京城里的江记食肆(91)

赵穆：“……好。”

又过片刻，红豆奶糊也端上桌，只是一盅，雪白的奶糊上点缀着一圈深红的红豆小粒。

但却并非奶糊，而是很弹软，用勺按压，竟是回弹，像是糕，但没有米粉，内里光滑细腻，很想凝固的膏。

玉欣怡更加好奇，盛起颤巍巍的奶膏送入口，奶香浓郁，微微带着甜，又入口即化。

她望向同样诧异地赵穆。“你也没尝过？”

赵穆点头承认：“的确没有尝过如此口味的奶糊。”

玉欣怡又盛一勺入口，挑着眉调侃：“因此你得感谢我。”

赵穆淡淡一笑，顺着欣怡：“多谢夫人了。”

玉欣怡：“……”

【作者有话说】

立冬啦，吃点热乎乎的吧～

第52章 蛋挞

◎明日再原谅你。◎

麻辣烫菜尚在热卖，但食客对芝士的兴趣更加大，同时吸引了一批慕名而来，为了一品各色奶香红薯、奶香土豆泥、奶香山药等奶味菜品的食客。

牛奶价贵，因此京中用牛奶入菜的酒楼、食肆几乎没有，再者制作流程不清楚，即便有心模仿，也做不出。

奶香与辣汤袅袅相协，冬日将近，天气实在冷的几天，江弥杉决定打烊休息，以免员工来回奔波。

午后，江弥杉睡醒一觉，便去厨房准备下午茶。

她先烧热烤炉，又去储物间里取了些鸡蛋、面粉、自制的黄油与晒干的葡萄干。

江弥杉特意留了一桶牛奶带回家，她倒出一大碗，与备齐的蛋、粉摆在一起。

此时，方万宜提着茶壶，走到灶旁，从壶里倒水。

一面倒水，一面瞧系着围裙的江弥杉往木盆里打鸡蛋。“姑娘要做什么？”

这几日，方万宜见过许多从前未见过的菜品，即便如此，对于当下弥杉要做什么，她还是好奇。

江弥杉碰的一声磕开鸡蛋，转头笑回：“蛋挞，一会儿做好了，你们来我屋里，我们一起吃。”

方万宜斟满一壶茶，却没有提走：“我帮姑娘打下手吧。”

江弥杉很喜欢方万宜对烹饪的求知欲，两年的时间，万宜的烹饪技巧都有了很大的进步，这大多源于她对烹调的反思与学习。

如今，方万宜已经能和上辈子餐厅后厨一把手的实力相当。

江弥杉唇角笑意更深。“你先打把碗里的蛋都打好，我去揉面。”

说着，江弥杉就往旁边挪，她拿过装面粉的木盆，接着打开油纸，露出金黄的黄油。

制作黄油的流程要比蛋糕更复杂与费力，江弥杉分了好长时间，才做得了几包。

但有了牛奶，不做黄油，不免觉得可惜，她也甘愿费这个力气去做奶油、熬煮。

江弥杉切了几块黄油放入面粉，加入盐，随后，她将袖子挽至手肘，专心揉面与黄油揉匀，接着，她倒入水，将面粒揉成团。

面揉成团，江弥杉拿来纱布盖住盆，放到凉水桶里制冷，她倒出牛奶，拿起三根筷子，扶着盆搅打。

方万宜打着鸡蛋，想起昨日打样时，主动到店里交谈的周掌柜，问：“周记墨坊真愿意将铺面转与我们？”

江弥杉：“嗯，说是有了处更好的店铺，因此将墨铺低价转给我们。”

低的有些可疑，甚至比当初盘铺子时还低，细问，周掌柜也不说，一心要将铺子转给她，她暂且还没有给答复，等明天李定卓来，问清楚是否是因为他。

江记的确要扩大，但也不能平白无故占别人便宜。

方万宜：“如此的话，还需再添人。”

周记墨坊是个大两层铺子，还有个院子，也要比食肆之前的院子大很多，她不明白怎会处如此低的价。

江弥杉思索起食肆的将来，如果真收下了铺子，那么最*大可能还是先按餐厅的那样，分出专有的甜品、凉菜、茶饮的点餐处，先两个铺子连通，等钱积攒的差不多，就去与商会申请，加盖第三层。

还有员工，尤其是厨师，还需要先雇佣学习。

事情繁多，得尽快了结，但也得仔细选择，减少被挖墙角的可能。

江弥杉：“嗯，过几日去人市瞧瞧。”

方万宜打完鸡蛋，她继续拿过筷子搅匀，若有所思的目光落在灿灿的蛋液上。

想到近几次其他酒楼的人开高价来雇佣她们的事，她们自然不会接受，但将来若是亦有如此情况，并不能保证，人人都与他们一样，能够坚定地选择留在江记。

这点，弥杉应该不会想不到。

又过一盏茶的功夫，奶油搅打至细腻，江弥杉分成几次舀进蛋液中，方万宜慢慢搅匀。“哎呀，我起晚了！”

兰香小跑进厨房，见江弥杉与方万宜已经在忙碌，连忙走到灶台边。“还有要做的吗？”

江弥杉：“和万宜换一刻，将鸡蛋和奶油沿一个方向搅拌均匀。”

兰香迫不及待地搓手，方万宜微微笑着，让至旁边看着。“这是要做什么？”兰香问。

这回是方万宜先答：“蛋挞。”

江弥杉接着补充：“便是将鸡蛋与牛乳混合，装进面皮里，放入烤炉中烘烤所得的糕点。”

兰香觉得稀奇，蛋糕、面包她都吃了过，这回的蛋挞却还没有。

蛋挞的面皮又等了些时候才转为微硬，江弥杉握着擀面杖，滚开面团，她接着折叠几回，又分成小团，她拿起一个小碗，将小团放入碗中，沿碗捏平。

兰香与方万宜看了几个，也跟着做，不一会儿，几个碗就被灿黄的面皮覆盖。“然后将蛋奶液倒进碗里。”江弥杉一面说，一面照做。