予我姝色(女记)(77)

初遇初处这年娘子十六岁我十二岁，食铺名声大振为全汴州翘楚。每日未及开市客已纷至沓来，店外车马如龙店内人声鼎沸座无虚席，客皆翘首盼美食，食肆之中香气四溢欢声笑语不绝于耳。或有文人雅士赞美□□妙挥毫泼墨留诗赋，或有商贾富人携友而至一掷千金，食肆之名口口相传，远至四方之人亦慕名而来。

开店二年忽有恶徒至店中污蔑店中清风饭有毒，众客闻之皆惊惶，我心忧之恐其坏了店中名声。

娘子闻之从容而来神色镇定，平声道：“客官莫急，小店之清风饭，皆精心烹制绝无毒害。”恶徒不听执意叫嚷。娘子笑问：“客官既言有毒可有证据？”恶徒支吾不能答。三娘子乃引众人至桌前取清风饭一盘讲道：“此乃小店所制清风饭，以新稻之实、多种珍果及药材精心烹制而成。稻性平和健脾养胃，珍果可养颜调心，药材则有调和气血滋养脏腑之效。此饭不仅味美，更对身体大有裨益。”众客闻之皆点头称是。有客讲：“娘子所言有理，我等常食此店美食，从未有不适之感。”恶徒见众人皆不信面色尴尬。娘子转头只道：“客官收人钱财前来污蔑小店，实非诚人所为。然小店愿赠你美食以解你困。”恶徒闻言羞愧难当跪地认错，娘子命我取美食赠之恶徒感激而去。娘子见店中生意极好长队涌起遂招厨娘与帮工若干，众人齐心协力，食店规模日益扩大。

四年间开出五家分店，新店皆以稻制美食为主各具特色，或有清风饭鲜美或有稻饦香糯或有稻糕清甜，宾客闻之纷至沓来。四年之间，板桥三娘子之名传遍四方，名声之盛甚至引来胡商与蕃客。有胡商与蕃客至店中欲尝大唐美食，娘子亲自接待，带我等精心烹制，胡商与蕃客食之，赞不绝口连称奇妙，官府之人闻之亦来品尝，尝毕大为赞赏，遂写下牌匾以彰其名。

十年店庆后一日娘子竟特意歇业为我与众厨娘制作雕胡饭，此乃娘子首次尝试我心惊喜莫名。只见娘子先取新稻之实，以清水缓缓淘洗去其杂质，米粒在水中翻滚如珠玉流转，而后以清泉浸泡，米粒吸足水分变得饱满圆润，待米粒泡好，三娘子轻轻沥干水分置于一旁备用。取铁锅一口置于火上，锅中加入适量清水，待水沸将泡好之米粒轻轻倒入锅中，以竹筷温柔搅拌使其受热均匀，煮至米粒七八分熟，迅速捞出沥干水分。再取蒸笼铺上细布，将煮过之米粒均匀铺于蒸笼之上以大火蒸之，蒸时，娘子全神贯注掌握火候不疾不徐，待米粒熟透方取出，此时米粒晶莹剔透宛如美玉。接着，娘子配以各种调料，如盐油、葱酒等，以勺轻轻搅拌均匀使调料充分融入米粒之中，最后将饭盛入盘中，以雕花之器饰之使其更加美味美观。待众人享罢美食，娘子起身取来红绸包裹财物，她笑着对众人道：“食店能有今日之盛皆赖诸位之力，今日为大家分红以表我之谢意。”众人闻言皆喜形于色。三娘子逐一将财物分与厨娘帮工伙计，我手捧分红心中感慨万千。

娘子开店已二十载，声闻遐迩，长安之人皆传：“去汴州而不至板桥三娘子之食店，实乃枉行也。”十年间娘子亦学善糕点一道，黎糕者乃娘子拿手之作。其制糕之法甚为考究，先取黎米淘洗干净浸泡水中，待米软滤去水分磨而为粉，复取蜂蜜红枣核桃等物捣碎为泥，以米粉与泥相和揉匀成团，再置于蒸笼之中以旺火蒸之，糕成口感软糯甜而不腻，食之如沐春风心旷神怡。

我本以为我与黄澄生只有吃的份，可有些美食吃着吃着便没了相伴之物。

开店之初黄澄生便随我们左右，性子温顺乖巧可爱，常卧于店门之侧迎送往来之客，然渐老终至病笃，娘子与我悉心照料终不敌阴数离世而去，我悲痛不已为祭奠黄澄生请娘子教我制黎糕。方其始娘子讲：“黎糕之制首在选料，当取新熟之黎米，舂而为粉，务使细腻无滓。”我从其言精择黎米付之碓臼，舂捣再三得粉如雪。娘子复讲：“再者，以水和粉之要，在于匀适。以水徐徐和之，揉而成团，不可过软亦不可过硬。”我谨而为之手不停歇，直至粉团温润如玉。既而娘子讲：“蒸糕之时火候当宜，以旺火起渐转文火，使糕熟透而不焦。”我置糕于甑中依其法蒸之，俄而香气四溢黎糕已成。视此糕，色如黄玉心甚喜之。然忽忆黄澄生心中黯然，遂娘子带我携糕至小黄狗墓前设案陈之。娘子泣道：“黄澄生在时伴我等左右不离不弃，今妳已逝我等心悲，愿妳在天之灵得享此糕。”闻言，我静坐墓前思及生死之事，人生于世如白驹过隙忽然而已，生者必死，死者不能复生，然生者之情死者之忆常存于心。我叹道：“生死有命不可强求，多记得些想记得的就好了…”便不敢再回头看上一眼，自此娘子与我每制黎糕，必思黄澄生。

第三个十年，烽火连天苍生罹难。

娘子财分散人又闭诸多食店，每日娘子与我共为流民制稷米粥与稷米饼，虽无言语之教然默契自生，娘子一顾我便知其心意，娘子取稷米我则备清泉之水，娘子净米我则备釜灶，无需多言配合无间。娘子投米入釜我则添水适量，火旺水沸转小火慢熬。

娘子守于釜旁时而轻搅，我则添柴续火，火候把握心有灵犀，粥香渐溢弥漫于室。制稷米饼时，娘子和面我则备烙具，娘子揉面力度恰到好处，我观其手势便知何时该准备下一步，面团既成娘子擀饼我则预热烙具，饼入烙具，娘子翻烙节奏我亦能合上，饼色微黄香气扑鼻。