农家少闲时(222)+番外

秦梨感觉自己买下的木船似乎也没什么鲶鱼，不过这玩意不愧是水中霸王，杀鱼破腹之时就从鱼肚里头掏出了一条较小的河鱼。

而待鲶鱼处理干净之后，秦梨便打算按照自己的方法制作这一尾鲶鱼了。

鲶鱼和别的鱼类相比，经常在水底淤泥间活动，这就导致这种鱼身上的土腥味，其实是比大部分的鱼都要重的。

水中的鱼类大致可分为三种，一类鱼喜欢在水中上层活动，食物多是藻类和浮游生物，有的则在水中层活动，食物多是水草小鱼小虾。

而有的鱼则喜欢在水底之间活动，食性显得更杂，在水中活动着的上层中层的鱼，大多数都是可以用来清蒸的。

这种使用调味料较少，配料也不多的简单做法，制作出的蒸鱼却可以叫人品尝到鱼身上最原始纯粹的鲜味。

但是鲶鱼这种趴底的鱼不同，这种鱼同样肉质极佳味道鲜美，鱼皮还富有胶质，和别的河鱼口感十分不同。

可这种鱼更适合的制作方法，是焖炖煮等这一类红烧，酱烧等口味较重，需要足以较多调味料的做法，而这些酱料也能盖去鲶鱼身上的鱼腥味。

若是放在现代，养殖鲶鱼水质环境比野生环境较好，这种养殖鲶鱼的鱼腥味较轻，用来清蒸倒也别有一番风味，但是野外鲶鱼就不行了。

很多人经常食用习惯后，往往就习惯了鱼腥味和土腥味，于是觉得无伤大雅，可甚少食用者却十分清楚其中的不同。

秦梨选择的做法是先将这条鲶鱼过油炸制，再开始红烧。

只是制作之前，还须得用精盐反复揉搓，洗净鲶鱼身上的粘液，否则烧制过后其中的土腥味也仍旧会很是浓郁。

不过这种行为在它人眼中就显得很是奢侈了，在秦母眼中做一条鱼还要费那么大的功夫，着实是浪费。

可她在一旁看着又不肯错过这些做法，女儿虽然人不怎么靠谱，可做菜这方面着实是有些不寻常的地方。

一整条鲶鱼处理好之后，秦梨便用竹刀在鱼肉上面划开了一道又一道的花刀。

一旁本来饶有兴致前来旁观的薛良看着那把熟悉的他以前用来制作竹简的竹刀，不禁眉头一紧。

想了想，还是不愿再看，离开了厨房。

而将这一整条鲶鱼左右打上花刀之后，秦梨便将这鲶鱼腹中均匀的抹上一层精盐，随后往里头塞满了大把切片的生姜还有生姜茎秆。

随后又用那蒜苗将打上花刀的鲶鱼穿过两边的鱼肉，直接将鱼腹捆绑了起来，用蒜苗系成一个又一个的绳结。

这样鱼腹里面的姜片就不会漏出，随即被蒜苗封在了鱼肚里头。

然后这些生姜便会在鱼肚之中发挥作用，清除鲶鱼的腥气。

随后为了美观，将蒜苗打结之后她还记得将多余蒜叶塞入鱼腹之中，随即便去了一旁开始调制浆糊。

面粉加水再打上一个价值三十钱的昂贵鸡蛋，撒上些许淡盐，这面糊就算是做好了。

按照她目前的处境，这道菜她已经没办法做到更好的程度了。

随即她便烧了一锅热油，令秦母将这条沾满了面糊的鲶鱼滑入油锅之中。

表面还带着粘稠面糊的鲶鱼一经落入油锅之中，便在厨房内迸发出了极大的声响。

密密麻麻的油星子开始在油锅之中炸裂，秦梨赶忙将竹罩盖在了锅子上，以防油花四射溅到身上。

过了一会儿她又将竹罩掀开，将这尾鲶鱼翻了翻面继续油炸。

等到出锅之时，这一尾原本带着乌黑之色裹上白色面糊油炸的鲶鱼就全然变了一副模样。

焦黄的面糊裹着鲶鱼，因花刀的改动转弯曲了极大幅度的鱼身，一轮犹如弯月般的炸鱼就被捞出了油锅，带起的油脂顺着鱼身落入油锅之中。

一尾金灿灿的鲶鱼在笊篱之中散发着诱人的香气。

而这，还不过是初步的制作罢了。

第224章 无非杀人而

腌制的青梅充满了酸爽微涩的气味，带着点微苦的麦芽糖加热后融成甘甜的糖浆，混合蚝油烧至粘稠，将这酸甜的酱汁浇在金黄酥脆的酥鱼身上。

他坐在简陋的木桌上，喝着碗中带着菌香的蘑菇炖骨汤，看着璀璨如烟云延展的桃花。

朴素的砖房旁，有郁郁葱葱如青花绽放的菜园，有带着箬笠的奴隶在路道旁提着篮子，踩过茎草丛生的小径。

他知晓那些是秦家的奴隶，原本是那个稚女为了治疗这些人的虫疾剃去了所有人的头发，而后担忧这些人心中郁结所以给众人戴上的。

可如今众人的头发已然长出，却都已经习惯了头上的箬笠，有女子在山中采了花枝，摘下箬笠放入其中，端着陶瓶注入井水插进瓶内。

一口温热的菌汤饮入喉中，看天光掩映在苗绿上，水罐洒出的水滴在阳光下闪烁着点点水光，背后有如玉净洗的天际。

他合上双眼，深陷在香甜的气息中任由穿过桃枝的天光洒落衣袍，感知到最蓬勃的生机在身边悸动。

“薛良！！！”

一道稚嫩有些清脆的声音由远到近，他并未开眼，但是一双手迅速抓住了他的衣袖，叽叽喳喳的开始了言语。

“薛良我把你带的东西搬到我家仓库去啦！厚说你这次带了三坛蜂蜜，我觉得不够啊你再让人送来些！快要春天了我要软软的布料......”

他睁眼习惯性的抓起眼前稚女脏兮兮的手，再先看一眼衣袍，果不其然上面已经沾上了一个手印。

薛良长叹一声而后抚了抚秦梨的头发，眼眸诚挚的开口道：“你要是个哑巴该有多好。”