我在古代种田做美食(99)

沈安跑到外面去把筲箕拿进来，灶台上放着一个空盆。

“小安放在盆上就好。”

姜南已经下了肉条进油锅，裹满面糊的肉条在油锅中，慢慢变成金黄。

姜南用筷子夹着肉条翻面，开始起黄的蒯一边，又从碗里夹肉条放进油锅。

先下的已经翻面了，再下下去的，两者也不会粘黏到一起。

早放的酥肉条已经好了，姜南游刃有余地夹起来，继续下新的。

沈安从灶间站起，眼神直勾勾地看着筲箕。

里头是炸好的酥肉条，裹着的面糊被炸成金黄，泛着微红的肉，诱人得很。

姜南调面糊的时候，加了一点葱花进去，红中透绿，裹着粉，炸成锅巴样，味道肯定是酥脆还带着葱香。

沈安咽了咽口水。

他好想吃啊。

“小安现在还不能吃，还得炸一次，味道会更好的。”

沈安闻言只好不舍地把眼神挪开。

坐到灶间，认真地烧着火。

“小安，火可别烧大了，一会炸糊了，可别怪嫂子做得不好吃。”

“嫂子，我知道了。”

等复炸好，颜色比第一次炸碗更甚一点，淡红的肉也变得深一点，炸过的面糊锅巴也更加酥脆了。

“小安，现在尝尝吧。”

终于能吃了。

沈安从灶间蹿起，又被姜南喊着先洗手。

洗完手，沈安拿着一块酥肉，沁入鼻的首先就是一股油炸酥香。

肉条有些烫，沈安觉得自己能忍受。

姜南没管，给人酥肉打发走，她准备烧一个酥肉汤，今晚的晚食就有了。

沈安站在厨房门口，咬一口酥肉，果真酥脆，面糊炸成锅巴，绕在肉条的外围，油裹炸的肉条，还在流油，咸咸的，肉并没有被炸老，很鲜嫩，覆着油，更显油嫩鲜香。

沈安三两下就吃完一条，手上的碎渣都舍不得拍到，全都进嘴里。

酥肉汤，清水放姜片蒜片，煮沸后，放酥肉条，若是不嫌麻烦，可以把酥肉切细，洗一点青菜备用，二次煮沸，放入青菜，放盐，香菇粉，一点酱汁，清淡的酥肉汤就做好了。

焖好饭，今日的晚食也做好。

周氏坐上桌，看着桌上的菜色，碗里盛着油炸肉条，还有一碗肉条汤和一小碗腌菜。

只一口，她就被酥肉香到。

酥肉汤是没有放油的，上面漂浮的油脂都是酥肉里煮出来的。

跟原味酥肉不一样，煮过的酥肉同样的好吃，但肉质却不如炸的鲜嫩。

油炸的酥肉更酥更脆，但不适合下饭。

周氏更喜欢用酥肉汤下饭，味道淡淡的，里头的青菜也沾了油，盐业是入味了的，正好适合夏日。

腌菜嚼得脆响。

日落西沉，院子里只剩下一点昏黄的暮光，堂屋是一家人的欢声笑语，和满桌的烟火油香。

第046章 酸辣粉

姜南出摊回来的第一件事, 就是去处理沉淀的番薯浆。

两个大木桶装着番薯浆，上头盖着盖子。

姜南把板车上的东西归置整齐，周氏负责准备明日出摊需要的食材。

姜南从厨房拿出水瓢, 先把水舀了些。

水倒干净, 下头沉淀的就是红薯淀粉。

姜南看一眼, 出的粉不算多, 两桶加起来出一次摊应当是够的。

她把另一桶的粉也刮出来，院子里的筲箕之前是晒山货的，现在基本上晒好, 全都已经收好, 正好空出来。

姜南找来一块滤帕, 铺到筲箕上。

“小安, 去给嫂子搬根凳子来。”

“嫂子，我这就去。”

沈安一听, 立马就起身。

他本来还站在姜南身边看她怎么刮粉的，但嫂子手中拿着的筲箕没地方放, 一喊他, 就去搬凳。

姜南只是想先把这东西给放好, 这沉淀出来的粉，还需要再洗一次。

粉质会更好。

等沈安把凳子搬出来，姜南把铺好滤布的筲箕放在上头, 再用木锅铲从木桶里刮粉。

“嫂子，不放在筲箕里吗？”

沈安还以为这是要放在筲箕里的，结果并没有放在筲箕里，反倒是放在另一个木盆里。

“还得再洗一次, 再沉淀一次，出来的粉才好呢。”

姜南出声解释。

“小安, 给阿娘把锄头拿到后院子来。”

沈安满头困惑还想继续问，后院子的周氏出声了。

她回来得早，把出摊的食材备好之后，她就去忙后院子的活计了。

后院子之前倒塌的那块地圈出来养鸡了，外头还是菜园，杂草还是要除。

她来的时候只带了割刀，割到有菜的地方就不好做，用锄头铲会更快。

“阿娘，我拿来了。”

沈安在前院听见阿娘的喊声，也没再继续问嫂子，去杂物间里把锄头给阿娘送去。

“给我吧，你别去扰你嫂子，要是不想在前院玩，就来地里跟娘一起除草。”

“我没有打扰嫂子。”

沈安小脸一皱，不太赞同阿娘的话，他明明是嫂子的小帮手。

不过嫂子在洗粉，他也不好再去，干脆帮着阿娘扯草。

姜南也没有注意沈安没回来，她舀了两瓢清水，把刮出来的红薯粉，冲洗搓揉，再次沉淀。

大概两个时辰，再次刮出来的粉，就可以直接放在筲箕里晾晒。

“姜南姐姐。”

院子外头传来喊声，姜南转头看去，是沈礼。

“小礼，你怎么来了？”

姜南微微侧头，看见沈礼手中提着的篮子，看来又是来给她送番薯的。

“小礼，你拿来的够多了，不用再送了。”

沈礼提着篮子进到院子里，篮子里装了不少。