快穿之食味(330)

张师傅给安然介绍了一位曾经给日本人做饭的厨子，那是他的一位老哥们，安然买了酒，拿出她储备的驴肉板肠和卤鹅去拜访。那是一家人口众多的家庭，老人很朴实，安然敬他，随后安然又多了一位师傅。

炭烧鲍鱼、清酒煮鲍鱼、软煮鲍鱼，爆炒白灼鲍鱼，鲍鱼粥，村里人吃鲍鱼的顶级吃法便是红烧肉焖鲍鱼。日本人会用鲍鱼的肝做酱汁配鲍鱼吃，安然还是第一次尝试，是另一种风味，带了清酒的香和浓厚的鲜，没有想象的苦涩，有一点顺滑。

本来这里没清酒，但安然有，老人说需要什么，安然便弄来什么。安然也给他们做，做红烧肉，做葱烧海参，做驴肉大饺子。

习惯了干鲍的弹牙和醇厚的香，反而觉得鲜鲍太过寡淡。安然很想将空间的鲍鱼加工成干鲍，可惜没那么多时间了。时间过得太快，一晃回去的日子到了，再不回去就赶不上中秋节了。

紧赶慢赶着在八月节前两天回来了，虽然想学的还没学好却是不得不回来过节！她想节后有时间再过去一次。回来王家说什么也不让她独自回去，“你就留下一起过节吧！咱们不是拘于小节的人。”

安然只好留下了，在王家这里虽然不如家里自在却是热闹的很。酒楼的生意很火爆，王永贵将安然带回来的干海参和干鲍全部要了。安然收的时候便选了品质好的货，她给了王永贵一部分，自己当然也留了一部分。

她收的为数不多的鱼胶品质也很好，尤其大黄鱼和小黄鱼的鱼胶，品质更高于南方。相信下次过去一定会让她收获满满。这次除了干鲍海参鱼胶，还有鱼肚，对虾干、大海米、虾皮。抽空还弄了一些鲜海螺、蛤蜊、皮皮虾、对虾、海蟹。吃惯了北方的海鲜再吃南方的总觉得寡淡了一些。

既然有了钱自然要买买买！安然这次运了一卡车的干货回来，王家要不了的也被别的酒楼茶楼、摊贩瓜分了。东北的木耳、榛蘑、松蘑、香菇、人参和枸杞还是很受欢迎的，这一车的货便是二十几万，主要是那些海参、干鲍值钱。从空间拿出来的人参给了王家不作数，即使这样这批货已经价值不菲了。

没容喘口气，安然便跟着王家女人忙碌起来。八月正是南方水果上市的季节，又临近中秋，王家自己做了一些水果馅的月饼，菠萝的、桔子的、莲蓉的，还有果仁、豆沙的，各种蛋黄的。女人们对美食的追求往往无底线，做好了吃着好吃的便送客人品尝。

安然趁着凑热闹做烤五花肉，脆皮的那种，撒上椒盐，或来一碟沾汁，又给餐桌添了一道美食。王家众人不禁对安然的厨艺大加赞许，“你要是男子我一定让你来酒楼！”王永贵哈哈笑。

“我从小就嘴刁，就是喜欢吃，别人做的不满意就想自己动手，呵呵，这道酥皮五花肉表舅喜欢就拿去，不过我对烧鹅烧鸭很感兴趣，哪天可能研究研究，还望表舅别介意。”

大表兄不禁问“咱们家的烧鹅还不能满足表弟妹的口味？”

安然摇头“烧鹅是好吃，却是过分油腻，胸脯肉太厚，如果不加沾汁总感觉那里的味道不尽如人意。还有南北的口味有所不同，我想做一款更适合北方口味的，有空我想试试，看看能不能研究出点别的东西。”安然知道很多人的目光都投向她这里，但她实在是很想学。

“好！表舅支持你！”王永贵眼里带笑，这个外甥媳妇有着男子的豪爽，他很想知道这个丫头自己能鼓捣出什么来？

安然会烤鸭，她感觉广东的烧鹅与北方的烤鸭属于异曲同工，但味道里多了这里独有的沙茶味和陈皮味、腐乳味、甘草味。这就是地域特征，安然并不想改变什么。她想做适合北方口味的烧鹅烧鸭是另一回事，这两者并不冲突。

安然跟林成荣探讨起自己的想法，林成荣不反对，既然喜欢做就是。

“其*实广式烧鹅大家做法很近似，大多选用大小适中的黑棕鹅来做，用鹅盐和酱料腌制后挂水风干烤制。各家配料有侧重点，喜欢了不妨放手做，你表舅既然说了就不会吝啬指点一二。”林成荣在细节上指点了一些，尤其在挂水上色和烤制时应该注意的事项。

安然查阅大量资料慢慢总结着经验，很多短视频大厨出来教这个那个，其实都要留一手的，没有谁傻着将家底说出来，关键地方永远不会告诉你。还有很多播主故意渲染脆皮效果，殊不知烧鹅肉占的比例最大，有多美的酥皮里面味道不好一样是失败的烧鹅。

安然更喜欢阅读，有些书籍是一些老饕和饮食界老一辈写的，里面往往有真材实料。综合百家，总会有收获。