美食小店爆火，治愈万千食客(458)+番外

“为啥男人在远舟楼里面啊，之前那个看起来挺阳光的帅哥呢？”

排队的人露出疑惑的表情，显然这二人不是第一次来远舟楼了，对于远舟楼的服务员早就有了印象。

“不知道，还有个看起来斯文点的倒是还在，难道原来的那个辞职了？”

“不能吧，这么好的工作，能辞职？换成我，倒找钱我都愿意来。”

“得了吧你……”

二人后面说话的声音逐渐变小了不少，戚海铭也没打算继续听下去，不过想来热门网红店换个服务员应该也不算什么新鲜事？

没细想，戚海铭掏出手机开始刷视频，毕竟排队可不是什么好玩的事情。

与此同时，远舟楼里，楼远舟刚刚喝完一杯咖啡。

因为今天的宫保鸡丁和香椿炒鸡蛋都是做起来挺快的餐品，所以他也没急着早早开工。

而宋胜跟梁玉程依然是按照以往的流程，勤勤恳恳地打扫卫生，做好当天的营业准备。

不过因为有了梁玉程的加入，倒是吸引了不少外面排队食客的注意力。

“咖啡也喝完了，老板～是不是该去后厨了？”

把手头的事情做好，因为梁玉程力气大，干活比他还要麻利不少，所以今天的工作比往常结束得还要快。

这让宋胜有点开心，有个力气大的同事还是有不少好处的。

“啧，这就去。”

楼远舟站起身，他已经习惯了来自于宋胜的催促，浅浅地伸了个懒腰。

带着两个员工到了后厨，分配好洗菜处理配料的任务，洗好手做好准备，他自己就要开始干活了。

梁玉程虽然是第一天上班，但也算是轻车熟路，毕竟昨天已经“演练”过了一次，而且只要跟着宋胜，就肯定不会出错。

楼远舟今天要做的宫保鸡丁算是在龙国家喻户晓的一道菜，在不同的地区做法可以说是完全不一样，甚至就算是两家开在一起的餐厅，做法可能也是大相径庭。

有要往里面放胡萝卜丁的，有放黄瓜丁的，有酸味主导的，也有甜味主导的，甚至经常还能在网上看到因为做法不同而吵架的网友，场面堪比豆腐脑到底是该吃甜的还是咸的，倒也足以说明其在家常菜中的地位。

走到后厨，楼远舟拿了几个廖卫千公司送来的鸡腿，个个都是相当新鲜，用来做宫保鸡丁口感定是很好。

第417章 【只吃了一点点】

这做宫保鸡丁自然第一步就是要给鸡腿去骨，楼远舟熟练地用刀把骨头剔除，动作行云流水，倒是把旁边忙着剥蒜皮的梁玉程给看惊了。

虽然以前也跟不少厨子接触过，可从没见过用刀如此熟练的年轻厨子。

厨子的刀工是要练的，年轻的肯定比不上年长的，而年纪太大的因为身体原因可能也比那些稍微年轻点的差一些，而眼前这个楼老板一副熟练的样子，真是一点也不比他的前辈差。

“好好剥蒜皮……”

宋胜拍了拍对方，这才把梁玉程的视线给拉了回来，

在将案板上的鸡腿全都剔骨之后，楼远舟把这些鸡腿肉简单切了个花刀，倒不是为了看起来好看，而是让之后腌制的时候能够更快地入味。

快速地切了花刀，鸡腿肉被切成大小均一的肉丁，放进一个干净的碗中开始上浆腌制。

一点盐和宋胜刚刚准备好的葱姜水一起抓拌几下，再加入少许黄酒、酱油，再来上些胡椒面继续抓拌均匀，这鸡肉块就浅浅地上了一层酱色。

碗里胡椒粉的味道若隐若现，黄酒的味道倒是更明显些，加上些许的咸味儿，闻上去还怪香的。

等鸡腿肉丁抓拌得差不多了，楼远舟拿出小淀粉袋子往里面倒了些后，再次进行抓拌。

刚才还是酱色为主的鸡腿肉丁很快就裹上了一层浆，香味儿似乎也比刚才浓了些，这时候倒入一点点油抓两下后，就可以将其放置一会儿，可以让其更加入味。

转身，楼远舟把准备好的葱切成了小段，而姜跟蒜则是切成片状，这三样看上去的大小都跟鸡腿丁相差不大。

接下来，则是要准备宫保鸡丁中相当重要的部分，芡汁。

不管是宫保鸡丁也好，宫保虾仁也罢，只要有了这搭配好的芡汁，味道就都不会差。

适量的黄酒，一大勺酱油，再来上等量的醋倒进碗中，加上些砂糖后，再加一点点味精，用筷子在碗中快速搅拌均匀之后，再加上些水淀粉调匀，这芡汁就做好了。

原本酱色的料汁在加入水淀粉后，颜色就更加趋近于加了大量牛奶的咖啡，但是闻上去的味道那可差得相当大。

梁玉程往楼远舟那边瞅了一眼，又吸了吸鼻子，心里有点着急，恨不得下一秒这菜就直接出锅。

他今天可是为了能多炫点，连早饭都只吃了一点点！

毕竟宋胜说了，员工餐的量都很大，楼老板就生怕他们吃不饱，搞得萧关鸿天天回家喊着减肥。

眼看着其他的东西都准备好了，楼远舟这边直接起锅烧油，准备炸花生米。

宫保鸡丁里面的花生米都是要去了皮的，今天楼远舟也是直接订购的这种，不过据送货小哥说，这批花生都是他们员工在送货前刚刚剥好的。

有时候楼远舟不得不感叹，廖卫千的公司真的很注意细节。

这炸花生米不能让油温太高，就要用低温的油来慢慢让花生米中的水分释出。

若是直接用高温的油去快速炸制的话，很可能会出现外面已经全部炸焦发苦了，而里面反而根本就没熟的情况。