厨神系统，但食堂打工(218)

是的，就是清淡的牛肉味。

一般来说，牛肉味是浓重的，不论是红烧还是酱卤，再清淡的做法，都抹不去牛肉的那股浓香。

但是这在空气中悠悠飘过来的牛肉味，偏偏就是清淡的。

刚刚的蔬菜味都消失不见，似乎都被调和在了牛肉的底味里，只恰到好处地把浓香转淡。

在朔方清晨冰冷凛冽的空气里，这一丝淡香应该是不那么显眼的，可是整个院子里每个学员都不由自主地被这股清香吸引。

甚至不仅仅是武馆……

武馆门口是条热闹的小吃街，大早上起来，卖包子卖馒头的吆喝着，卖煎饼的锅子热气腾腾。

明明是清淡的香味，却完全让人无法忽视地执着地探进每个人的鼻子里。

连唐阳也练不下去了，她大步走进厨房，一把挑起厚厚的门帘：“做的什么？这么香？”

陈苒也在闻这个味道，她双手环胸，站在那口大锅前面。

看见唐阳走进来，她笑道：“卤牛肉啊，怎么样，香不香？”

卤牛肉？

唐阳有点吃惊。

按理来说，卤牛肉这种东西虽然油脂不多，但盐分含量一定会很高。

不过，吃了一天陈苒做的饭菜，她已经学会信任这个年龄不大却很神奇的厨师了。

“好了吗？”

陈苒没去看时间，而是用深吸了一口气，感受了一下牛肉的香气。

“好了。”

掀开锅盖，一笊篱下去，大块的牛肉立刻就被捞了出来！

卤汤清亮，看起来完全没有任何酱油的存在。

唐阳放下心，可是旋即又疑惑起来。

不论是怎么做的牛肉，掀开锅盖的味道都应该更香浓一些才对。可是这牛肉的味道闻起来怎么还是这么清新？

“尝尝？”

陈苒从一块牛腱子上小心翼翼地撕下一块，放在小碗里，加上筷子递给唐阳。

唐阳吹了吹，小心翼翼地用牙齿咬了一口。

嫩。

这牛肉嫩得出乎她的意料，但这嫩却不是被小苏打或者嫩肉粉处理过的口感，柔嫩的牛肉还带着一丝弹牙。

然后就是浓香！

第一口咬下去的时候，唐阳还有点疑惑。

这么嫩的牛肉，真的是卤牛肉吗？或许说是清炖牛肉更符合一些吧？

可是当这一口开始咀嚼的时候，她的疑惑就完全消失殆尽了。

这一口下去，完全就是牛肉的浓香！

这牛肉的味道闻着有多清淡，内里的味道就有多浓烈！

每一个吃到这一口卤牛肉的人都会不由自主地想到，刚刚闻起来那么清淡，一定是因为这么浓烈的牛肉香味完完全全被封印在肉的内部。

因为盐量的减少，这牛肉吃起来不像传统的卤牛肉一样，口感偏向干硬，反而是偏嫩。

嫩，就意味着这肉含有更多的肉汁，但毕竟是卤肉，这肉汁的程度又不同于炖牛肉。只是微微地给牛肉增加了一丝口感。

一口咬下去，浓香四溢的肉汁伴随着弹牙的牛肉纤维，让人根本察觉不到这块肉的咸淡。

牛肉的味道，才是最吸引人的！

“太好吃了！这才是牛肉啊！就是这种食物的本味……”

唐阳正想形容自己的感受，却突然有点词穷，她只能又咬下一口，这次却更顾不上说话了。

卤牛肉的锅已经打开了，从唐阳的角度能看见，锅里杂七杂八放了许多蔬菜。而这锅刚刚烧开的时候，她也闻到了那些蔬菜的味道。

可是现在吃起来的时候，却完全吃不到！

一开始闻到的蔬菜清甜味已经完全融入其中，那股子蔬菜的甜意，完美地烘托出了牛肉的香，弥补了咸味的空缺。

“好了，等放凉了再吃，那个时候更好吃。”

陈苒把锅中的牛肉提出来，摊放在铁盘上，静静等待放凉。

在鬼屋里，在许老怪的教学中，她学到了“淡中显味”。可是现在，自己研制出这一味卤牛肉，她才真的明白这四个字的含义。

放在铁盘中的卤牛肉，几乎已经闻不到什么味道了，只有站在一边的唐阳才知道，这闻不到香气的牛肉，竟然是把一切味道都牢牢地锁在了肉质本身里面！

系统弹出了任务完成的提示。

【恭喜宿主完成任务！请为新菜谱命名！】

想起过去一个月的教学，想起许老怪那张扭曲的脸，陈苒笑了笑。

“就叫鬼脸牛肉吧。”

第72章

鬼脸牛肉虽然是用蔬菜作为主要香料, 用盐量也减半，但这道菜仍然算得上是卤牛肉。先放凉，然后再切片, 才是这道菜的最佳食用方式。

放冷之后，牛肉会比热的时候再收缩一些, 刚刚煮出来的软嫩牛肉会更加劲道弹牙。

做这道鬼脸牛肉，陈苒选择的也是牛腱肉。垂直于牛肉漂亮的肌肉纤维切开之后，半透明的牛筋在肉片上布满花纹, 看着倒真像是在做鬼脸。

这牛肉适合切得稍微厚一些。

普通的卤牛肉要切薄片, 因为不够如此软弹, 切得太厚废牙。

但这份鬼脸牛肉里面多锁住了一些肉汁, 切得稍厚些，就能获得那种介乎与卤牛肉与炖牛肉之间的完美口感。

陈苒把切好的肉片摆了个盘, 没忍住自己也吃了一片。

自从失去味觉，她几乎没有这样的“偷吃”举动了。

可是看着这样肌理漂亮的牛肉，整整齐齐地切成片，谁能忍得住不吃上一片呢？

卷起的牛肉厚片放进嘴里, 被筷子放开的一瞬间，立刻就弹开展平了！

这个口感, 哪怕是没有了味觉的陈苒，也不由得有点满意，更别说被唐阳操练了一上午的学员们了。