八岁清北卖鹅腿，校长叫我小孩哥(149)

“如果刀口过深超过肩膀头，那就不能完全封死，在肩膀头子的位置留下一个开放的刀口，在炖煮时，就会有水灌进去，影响馅料的口感。”

“上品的八宝鸡，内部馅料应该是口感极尽绵滑，和鸡肉的外酥里嫩交相呼应，这才是八宝鸡的精髓。”

“你们的八宝鸡只得其形，不得其魂，只能算得上是个制作精美的庸品。”

说着，黄云秋将八宝鸡推开：“若是你们是小店，那这八宝鸡的手艺还算过关，可你们既然号称主做鸡肉的高端酒楼，那招牌菜品自然应该尽善尽美，一份卖上千块钱的八宝鸡出了这么大纰漏，二十分扣得不多吧？”

钱鸿飞的瞳孔骤然紧缩。

这八宝鸡的制作他可请教过不少大师，就连主厨王江生的祖上也是古时候达官贵人的贴身厨子，八宝鸡是他家传下来的祖传手艺...

可以说，八宝鸡制作的每一个细节都经过无数次推敲。

从馅料配比到鸡肉选用，从炸时的油温到精确到秒的炖煮时长...

按理说，这八宝鸡本应该无懈可击，可谁能想象得到，王江生在剥全鸡时动作大了点儿，刀切得深了点儿，就会让八宝鸡成为庸品！

做菜就是这样，一个小小的细节就会拉低菜品的品质。

黄云秋的高标准像一道龙门，若是德胜酒楼能跃过去，那有黄云秋本人背书，再苛刻的食客也能被满足...

难办了...

不怕这黄云秋脾气怪，就怕这老头超懂厨艺脾气又怪...

说起来，钱鸿飞自己在品评这八宝鸡的时候也觉得主厨王江生制作的八宝鸡有时候极其惊艳，有时候却差了一筹，发挥极其不稳定。

现在想想，问题就应该出在剥全骨的手法不够精准上...

不过不管怎么说德胜酒楼现在还剩下75分，能够合格的机会还是很大的。

“别愣着了，上下一道菜吧。”

钱鸿飞拍了拍阿梅，轻声道。

五分钟后，阿梅推来了餐车，可看到餐车上除了宫廷鸡膳，还有一份油泼辣子鸡时，钱鸿飞傻眼了。

李昂的油泼辣子鸡被重新摆盘放在瓷盘上，旁边儿还放了个微雕萝卜做点缀...

显然，这并不是阿梅不小心上错了，这是厨师们诚心的啊！

到底啥情况？

厨师造反了？

按照黄云秋的超高标准，小孩哥的油泼辣子鸡估计要被扣大分了！

第124章 再来一碗？你这是美食家还是大胃王啊1

“阿梅，这道油泼辣子鸡怎么上了？”

“王江生...张建涛，你们怎么从后厨出来了？”

钱鸿飞眼皮子直跳，除了阿梅外，两个主厨也从后厨跟出来了。

“钱董...”招牌宫廷鸡膳的主厨张建涛拍了拍胸脯道：“这道油泼辣子鸡实在是太美味了...虽然不知道这是您请哪位大师傅做的，但是这道菜当咱们酒楼的新招牌菜我和老王都没有任何意见。”

“您把他请过来当厨师长我都举双手赞成！”

“老张说得对。”王江生也一个劲儿点头：“我的八宝鸡既然不能让那个姓黄的满意，这油泼辣子鸡绝对让他心服口服！”

钱鸿飞感觉一阵头痛。

就几十分钟不见，这王江生和张建涛怎么像被洗脑了一样？

尤其是王江生，骄傲的他此时非但没有因黄云秋给他的八宝鸡差评而有丝毫不满，反倒是眼睛直勾勾地盯着油泼辣子鸡，似乎不舍得把这道菜送出去一样。

他不知道的是，阿梅刚才上菜的功夫，整个后厨都被这道油泼辣子鸡吸引了。

大伙儿你一口我一口，吃得是泪流满面啊！

从业十几年，完全没有吃过这么好吃的菜，这简直就是上天掉下来的美味啊！

那句诗怎么念得来着？

此菜只应天上有，人间能得几回吃！

大差不差吧！

“可是...”

“没关系钱总，这些菜我们是用干净碗筷分出来吃的，食品卫生也没有任何问题。”

钱鸿飞还在和王江生等人交谈的时候，黄云秋皱起了眉头。

这一帮人挤在门口说啥呢？

这菜还上不上了？

三分钟后，钱鸿飞叹了口气，似乎做了什么决定。

随后，阿梅推着餐车将油泼辣子鸡和宫廷鸡膳放在了黄云秋面前。

“这是...”

看着油泼辣子鸡，黄云秋愣了一下。

上鸡怎么还带上半份的？

“这是我们酒楼的附赠餐品...您慢用。”

阿梅解释道。

黄云秋摇摇头，拿起筷子，夹起一个油泼辣子鸡鸡腿咬了一口。

下一刻，黄云秋的瞳孔猛然扩散，手有些发抖。

“啪嗒...”

鸡腿掉在了洁白的骨碟上。

黄云秋细品着嘴里的油泼辣子鸡的余味，闭上眼睛，半晌都没说出话来。

终于，黄云秋睁开了眼，眼神都变得清澈了不少。

“那个...麻烦给我上一碗米饭。”

啊？

导演和摄像师面面相觑。

做了这么多年节目，还是第一次见黄云秋点了主食！

......

“嗝...”

黄云秋放下碗筷，打了个饱嗝。

钱鸿飞等人一脸震撼地看着黄云秋，节目直播里，观众们更是沸腾了。

“这哪是美食节目啊，这是大胃王比赛吧？”

“话说刚才这油泼辣子鸡上的时候，这节目画风就改变了啊！”

“黄老师吃得那么香，大口扒拉米饭，看得我都馋了，跟着多陪了一碗米饭...”

“咱就是说，这油泼辣子鸡有那么好吃么？”

以前观众们看黄云秋做节目，都是吃一两口就不吃了...