我在古代种田做美食(112)

终于，今日可以收摊了。

姜南和沈安赶紧收拾东西，准备跟着赵大叔去看石磨。

“小南。”

一声喊从身后传来，姜南停下板车往后看去。

孙婶子，沈贵叔。

孙柳今早出完摊子，一直想着来县上打听打听小南说过的医馆和郎中，正好撞见小南跟着人一起往另一条街走去，她就出声将人喊住。

姜南跟人打完招呼，也知道两人的来意。

今日还真是赶巧，事情都撞在一起，也是运气好。

赵志听闻这二人是来寻医馆，为了给家中儿子看腿伤，他也没有隐瞒自己的大夫身份。

孙柳没有想到会这般顺利，心中的大石头也放下，剩下的就是攒银子。

“婶子，我还得去赵大叔院子里拿石磨，你和贵叔若是着急，就先出县归家吧。”

“不着急，不着急，石磨这般重，你和小安能推得动吗？我让你贵叔跟你一起去。”

就这么一说，一行人跟着去赵志的院子，抬了石磨，沈贵推着姜南的板车，两家人一起出县，准备归家。

别说，要是今日没有贵叔的帮忙，姜南推着这么重的石磨，也是要费点时间才能回到家。

最后沈贵叔给自己把石磨搬下来，还给把两个分开的石磨圆墩迭在一起，她试了试能用，沈贵叔才走。

有了石磨，姜南心情都好了，之后磨番薯浆，不用再去孙婶子家了。

姜南心情大好，院子里晒着的仙草，也差不多了，今日可以做仙草冻。

姜南也不用操心明日的食材，番薯粉都是之前就做好的，明日沈礼该送番薯来了，到时候再做一些，这样循环往复，也不用担心不够用。

她把拢好的仙草用木盆装着，晒干的仙草是混着根茎一起晒的，晒得太干，若是不察，还有些扎手。

“小安，你去帮阿娘准备明日出摊要用的，这里嫂子自己来就好。”

沈安本跃跃欲试想帮忙，见嫂子这样说，他又转身去帮周氏。

仙草需要先泡一会，把晾晒时沾上的沙子灰尘这些泡出来。

姜南烧一点草木灰，用滤帕过滤沉淀出碱水。

洗干净的仙草直接放入锅中，加清水，沉淀好的碱水也一起加进去，直接大火开始煮。

等锅中的仙草第一次煮沸，大约三刻钟左右，转成小火，继续蒸煮一刻钟。

半个时辰过去，姜南离开灶间，她先用汤勺舀起锅中的仙草，煮过的仙草，用手摸一摸，湿湿滑滑的，差不多就算是煮好了。

姜南准备的滤帕就是之前晒番薯粉的，她把它洗干净之后，又晾干，可以重复使用。

稍大一些的仙草，直接用锅铲和汤勺捞出来，剩下一些不好捞的，倒进滤帕里，过滤出汁液。

木质的盆颜色偏黄，里头装着一盆黑乎乎的汤水。

“嫂子这是什么啊？”

沈安帮着周氏把出摊要用的食材准备好，抬眼就看见自家厨房冒起炊烟。

院子里晒着的仙草叶不见。

他就知道嫂子又在做吃食。

“仙草冻，一会我再做点芋圆，你去把蜂蜜拿出来，做好保准好吃。”

姜南舀出一些红豆泡着，一会做点蜜红豆，芋圆，加进仙草冻里，凉丝丝，甜咪咪的一定好吃。

正好草木灰水还剩了不少，豆子也是昨晚就泡着的，姜南提一桶水，先把石磨洗一洗，准备磨豆子。

如果能成功的做出豆制品，她的小摊又能多一笔收入。

“小南，你要磨番薯浆吗？”

“阿娘不是，磨豆子。”

洗好石磨，先磨糯米粉，把三色芋圆和蜜红豆做好。

时辰还早，她把泡了一夜的豆子，少量多次地放入石磨中。

推石磨很费力气，姜南和周氏换着来的。

在石磨口舀入豆子，豆水参半，随着石磨盘的转动，另一头就慢慢出豆浆糊。

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等到把豆子全都磨好，放入滤帕之中，要是豆浆糊磨得多，就两个人揪住一起用力，不过姜南今日磨的，一个人就能提着滤帕过滤好。

姜南手下用力一捏，挤出生豆浆，过滤好，生豆浆倒进锅中，过滤完的豆渣，可以做成豆渣粑粑，捏紧用油炸一下，沾着辣子，比起馍馍味道也不差。

“小安，烧大火。”

生豆浆大火煮开，姜南准备点浆。

煮的过程中，要适时的搅拌，防止粘锅底，煮出来的浮末也撇出去。

煮沸之后，灭掉火，豆浆表面会出现一层薄薄的皮子。

姜南赶紧拿筷子把这层薄皮挑出来，这可是豆皮啊。

然后就可以给豆腐点卤了。

她把沉淀好的草木灰水端进来，准备给豆腐点卤。

点卤也是需要方法的，点得不好，豆腐很难成型，姜南以前在现代，倒是做过，今日她在这里，第一次尝试，又加上卤水简陋，也只能试试了。

姜南一手端着草木灰水，一手拿着汤勺。

汤勺搅动着煮沸的豆浆，慢慢地将草木灰水倒入锅中，搅拌的手不要停，一直到锅中的豆浆出现玉米粒大小的颗粒物状，就可以停止搅拌，静置一刻钟。

姜南把闲置的木盆端进屋，把筲箕拿进来放在木盆之上，铺上干净的白布。

姜南把豆腐脑全都舀进来，沈安和周氏一人提着一边白布，豆腐脑全都装进去之后，姜南接过两人手中握着白布尾端，交错栓好。

姜南起身把菜板拿下来压在上头。

“小南，这是何意？”

周氏一看菜板都用上了，心中好奇。