我在古代种田做美食(341)

夏日山里的山莓，桑葚，她就很喜欢。

姜南是吃过甜柚子的，她吃一瓣也就没有再动。

她阿娘却很喜欢。

“小南，我适才听你说，你要用柚子皮做吃食？”

“可不是，阿娘，这柚子用处可大呢。”

坐在厢房的几人，听姜南这样说，他们求知地看向姜南。

“你们看，这柚子肉能吃吧，再有就是柚子皮，这里头裹着的白瓤，它做出来的东西，小安你们仨肯定欢喜。”

被提到名字的仨孩子猛然一抬头看向姜南，眼里闪着快告诉我的光芒：“嫂子到底是什么啊？”

“我们喜欢什么啊？”刘大困惑地开口。

他其实想说，他喜欢的太多了。

“我喜欢糖，我最喜欢的就是糖。”

刘二直言不讳。

他因为吃糖的事情，被他阿娘在院子里撵着打。

现在比不得后世，保护牙齿方法多，小孩子用柳枝条刷牙刺得牙龈痛，他们就不太喜欢。但是，他们又喜甜，等牙痛起来，自己又受不住，只能是父母多多管着。

“你这小子倒是不说假。”

小孩子喜甜，就连她家小安也一样。

只是从前家贫，没那么多银钱给他买这么精贵的糖来吃，所以现在就纵了他一些。

“小刘二你这次没猜错，就是糖，柚子糖。”

此话一出，几个孩子果然是最高兴的。

“不止呢，这白瓤去掉后，外层的柚子皮还能做成蜂蜜柚子茶呢，喝着也是甜滋滋的。”

这下可好，姜南说完，几个孩子彻底爱上柚子了。

他们连果肉都不吃了，放下，等着姜南起身去厨房。

“行了，一会儿就去做，桌上不是还有吃食嘛，看你们急的。”

土豆圈也冷差不多，摸着也不烫。姜南说可以吃，他们才动手。

葱香土豆圈酥脆可口，葱香已经完全跟土豆圈融合在一起，咸香咸香的，吃完是连手指头都忍不住嗦一口的味道。

本来姜南说做一个葱香饼干，她幼时最爱吃，不过食材不好弄，她也就打消想法了。

土豆圈也不差，葱香味浓，不比饼干差。

姜南都忍不住吃了好几个。

土豆曲奇，姜南却不怎爱好。

等他们都尝好，趁着亮色，姜南赶紧把柚子糖和柚子茶做出来。

先剥一点果肉出来，一会跟着柚子茶一起煮。

柚子皮由沈安拿着到厨房，姜南没有先去瓤，做柚子茶，皮需要用盐搓洗一下。

片薄了不好洗，趁着现在还厚实，她把这一步给做了。

白瓤也是要过水清洗的，也不怕沾水湿。

等用盐搓洗好，姜南开始片瓤，最好是把白瓤整个切下来，柚子皮尽量不留白瓤。

得益于姜南的刀工，柚子皮柚子皮瓤都很完美地分离。

白瓤切块，清洗两次，直接冷水下锅。

等水开就直接捞出来，这个间隙，正好把柚子皮切成丝备用。

火大，煮不了多久水就开了。

姜南赶紧把白瓤捞出来，用清水洗至不发黄，然后把白瓤水分捏干备用。

站在一起的四个人，看得认真。

周氏她瞧着都发笑。

她得去准备明日食肆的食材，她把沈确叫来看火。

锅里加冰糖和水，等糖化直接加入白瓤皮，而后就是一直翻炒，不停地翻炒，直到锅里开始挂糖霜就可以不用火了。

火停，但姜南的手没停，还在继续翻炒。

一直到锅里冷却，糖霜稳稳地沾在白瓤上，才能停手。

这不需要多好的技术，但是需要足够的耐心。

全都等着柚子糖出锅，他们虽然心中着急，却没有开口打扰姜南。

糖的气味勾着每个人。

终于，姜南把做好的柚子糖铲出来，放进无水的木碗中。

“得，这里拿去分，别吃太多，小心牙痛。”

“知道了。”三个小的齐刷刷应声。

冷却之后的柚子糖是微硬的，融化的糖已经沾得牢实，颜色偏绿，中间带着一点嫩红，霎是好看，裹着薄薄的霜，就像是外面飘停不断的白雪。

几个小孩子一走，姜南也不管，她就继续做柚子茶。

等到岁除夜，柚子茶就能喝了。

切好的细丝里头加盐，抓拌出苦水，然后用盐水浸泡半个时辰。

刚好，她还能给周氏打打下手。

虽说最后还是坐在厢房里休息。

浸泡时间一到，姜南就起身，沈确紧随其后。

泡好的柚子丝需要把水分挤干，丢入锅中，煮沸，沥水，主要是为了去苦味。

等水沥干，锅里倒清水、柚子果肉、冰糖全都加进去，中火熬煮，待到锅中慢慢融化，中火转小火继续煮至浓稠就可以起锅了。

现在就是等煮好的柚子酱冷却，然后就可以把蜂蜜加进去。

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做完这些，周氏也把晚食做好，刘大刘二也是满载而归。

曲奇、土豆圈、柚子糖包了不少，都是姜南给的。

不等他们开吃，洪婶果然就来了。

拿的也是新鲜的菜食。

姜南也是收了的。

“婶子也不打扰你们，等明日婶子再给你们送几个柚子。”

姜南也应好。

柚子糖不多，她就不准备明日上新了，但另外两样可以。

今日时辰不多，等看看明日出售效果，若是好的话，她就再做多几种零嘴。

今日食肆唯一的不同就是多出几个竹篮子在收银子的柜子上，下头铺的是油纸，里头放的是曲奇和土豆圈。

两样零嘴现在都冷掉了，可味道丝毫不受不影响。