美食网红打卡APP(297)

让她意识到，前几天那些减肥挑战的成果可能很快就要功亏一篑。

第170章

禾嫒尺将烤好的小肠夹到镜头前，把它还在冒油泡的样子收录下来，才开始尝味。

烤小肠和平时常吃的烤五花烤肥牛不太一样，比起一顿正餐，更像零嘴。

而且它的火候掌握似乎更简单，哪怕一直在炉子上烤着，也不必担心烤得太过。

肠子表皮越焦，嚼起来越香。

配上贵州当地咸香辛麻的辣椒面，吃起来相当上瘾。

不过和它最搭的还是蘸水。

配着烤小肠吃的蘸水味道和平时吃火锅时的蘸水不太一样，更淡一些。配料以香菜蒜末为主，里头还有些小颗的黄豆。

把烤得滋啦冒油的烤小肠往里面泡一泡，嚼起来脂香四溢。

“要是再烤焦一些是不是能更好吃？”禾嫒尺没再折腾刚被她翻过一次面的小肠，转而去夹大肠包大葱。

卤大肠包大葱其实是前些年火起来的一种小吃，严格来说也不算是安顺本地特色。

好些城市的美食街上都有卖，通常是一份18~25左右。

屯堡九哥烤小肠店里卖一份30，端上来时，包好大葱的卤大肠已经被提前分割成4厘米左右的小段。

烤之前，无聊的禾嫒尺和大圈圈还一块数了数。

“24段，比美食街贵还是便宜啊？”

“不知道，应该差不多吧？”

被提前卤过的大肠已经处理得很干净，烤起来不像生小肠那样费功夫，熟得快。

处理得很好的大肠在烤制时没有异味，就连里头的肥油都被扯得一干二净。

只要架在火上烤炙，接触烤架的部分便会烫起泡来，随后颜色逐渐变深。

而包裹在大肠里头的大葱也从最初略淡的浅绿，逐渐被烤出来的油脂浸透，颜色变得更为油亮。

大圈圈性子急，烤东西时总是盯着看，还时不时问：“大肠看起来好像可以吃了吧？”

禾嫒尺则更愿意为了美味等一等：“熟肯定是熟了，焦一点比较好吃吧？”

大圈圈憋了会儿，还是没忍住：“……我先试试火候。”

她夹起一块已被烤出油泡，外表略微焦黄的大肠包大葱，放在食盘上裹一圈颜色略浅的辣椒面。

随后放嘴边稍微吹吹，看样子也不知吹凉没有，便直接往嘴里塞。

“哈呼呼~烫！”

她张嘴哈了会儿气，等口腔能适应烤大肠的温度后，才试探着咬下。

火候似乎还没到位的大肠吃起来还有些软，糯香糯香的，带着一股内脏特有的肉香味。

倒是大葱已经完全烤熟，吃起来味道不光不冲，还有些甜，恰好中和了大肠的油腻感。

大圈圈吃下一块烤大肠，还有些意犹未尽，却又觉得烤焦一些味道能更好。最终手拿筷子举半天，还是选择暂时放弃，愤怒地往自己嘴里塞了几筷子拍黄瓜。

大圈圈吃东西的时候，禾嫒尺则是在干活。

她将把镜头距离拉近，又将领口上的麦克风拿下来，往烤盘上凑，想把烤卤大肠包大葱，以及烤小肠时发出的滋滋响声录下来。

等她确认自己已经获得满意的素材时，烤剪粉来了。

说实话，烤剪粉上桌之前，她俩都不知道这到底是啥，就是纯好奇才点的。

烤剪粉，实际上看起来很像凉皮，薄薄透透，很宽，光看样子，和她俩下午吃裹卷时的外皮有些像。

说是烤，实际上也不是像烤苕皮一样直接放火上烤，而是放在锡纸里烧。

满满当当的粉皮躺在锡纸盒里，上边浇满红油，还撒了香菜葱花碎。

红绿红绿的，瞧着卖相还不错。

两人找服务员要了个塑料小碗，分别将剪粉夹在碗里吃。

禾嫒尺在吃之前，还将煎粉夹起来，把它裹满红油的样子往镜头前凑。

热乎乎的剪粉入口油润微糯，刚吃的时候会觉得有些像热凉皮，再多嚼几口就会发现——

“好像真的是热凉皮啊？”

刚吃几口觉得调味还行，再多来两根，会发现凉皮可能就是因为适合冷着吃才叫凉皮。

这家店的烤剪粉调味相对单一，吃着基本都是红油味，腻得比较快。

这家店的剪粉不推荐，素材白录了。

禾嫒尺在心里默默给它打了个叉，并开始思考要不明天去尝尝其他店的剪粉试试。

“烤小肠好像差不多了，我往边上挪挪，用小火继续温着，中间的位置再烤点五花。”

被切得有些厚的五花拌上洋葱往早已被炭火烧热的架子上一放。

“滋啦”一声。

接触架子的那一面便快速变色，甚至开始往底下滴油，让炭火炸出一大朵浓烟。

因为火力足够，五花没耗费太长时间便已烤好，甚至配在一块的洋葱都有些发焦。

在烤肉届，五花肉和肥牛一样，都是最不容易出错的食材。

屯堡九哥烤小肠店里的五花肉当然也一样，吃着挺香。

只可惜小肠和大肠的风味都过于浓厚，导致五花肉显得有些失色。

配上生菜包着随便吃完，她俩开始主攻大小肠。

卤大肠在烤制时，卤水中的各种香料味被烤得更干。褐色的外皮上附着一点点焦斑，专属烤制品的焦香味变得更为浓厚。

里头包裹的大葱已经被烤得很软，尝着甚至有点像蔬菜，而不像调味配菜。

禾嫒尺细细品着：“我忽然能理解为啥山东人那么爱吃大葱。”

原来它是真能当菜吃啊？

大圈圈还跟着点头：“要是再配点烤大蒜估计也不错。”