我在古代开自助餐厅(160)+番外

趁此机会，萧悦吩咐起下一道菜所需的配料，也就是辣椒。

因为她打算做一道又麻又辣、回味无穷，保准让人一吃就忘不了的“冷吃牛肉。”

其实有一点小心机在，知槐节将近，又是炎热的夏季，就该爆辣流汗让人酣畅淋漓从而念念不忘。

再加上……萧悦貌似没有正式做过一道有关牛肉的菜，有也只是少量。

例如早食里的牛肉香芹包、卤味里的牛肉片、还有钵钵鸡里的小串……都不是一道完整的菜。

那就在今天补上！

这种又香又辣的菜，萧悦相信不仅自己店的老顾客们喜欢，也能很快俘获新顾客的味蕾。

牛肉部分萧悦选择牛臀|部，更劲道，刚才说的辣椒则交给方三红和路冉她们。

“辣椒用剪刀煎成细丝就行，记得辣椒籽不要留，也要小心手……”

吩咐完，萧悦自个将牛肉随意切块，放进另一口锅里焯水。

正好丝瓜蛤蜊汤也好了，一开盖就是热气扑面，可再细闻，仿佛能感受到喝完之后的那股清凉。

萧悦加入盐、胡椒粉和香油，最后将汤全部盛出，再回头看方三红她们，已经在小盆里剪了许多辣椒丝。

不过牛肉还在焯水，约莫需要一刻钟。

萧悦便过去一起剪辣椒丝，反正存着不嫌多，就跟葱姜蒜这种常备的佐料一样之后都要用到。

直到牛肉差不多，萧悦将辣椒分出一部分，加入一大把花椒，再加入热水进行浸泡。

之后是处理牛肉的部分，萧悦将它捞出没入冰水，一能很快降温，二来口感也会更有嚼劲。

鉴于大家伙都想练练刀功，牛肉改刀切制成条的部分，萧悦也一同交给了她们。

不一会儿，孙雯几人就切出了一大盆。

“接下来就交给我吧。”萧悦便正式开始制作，仍旧是一边做一边说：“这道菜我还没写步骤，小冉待会儿可以记一下。”

“好。”

随着路冉话音一落，锅里油热起来，浅色的牛肉丝被萧悦倒了进去。

“量比较多，油也可以多放一些，这一步最主要是将牛肉丝里的水分炒干……”

整个过程约莫半刻钟，随着牛肉丝六面变黄，香味渐渐散发。

萧悦在锅铲里倒入白酒，手一转，酒就从锅边淋入，牛肉的香味越发迷人。

水分挥发得差不多，接下来是重中之重。

路冉早已经提前拿上纸，神色认真的记录。

只见萧悦往锅里加入提前沥好水分的辣椒丝，与牛肉丝炒制均匀后再加入盐、白糖、酱油等调味。

当然这会儿还不能出锅，萧悦继续翻炒，等到辣椒丝如针般竖直卷起，外皮出现焦黄色，这才能接着加入最后几样东西。

——粗辣椒面，细辣椒面，还有香喷喷的芝麻。

这三样东西一个增辣，一个增色，一个增香，缺一不可。

牛肉丝本来在加入辣椒丝和调味料的时候味道就足够迷人，这下这三样再一加入，牛肉丝将它们完美吸收，隐隐都能听到前院传来顾客们的声音。

院子里的几人咽了下口水，见萧悦将冷吃牛肉盛出，连忙上前帮忙。

今日的午食就全部做好了，大家伙分别将菜装好，店里其余吃食也摆上，正式开始大半天的忙碌。

方三红赶去院子入口，路冉将手里记下的东西交给花金金，也忙去到一楼收账。

萧悦看着她们匆匆的背影，失笑了一声。

……

正午时分，月汀自助坐满了人。

不少顾客闻着味就找到了冷吃牛肉，一吃一个脸红冒汗，但一口冷饮下去，还能再干一盘。

蛤蜊丝瓜汤也有人注意到，原本听说这是蛤蜊，大家伙犹豫不决。

主要是蛤蜊和河里的虾不同，处理不好就是一嘴咔呲咔呲的沙，还容易一股子腥味。

“但……”

“这是萧娘子做的！”

这句话一出，原本犹豫不决的人瞬间不犹豫了，闭着眼就舀了一大碗。

月汀自助只有每个人口味不同而不想吃的菜，却从没有一道难吃的菜。

这是来这里吃饭时间久了，每个顾客们心里的真实想法。

事实证明，萧悦的手艺就是有保证！

这一个个开了口的蛤蜊别说沙子，一丁点的异味都吃不出来。

那肥白的蛤蜊肉非常鲜美，搭配上清香的丝瓜，最后一口汤下去，简直是夏日最佳汤品！

某桌几个顾客感叹。

“天呐，我从没想过在流云城也能吃上蛤蜊！”

“太鲜了，清凉又有滋味，我那青云城的表妹怎么说蛤蜊难吃？”

“有没有可能，做的人不同？”

“也是哈哈哈哈，等我表妹来了，我一定带她来这尝尝！”

“哎，因为知槐节？”

“那可不！”

一听知槐节这三个字，距离近的顾客看过来，大家就这个话题聊在一起。

因为今年的知槐节，那可不是一般的盛大。

桌位间越聊惊叹声越大，半个月汀自助都被吸引，跟着一起聊起了知槐节。

萧悦路过的时候就听到这个话题，心里刚惊讶，就听一桌老熟客叫住自己。

“萧娘子！”

“萧娘子，今年知槐节月汀自助参不参与啊？”

“说啥呢，包参与的啊！”

萧悦刚走过去，听到后一句便点头笑道：“当然参与，今天这两道菜尤其是蛤蜊丝瓜汤，算是提前预热一下。”

她大方的承认，反正不是什么见不得人的事。

熟知其中一个中年女子“哎哟”一声：“萧娘子怎的今天才开始，南街那边槐花枝都挂满喽！”