衙门对街小饭馆(183)完結

他一瞥，恰巧瞥见了那一扁箩的黄泥，“一看就是小苍山的黄泥，这黄泥好，腌出来的咸鸭蛋油香油香的。”

“嗯，我昨日去东市时，瞧见那卖的咸鸭蛋个头大，还不贵，买了两篮，如今在后厨柜子底下放着。马上要到立夏了，眼瞧着都来不及腌，但我想了想，在夏日就着吃粥也是好的。”

那鸭蛋只只饱满，里头的黄定是个头也大，若是腌制得到，届时剥开用筷子一戳，油能流满手心。

“沈小娘子若信得过我，就交与我腌我吧。从前家里的咸鸭蛋都是我老太爷腌的，别看他年纪大了，但腌起鸭蛋、皮蛋来，好得不得了，我从他那学了两手......不过那一扁箩黄泥多了，怕是腌完能剩不少，有些浪费。”

回忆起少时，李虫总是搬着小凳子坐在老太爷身边，瞧着他将一只只咸鸭蛋裹上黄泥。

“那自然是好的，就交给李大哥吧。”

沈雁回回想起方才黄泥的触感，笑了笑，“多出来的黄泥，等凤姐儿今日下学，叫她自个儿捏几个泥人玩。”

腌咸鸭蛋与做老式糕点是一样的，年岁大的人，都自个儿有一套技巧。

既是有会腌的，沈雁回自然顺理地承包给了李龙，毕竟这玩意，要想腌得流油，家家有秘方。

后日就是芍药与牛俊成亲的日子，除了当日新鲜的时蔬，她买的腊肉咸鸡鸭几乎将厨房给堆满。

牛大胆给儿子摆了得有四十来桌，光凭厨房这些，当然是凤毛麟角，剩余的全在县衙内堆着呢。

“霍，活鳖与鳝鱼，这么多啊。”

“竟还有海货，可真是下了血本。大人，您说一只这么大的海虾得多少钱呐。杀猪可真挣钱，瞧得我也想去杀猪了。”

“天呐！如何能吃鸽子，怎么可以吃鸽子，鸽子这般辛勤，如何能吃它们！来福我儿，快躲远些！”

这是明成这几日观县衙大院有感，与沈雁回相处久了，从前总在谢婴面前自称“小的”有两年的他，不知何时，亦变成了“我”。

直至芍药来试菜时，沈雁回做了一道琉璃脆皮乳鸽，夹了半只给明成。

他一边将半只琉璃脆皮乳鸽吃了个干净，一边收集起它们的羽毛来，以做挂念。

不过县衙底下的各大乡里，有游缴等官员偶有来拜访谢婴时，瞧见县衙内的各大动物们，眼都瞪大了。

待他们回去，大肆宣扬了谢大人有多么的勤政爱民，都将家禽放在县衙内研究。

毕竟谢大人手下的一名侍从，还特地与他们攀谈交流了如何将猪仔养得溜圆的心得。

“雁雁，快来瞧瞧，如何将它烹了。吃了它，我们今年人人都是好运道。”

李芝兰不用像沈雁回与李龙一般，要提早来如意小馆备食材，只需巳初时分来即可。

她一手捧着一束紫楝花，另一手上拿着用细柴串好的一条闪着银光的鲥鱼。

除了本就栽在花盆中的牡丹与蝴蝶兰，李芝兰总是爱在柜台前插上自己新摘的花，春日桃李与细柳，就连油菜花，都被她插过好几回。

她总说，艳艳姐说了，花能让人的心情一直舒畅。

今日的紫楝花似星宿似的串满枝丫，簌簌清香。

“这是初网第一网初鲥，四姨与那船工关系好，叫她拿了一条送给我们。这旁人可拿不到，瞧瞧如何做了，我们一块吃。”

她顺手将鲥鱼挂在了厨房的灶台旁，又将在瓷瓶中灌了一些水，将紫楝花收拾了，好好插进瓷瓶中。

“那清炖吧，既是初网，定不能将浓油赤酱埋没了它的鲜味。”

“好。”

四月的白日渐渐长起来，天也亮堂堂，不出半个时辰，就有食客陆续进来用饭。

二人炒菜，沈雁回空闲了不少。

一早送来的黄泥，才叫阿福用水搅拌化开，若是再不用，一会儿又要干透了。

李龙帮忙炒了几个菜后，便唤他去腌咸鸭蛋。

眼下做生意都不容易，虽是两筐鸭蛋，亦是卖鸭蛋的小贩亲自从东市送来的，只只新鲜，光滑圆润，没有任何碎裂。

两篮鸭蛋已全部清洗掉上面的污垢，到如今也是晾得差不多了。

阿福用水搅拌化黄泥时，顺道用筛子将里头的沙石与杂志全都筛了个遍，现下木桶里化好的黄泥，更加细腻似粉质。

李龙的腌料中放了粗盐与清酒，更是放了米汤与他自己秘制的料，搅拌后全然混入了黄泥之中。

一只只鸭蛋被投入了下了腌料的黄泥，出泥后又在稻壳中滚过一圈，再仔细小心地放入备好的瓦罐之中，一定要确保鸭蛋们不能有破皮，以免让一只鸭蛋坏了一整坛子。

“好好玩，明年的咸鸭蛋，让阿福来腌吧。”

阿福的小手裹满了泥浆，帮李龙滚好几只后，立刻洗了手去招呼食客。

玩归玩，眼下最重要的还是食客们。他可不能因为一时贪玩忘了本分，他还要攒钱上学堂呢。

“那阿福可有将李叔方才放的料给记下了？”

“那可不，阿福全都记在脑袋里了。”

“那明年全给阿福来腌，好不好？”

“好！”

阿福笑着应答了几句，帮腾不出手的李龙擦了擦额角的汗，又给他喂了一杯茶水，便招呼客人去了。

“小孩，你们这，什么是招牌？”

招牌不就悬在他们面前的柜台旁吗？怎得还要问他。

许是与他一样不识得字吧。

阿福抬眼，是几位从未见过的食客。

不过如意小馆一直有行商来来往往的，隔两日便有面生之人来用饭，他并没有放在心上，反而热情地给他们介绍菜色。