我在古代种田做美食(98)

姜昭揍他大哥的时候，明明看着狠，唯独在姜南面前，一直都是这样一副傻大哥样子。

姜南也不说什么，问：“这一份又少不到哪里去。”

“大叔，给我割二斤瘦肉。”

姜南今日想回家做酥肉吃。

姜昭还想掏钱，被姜南给制止了。

还是一样把人送到县外，“二哥你快回去吧，我和小安也要回家了。”

姜昭依依不舍地看着两人离开，他才往县里去。

等两人回到家，院子里又送来了番薯。

“阿娘，阿娘。”

“诶，小南，我在后院子呢。”

周氏听见前院传来的喊声，她放下手里的活，拍手进院子。

“小礼又送东西来了？”

“是啊，你说这孩子，一次就算了，就刚才又来了两次。”

昨日放番薯的角落，已经堆了不少。

这倒是给了姜南新启发。

这么多番薯，她完全可以尝试做酸辣粉。

她摊子上有两个瓦炉，一个是炸土豆的，另一个现在是主要是用来蒸肉沫卷的。

如果能做出酸辣粉来，肉沫卷和酸辣粉完全可以交替着来，还不容易腻味。

到时候摊上的桌凳再增加两张，碗筷也要购置一些。

还好她把买骡子的心思往后推了推。

说做就做。

姜南把出摊用的食材备好，她就开始着手准备做酸辣粉。

番薯放进大木盆里，先把番薯洗干净。

沈安也一起来帮忙，周氏则是回到后院子继续做地里的活。

有了沈安帮忙，姜南也能脱手给番薯去皮。

去皮的番薯，切成细丝，用石磨磨成浆。

去皮切丝都是费时的活。

姜南保持着一个动作，一直切。

终于，一大盆的番薯丝准备好。

她拿出两个木桶，把切好的番薯丝装进去。

她家没有石磨，得去孙婶子家里借一下。

“阿娘，我去一趟孙婶子家。”

“好。”

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周氏应一声。

姜南带着沈安一起去到孙婶子家。

“我磨番薯浆来，做点新吃食。”

姜南没有瞒着孙婶子。

“多谢双儿嫂嫂。”

姜南端起柳双儿端来的糖水喝了一口。

是凉的，应当是早兑好的。

沈贵叔在帮她磨浆，她就在一旁往里加水。

双儿嫂嫂扶着大虎哥在院子里慢走，孙婶子就在一旁住准备明日她们早食摊子的食材。

香河肉饼，孙婶子也已经开始在早食摊子上售卖了，她每日能得到银子也变多了。

现在孙婶子正拿出肉准备去剁肉糜。

她想到县上遇见的赵大叔，心有所想地问道：“大虎哥的伤怎么样了？”

柳双儿听见，扶着人的力道也不用多大，沈大虎的腿伤好了很多，没有刚开始那样子不能动。

走是能走了，就是跛。

伤也还没好全乎。

“好多了，现在能下地走了，阿娘每日做吃食的时候，他自己都能拄着棍子下地。”

姜南也不是第一次关心沈虎的伤，孙柳也没放在心上。

“今日我在县上正好遇见一位大夫，他医治骨伤是个中好手，听食客说，在县上也是有医馆的，大虎哥的伤倒是可以去瞧瞧。”

姜南没有明说，县上肯定不止这一家医馆。

只是那时候情况危急，选择了最近的，又因为这次看诊买药，孙婶子家里的银钱也去了不少，又加之这伤只是治好会跛脚，总比没命来得强，孙婶子一家也就没有再去寻找其他的大夫。

现在孙婶子家被姜南帮助开始做早食摊子之后，再听见这个消息，心中想的就多了。

能治好，谁又愿意让自己的孩子跛脚呢。

不说瞧不起跛脚的人，只是她儿子一身蛮力，做不来细致活计，劳力活，谁愿意要一个跛脚。

姜南的番薯浆也磨好了，她也没再说其他的，跟院里的几人打了招呼就提着番薯浆回沈家小院。

姜南回到家先找一张滤布出来，准备一个大木盆。

把番薯浆过滤。

过滤好的番薯浆静置一晚，明日出摊回来，差不多就能把沉淀好的番薯粉刮出来。

盖住静置的番薯浆，姜南把买来的瘦肉洗一下。

拿出菜板，开始切条。

瘦肉条不能切得太薄，也不能太厚，不然炸的时候，熟得不好。

姜南把切好的肉条装在碗里，放盐，酱汁，葱姜水，香粉，白糖，抓拌均匀，腌制一刻钟左右。

炸酥肉需要裹淀粉，腌制的过程中，姜南拿出另一个碗，准备淀粉糊。

之前做好的木薯粉，一大勺，再加入比木薯淀粉少一半的普通面粉，可以切一点葱花进去，可以增添一点葱香味。

再打一个鸡蛋进去，用筷子搅一搅，调成面糊糊。

等到肉条腌制好，姜南把调好的面糊倒进去。

“嫂子，这是做什么啊？”

腌制的肉，飘着一点点的淡香，沈安从外头进来，一眼就看见。

“炸酥肉。”

灶里的火已经生起来，锅底水，已经烧干。

姜南往里倒油，这比平时炸东西的油要多。

她把装肉的碗端过来，用筷子拌一下，让每一条肉都能裹上面糊。

油温六成热，姜南把筷子伸下去试了一下。

上头还裹着面糊呢，一接触的热油，沿着筷子四周就开始噜噜冒泡。

可以开炸了。

“小安，给嫂子把筲箕拿进屋来。”

筲箕是姜南洗番薯之前就洗好了。

晾晒在外头，日头大，现在也差不多晒干。