子，等会儿大人回去带着走吧……”

潦草吃了几个水煮的虾子，本是窝在他身上睡得正香，一咳一抖，便将它吵醒了。