美食小店爆火，治愈万千食客(459)+番外

相反，低温炸制的花生米虽然用的时间长一些，但是能让花生米炸透，口感和香味儿都能保证。

没多久，油炸花生米的香味儿盖过了原先其他的各种味道，害得梁玉程此时肚子直接咕咕叫了起来，毕竟他早晨是真的没吃饱。

幸好，油炸的声音把肚子叫的声音完全给盖了过去，倒也不会让人觉得尴尬。

炸好的花生米被楼远舟用大漏勺捞了出来，铺在吸油纸上吸油。

虽然这慢炸出来的颜色不像印象当中那么焦黄，但是浅浅的金黄色一看就好吃，那彼此之间碰撞的时候发出的声音竟然也格外悦耳。

再次起锅烧油，开大火，楼远舟往油锅里撒了一把花椒翻炒了几下后，又撒了把辣椒段，顿时后厨里还没散去的花生香气跟这麻辣的香味儿混在一起，香疯了。

此时的梁玉程恨不得中午干脆就吃炸花生米得了，花椒跟辣椒炒一炒，放上花生再炒一炒，就凭着楼老板的手艺这味道他就不会差。

不过显然楼远舟并不知道梁玉程在想什么，他见油锅里的花椒跟辣椒炸得差不多了，锅里的油已经进了滋味，大漏勺直接把所有的东西全都捞了个干净后放进了小碗里。

趁着油锅正热，已经腌制好的鸡腿肉丁被楼远舟全部倒进了油锅里。

瞬间，锅里传出来清脆的油炸声让人无尽神往，炒勺慢慢地将鸡腿肉丁在锅里摊开煸炒，鸡肉开始慢慢变色。

因为热油里面有花椒跟辣椒的味道，所以这鸡腿肉会越炸越有滋味儿，不光是外面吃起来好吃，就连内里都是一样的美味。

等鸡腿肉基本上都变成了浅浅的粉色后，之前已经切好的姜片和蒜片全部倒入锅中翻炒。

这葱姜蒜一入锅，后厨的味道就再次产生了变化，鸡肉的香气，葱香，隐隐约约还在的炸花生米的香气合在一起，甚是诱人。

这个时候正是加入辣椒面的最佳时机，几大勺辣椒面被均匀地撒在鸡腿肉块上，相较于刚才的辣椒段，这些辣椒面并非是为了增加辣味，而是为了让鸡腿肉块的颜色更加鲜亮好看。

楼远舟翻炒着红彤彤又香喷喷的鸡肉块，随手把葱段加了进去，接下来就是将调好的芡汁也混入锅中。

不过，这加芡汁还是有讲究的，不能一次全部倒进去，要分成多次才行，只有经过多次勾芡后的宫保鸡丁，在入口后才能明显吃出层次感，无论是味道还是口感都更胜一筹。

芡汁一点一点地倒入锅中，其间楼远舟都会用炒勺在锅里轻轻煸炒几下，如此反复几次，锅里的鸡腿肉块颜色也越发地鲜亮了起来。

第418章 【宫保鸡丁】

“这炒菜不只是看上去那么简单，很多细节决定了，菜好不好吃，口感如何。”

宋胜瞅了瞅旁边看着锅里的鸡肉块正在出神的梁玉程，小声说了句。

这句话其实是之前楼远舟跟他说的，说起来简单，实践起来却实真的有太多的讲究。

单单是这个宫保鸡丁勾芡就是，虽然一次将芡汁加入锅中味道也不会差，但是跟分批次加入比起来，吃进嘴里的口感都会有些许不同。

此时远舟楼的后厨里香气四溢，炒锅里发出的声响就像是美味的前奏曲，伴随着偶尔传来的炒勺与锅轻微碰撞的声音，尤为悦耳。

等楼远舟见锅里的鸡腿肉块已经差不多了，少许酱油和一点点醋倒进锅中。

滋啦，伴随着声响，锅中原本似乎带着些温柔的味道一下子被激发出了更浓的香气，就像是点睛之笔一般。

“好香。”

梁玉程轻轻动了一下嘴唇，这香味儿光是闻着就是已经比他吃过的所有宫保鸡丁都要好吃了，甚至已经不需要品尝，他完全可以直接给出结论。

不过这宫保鸡丁并没有做完，作为灵魂配料的炸花生米还没有放进去，楼远舟在翻炒几下锅子之后，将控好了油的大粒花生米全都倒进了锅里。

这花生米挑选的全都是个头大又饱满的，也只有这种吃起来才能又香又过瘾。

下锅没多久这花生就已经跟宫保鸡丁融为了一体，外面包裹着的芡汁让花生米看起来晶莹剔透的，甚至有点像是琥珀一般。

再翻炒几下，楼远舟把刚才捞出来的辣椒又重新倒进了锅里，掂锅，炒制，出锅。

包裹着一层芡汁的宫保鸡丁再点缀上红色的辣椒，看上去色香味一应俱全，一缕缕白色从盘子里往外冒，那场景看上去别提有多让人期待了。

“老规矩？”

宋胜此时已经熟练地走到了楼远舟身旁，这刚出锅的美食，自然是最香的。

“嗯，老规矩。”

挥了挥手，楼远舟去旁边拿了些香椿到案板上，接下来要做的是他非常爱吃的香椿炒鸡蛋。

“快，先尝尝。”

端起那碗分量不少的宫保鸡丁，宋胜凑到梁玉程的面前，顺便拿了双筷子递给了对方。

“远舟楼员工的特权之一，品尝刚做好的饭菜～”

带着些骄傲，宋胜也不顾梁玉程现在是什么表情，立马就抄起筷子夹了块鸡肉进嘴。

“早说！”

见状，梁玉程一下子反应过来，也拿着筷子，挑了个最顺眼的鸡腿块夹了起来。

刚刚出锅的宫保鸡丁抱着热乎气儿，外层的芡汁似乎还能散发出香气来。

咬上这么一口，咸、鲜、嫩，每咀嚼一下都像是在品尝盛宴一般，那是一般餐厅里根本无法做出来的口感。

而味道上也更是令人欲罢不能，梁玉程的嘴里此时能感觉到微微的麻与辣，不会过于突出抢了鸡肉的咸鲜。