美食小店爆火，治愈万千食客(499)+番外

楼远舟这次做蟹粉酥的材料都是从廖卫千那儿购买的，不仅新鲜价格公道，还能送货上门，简直比一些购物平台都要给力。

有时候楼远舟都怀疑，要是以后月亮上能种菜了，这廖卫千怕不是也能卖那里的菜？

送来的蟹膏和蟹肉都是相当新鲜的，蟹膏的颜色是亮晶晶的橙色中混着些浅黄色和部分褐色，刚看上去就能想象出拆蟹膏的过程有多麻烦。

收到蟹膏和蟹肉后，楼远舟做了一番准备。

因为只是自己吃，所以这次起锅烧油用的都是小锅，把蟹膏放进锅里开始慢慢地翻炒。

这蟹膏不光看起来颜色透亮好看，味道也能闻得出来相当新鲜，用铲子在锅里来回炒上那么一会儿，香气就一下子散了出去。

这味道跟平时的爆锅或者炒肉那是完全不同的，蟹的美味必然不同于陆地上的味道，不管是海蟹还是河蟹，那都是各有各的好，当然了，价格也是好得很，若是做好了拿去卖，价格都不可能便宜。

锅里的蟹膏香气越来越浓郁，从蟹膏中也开始有油被炒了出来，这个时候就可以把另外准备好的浅色蟹肉也一起下锅了。

翻炒间，隐约能够闻到一丝丝甜香，跟平时炒菜炖肉的香气是完全不同的。

用铲子把锅里的蟹膏跟蟹肉翻炒一阵后，一些黄酒入锅，原本滋滋啦啦的声音一下子就爆发了一下，酒香让原本蟹的味道产生了些许的变化，再来上点醋和姜水，这三样可以说是吃蟹必不可少的佐料了，就算是做蟹粉酥那也是不能少。

有了这三样的加入，能让蟹肉的味道变得更加清甜味美，鲜味也更加突出。

当然，若是直接吃螃蟹的话，这三样就够了，不过做成蟹粉酥的话，这肯定是远远不够的，所以楼远舟还在里面加上了一丢丢的糖，一点白胡椒粉还有盐。

因为蟹肉跟蟹膏已经混在了一起，此时锅里的颜色橙黄相间，一粒粒，一丝丝，看上去格外诱人。

继续用铲子翻炒，香气会变得越发浓郁起来，用提前准备好的碗盛出，这时候由蟹膏跟蟹肉组成的“蟹粉”部分也就做好了。

“蟹粉”制作好了，酥皮跟油皮也可以从冰箱里拿出来。

小心地将包裹在外面的保鲜膜取下，楼远舟用擀面杖将油皮擀成略宽较长的长方形，不仅宽度要比酥皮宽不少，长度至少也是要酥皮的两倍多。

擀好油皮，把酥皮放在油皮的一端，再把油皮对折，整理好三边，用擀面杖将整理好的面再次慢慢擀成长方形。

这次擀好的面不再是对折，而左右两端各自向内折，但不是以中心为轴，相当于长方形按长度平分成三份，沿等分线对折，之后再继续将折好的面擀成长方形，如此循环往复上几次后，最后将整块面擀成大约五毫米左右厚度的长方形。

接下来就是要取大小均一的圆形面皮，来将蟹粉酥制作成型。

做点心的想要做出来好看，那基本都离不开模具，虽然远舟楼不是专业做点心的地方，却也还是有不少趁手的，比如洗干净的大玻璃罐头瓶口，圆圆的，往面皮上这么一扣，用力往下一压，一个圆圆的油酥面皮也就出现在了眼前。

第455章 【蟹粉酥】

这准备好的圆圆的油酥面皮并不能立马就用，若是就这么直接包上“蟹粉”，不但装不了多少，而且还很是容易漏，这时候就还是要擀面杖来出马，只需要小小的一个步骤就能解决问题。

远舟楼后厨里的擀面杖大大小小也有好几个，楼远舟选了个大小合适的，就把准备好的圆油酥皮用擀面杖在中间部分来回擀上两下，使得原本的圆形变得略微长了几厘米，这就是刚刚好的形状。

这样形状的油酥面皮做出来的蟹粉酥大小合适，内馅不多不少，那是刚刚好的程度。

将每一个圆油酥面皮这么一一擀好后，楼远舟用筷子取了适量的“蟹粉”到油酥面皮中间的位置，然后轻轻地将一半油酥面皮盖在另一半上面，再轻轻地将两个边缘捏在一起，这蟹粉酥的模样也就有了。

不过，这个过程中还是要保证油酥面皮上半部分略微地比底部要长上一些，不需要多，一点即可，只有这样，烤出来的蟹粉酥的状态才是理想的。

当然，有“蟹粉”的两边不需要用力捏紧，要的就是让两边的蟹粉能隐隐约约透出漂亮的橙色，毕竟好吃的点心也一定要好看才能相得益彰。

等全部蟹粉酥都造型完毕，摆在烤盘上的时候，颜色看起来倒也并不怎么突出，有点像是没有捏紧的饺子。

但等在表面涂上些必不可少的鸡蛋液，再来上些芝麻粒后，蟹粉酥的样子已经让人有了想尝一尝的冲动。

到了把蟹粉酥都放进烤箱之后，从烤箱中散发出来的香味儿那就更是令人垂涎了。

这蟹粉酥不需要烤太久，二十多分钟就足矣。

当楼远舟把烤好的蟹粉酥拿出来的时候，烤箱的门这么一开，原本就已经充满了香味儿的后厨一下子味道变得更加浓郁起来，就像是平常路过的烘焙店一般，无论是面烘烤之后的香还是内馅的香，都可谓是一等一的。

今天这些蟹粉酥是楼远舟下午做好的，本来是想招待下宋胜和他介绍来的装修公司的人，结果那位大哥尽管用一种非常想吃的眼神时不时地就盯着蟹粉酥看，但是最后还是坚持说自己“刚吃完饭”，愣是一口都没吃就走了。

后来等两人熟悉了些之后楼远舟才知道，原来这大哥是久闻远舟楼盛名，其实那是相当想吃的，毕竟机会难得，错过这次下次不知道猴年马月。