我在古代种田做美食(122)

天气热，姜南也没让沈安跟着。

她背着背篓快步上山，这片山算是被她摸熟。

她摘了不少野葱，覆盆子，红果子能吃的野果，这是做夹心酪的食材。

摘好，姜南也不耽误时辰，下山，先到放桶的地方，打水，再回家。

把要用的凉水装起来，再把水缸灌满。

黄豆也泡好了。

姜南先把驴从后院牵出来。

她找来一块碎布，先把驴的眼睛蒙起来，又把沈安喊来。

“小安，你一会就站在这里，把豆子往石磨里放，水豆参半就好。”

“好。”

姜南先给沈安试了一次到底是怎样的比例。

沈安也聪明，做的有模有样。

姜南就牵着驴推石磨。

有了驴就是轻松好多。

豆浆磨好，姜南把磨好的豆浆倒入绿帕之中，过滤出的豆浆汁，倒入锅中，开煮。

豆浆煮上，姜南又开始磨糯米粉和青豆。

磨好之后，锅中煮着的豆浆也好了。

姜南开始点豆腐，成功后，舀起来，压住出形。

阿娘还在地里忙，时辰到做晚食的时候。

沈安自觉来厨房生火。

姜南把买来的生鸡处理干净，冷水下锅，葱花姜片，一点白酒，煮熟。

“嫂子，晚食要吃炖鸡吗？”

自从家里买了驴之后，沈安发现，这几日吃的吃食越来越好，好多肉食啊。

他好喜欢。

不过，他也很担心家中银钱不够。

“不是炖鸡，是凉拌鸡丝，天热，炖鸡也热，凉拌才好吃。”

“嫂子说好吃，那就是好吃。”

姜南把菜板取下来，对沈安的话失笑。

在沈安嘴里，她说过的，好像就没有不好吃的。

蒜末，干辣椒粉，芝麻，新鲜辣椒。

蒜末的味道很好闻，加上辣椒粉，两相结合，有些冲鼻。

准备好之后，她架起砂锅，烧热油。

“小安，去后院给嫂子摘两根胡瓜。”

“好，我这就去。”

热油直接淋入调料碗中。

热油一泼，味道更浓烈，除了蒜末还有辣椒粉，齐刷刷地都飘散出来。

小半勺盐，糖，酱汁，醋汁，酸辣粉做好的油香辣子，搅和均匀。

姜南忍不住用筷子尝了尝味道。

酸辣咸香，麻辣开胃。

凉拌鸡丝，就是这个味。

“嫂子，胡瓜。”

胡瓜上还沾着水，一看就知道沈安在外头洗过了。

胡瓜切丝备用，鸡肉煮好，捞起来，凉一会手撕。

因为摊子上做酸辣粉的原因，家里一直都发着豆芽。

豆芽洗干净，清水煮开，烫熟捞起来，跟胡瓜丝放在一起。

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姜南摸了摸凉过的炖鸡，温度刚好。

从肉多的部位，开始撕鸡。

清炖的鸡丝，除了去腥的佐料，再没有其他，原汁原味，对于不喜欢的人，这味道有些土腥，不过一会把酱汁淋上来，就不会了。

酱汁一倒，饱满撕条的鸡丝，翠绿的黄瓜丝，煮蔫的豆芽，筷子一拌，全都混在一起。

不论是鸡丝还是胡瓜丝或是豆芽，全都裹上酱汁，鲜香麻辣。

“小安，把这端到堂屋去。”

沈安起身，把凉拌鸡丝端上桌。

青豆浆可以用来熬粥。

剩下的青豆跟糯米粉一起做一个青豆糯米饼。

先把青豆粥煮好，冷着。

姜南又才开始做青豆糯米饼。

洗干净的青豆，煮沸的水中，焯水片刻捞起，加一点盐。

糯米粉盛出适量，加水，和成颗粒状，最后把调好味的青豆加进去，搅和均匀之后，搓成长条。

菜板洗干净，再把搓成长条的青豆糯米团，放上去，用刀切成片。

厨房外头架上平底锅，油不要放太多，油温六成热，切成片的糯米饼，直接上锅开煎。

煎至两面金黄，就可以捞起。

糯米饼味道淡淡的，除了明显的油香味道，其他的倒是闻不见多少。

白饼被煎至金黄，上头的点点绿色，让人食欲大增。

今日的晚食就简简单单的青豆粥，凉拌鸡丝，还有青豆糯米饼。

“阿娘，正好你回来了，可以吃饭了。”

“我回来的正是时候，我洗洗手就来。”

青豆粥已经凉下来，姜南盛好三碗，一家人也坐到堂屋，准备吃晚食。

“这青豆糯米饼真好吃。”

“嫂子你看，还能拉丝。”

沈安好奇糯米饼，喝一口凉粥，再来一块饼。

青豆本就被焯过水，半熟，加上又在锅中煎炸过，清香扑鼻，不显油腻，更不说糯米味道本就是糯香十足。

沈安夹一筷子鸡丝，放入拉成长条的糯米饼中，青豆淡香，混着椒麻油辣的鸡丝，味道层层分明，却不显得突兀。

仿佛像是置身于流动的河流之中，沁人心脾的凉，大开的胃口，让沈安猛喝两口青豆粥。

青豆粥保留着青豆本身的植物香气，容易让人平心静气。

周氏也喜好青豆粥。

凉拌鸡丝配着清粥，味道中和的最合适不过。

姜南还专门放了磨好的椒子粉，麻辣麻辣，就是要又麻又辣。

味道十足。

舌尖上跳动的酥麻感，喉口滑过的麻辣香，鸡丝撕得粘黏，一夹夹起来好大一筷子。

送入嘴中，量正好，唯一不好的，就是有点塞牙了。

“阿娘，你们先吃着，我吃好了，我现在去准备明日出摊的蒸糕。”

“我来帮你。”

周氏也吃好了，两人去往厨房，也不用担心碗筷没人收，沈安会收拾好的。