美食网红打卡APP(239)

禾嫒尺进店时，店长正在门口附近训练新员工。

见来了新客人，赶紧带领站在一旁的新员工迎上前来，像是在给员工示范应该怎样接待客人。

“您是几位用餐？”

“一位。”

“一位坐这边怎么样？”

店长将禾嫒尺领至一张四人桌，又给她递上一张刚打印好的纸菜牌和笔，供她勾选自己喜欢的菜品。

然后小声叮嘱新员工：“每个客人来店里尽量领到显眼些的位置，然后要记得给客人上茶水。可以等一两分钟再上，这样客人有时间思考点些什么，你上茶水时，正好可以帮客人下单。”

新员工懵懵地应着，去拿茶水时看起来有些手忙脚乱，态度倒是很好。

禾嫒尺将注意力从店长训练员工这事上挪回餐单上，开始计算自己在店里点单到底应该怎样将消费金额控制在3张代金券可覆盖的额度。

虾鱻鱻的小龙虾全都是大份量。分基础款和大虾款，最便宜的基础款一份168，2斤，用的基本都是7~9钱左右的虾。

大虾则是1两虾，每只都在1~1.2两左右，一份2斤，298一份。

单独的虾尾便宜些，小份78，大份98。

能做麻辣、十三香、蒜香、油焖四种口味。

除此之外，店内还有各种炒菜，烧烤，湖北特色小吃三鲜豆皮等。

“大虾不划算，一份2斤就要298，哪里够吃，还是点基础款的好了。”选哪个口味好呢？

禾嫒尺犯了难。

按照她目前的情况来看，最好是点一份基础款小龙虾和龙虾尾，再凑些其他小吃。

这样既能尝到小龙虾，又不会吃不饱，还好凑单。

可是——

主打湖北潜江小龙虾的店里，当然是招牌油焖最靠谱，大厨的功夫好不好全看这个口味。

只是蒜蓉味相当经典，不管是江苏、四川、湖南还是湖北口味的店，做的蒜蓉小龙虾都各有各的风味。

店里的三鲜豆皮好像也很不错，烧烤也想来点儿，吃小龙虾怎么能不来份拌面呢？

拍黄瓜能解腻，也想整一份。

禾嫒尺把脑海里乱七八糟的思绪全赶出去，“小孩子才要做选择，大人当然是全都——”

那是不可能的。

吃不完浪费，完成不了任务不给报销，还是得选。

最后，她只好喊来服务员：“油焖和蒜蓉小龙虾各一份。”

最近对小龙虾非常上头的禾嫒尺被店里小龙虾的香味熏得昏了头，她没办法在油焖和蒜蓉之间做选择，只好决定不要其他小吃，光吃小龙虾。

哦？300的限额花超了？

花超了给钱嘛，最近赚到钱啦！

想到接下来能连吃4斤小龙虾，禾嫒尺快乐地哼起小曲来。

……

店里客人少，上菜的速度却不算快，禾嫒尺在店里等待接近半小时。

闲着没事干，她早早将一次性围裙绑在身上，随后取出相机将店内环境、菜牌都拍过一遍。又在网上看了好一会儿关于小龙虾的菜谱，才等来她的第一份小龙虾。

先上桌的，是蒜香小龙虾。

蒜香小龙虾的做法根据厨师习惯不同，调味不一样，用的蒜量也不同。

有些店会将蒜蓉完全打成泥，烹饪时将龙虾泡在蒜汤里煮，出来的成品能吃到蒜味，却不怎么看见蒜。

这种做法有种好处，就是节省成本，蒜哪怕少放些，味也足。

有些店则是会让蒜末尽量保持颗粒状，蒜蓉颗粒大，就更难出味些，所以为了让龙虾入蒜味，在烹饪时就需要加入大量的蒜末。

这样做出来的蒜香小龙虾外头裹满蒜末，卖相更好。

虾鱻鱻的蒜香小龙虾属于后者，厨师很舍得下蒜。

由于店里客人少，服务员多，蒜香龙虾刚出锅就被端上桌，热得直冒烟。满满当当的蒜蓉几乎要将烧得红彤彤的小龙虾淹在里头，光看都觉着味足。

禾嫒尺拿起相机，怼着小龙虾拍上几张照才放下相机，闻着小龙虾上诱人的蒜香味，迫不及待地将一次性手套戴上，往伸手盘里抓虾吃。

然后没抓成。

太烫了。

嘴馋的禾嫒尺只好在这时改用筷子，先从蒜泥堆里夹出几个小龙虾放碗里晾凉，再用手指捏着龙虾钳子的位置将虾拎起，送至嘴边先嘬一口虾壳上的汁。

“嗯？”

这家新店调味好像很不错？

蒜蓉在烹制时早已被焖得软烂，光是在虾壳上吮吸而已，一股浓郁鲜香的蒜汁便配着少量蒜泥钻进嘴里。不说吃虾，光是这口蒜泥便已让人十分满足。

不过虾好不好吃还不能马上下定论，得看看虾的品质如何再说。

市面上的小龙虾分两种，青虾和红虾。

倒不是品种不同，而是虾的成长期不一样。

青虾年轻，壳软，钳子小，肉相对更嫩更容易入味，多是龙虾刚上市，4～5月时卖得多。

红虾年纪大，相当于中年虾，壳厚钳子大，好的红虾肉质会比青虾肉弹牙耐煮些，6～7月时红虾卖得多。

手里的小龙虾个头不算小，虾钳还能拧下来肉，说是7钱以上的虾，看样子应该足称。

禾嫒尺将拧下来的虾钳肉蘸着蒜汁放进嘴里吃掉，再把整个虾钳连着壳放进嘴里嚼。

虾钳薄脆，虾肉软嫩，是青虾。

再看虾处理得怎么样。

不同地区的人们对小龙虾的处理方式都不太一样，湖北人喜欢虾黄，就是小龙虾脑袋上那块黄黄的东西。

有科普说这个地方不是虾黄，虾没有黄，先不管这个，因为它黄黄的，又长在虾身上，就暂且称它为虾黄吧。