快穿之食味(473)

“你怎么做的核酸？”

“去的人根本不是我！大家都带着口罩，武装的严实一些，谁知道是谁？”

还真是！

两人算是认识了，陆澈也开始开门做生意，其实他的生意开不开门影响不是很大，他做的主要是定制茶，有着固定的客户群体，现在他也在线上卖，生意随时做，人却相对自由，这也是他喜欢干这一行的原因。

店里还有两名店员，陆澈难得来超市溜达，他觉得对安然的感谢远远不够，那么就请她吃饭吧！“安小姐，晚上有时间吗？我想请你吃饭！别忙着拒绝，我的手艺还是很不错的，我会做地道的淮扬菜！”

收到微信，安然嘴角微翘，随手拿了一本书。淮扬菜，八大菜系其一，发源于淮安扬州，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。原料多以江河湖水产为主，做工精细，口味中正，适合各地口味，国宴主要菜品，建国第一次国宴便是由淮阳厨师做的。

代表菜蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、三套鸭——

“不知道陆先生请我吃什么？”安然将淮扬菜大致翻看了一下回复道。

“蟹黄面！”

安然这才想起马上中秋了，大神们的供奉她还没想好做什么？蟹黄面倒是不错的提议。“你确定会做？”

“会，而且不会让你失望！”

“好，几点做？我要学！”

“六点来吧！稍晚一些也可以，拆蟹的过程可以省去，八点能吃上，或者做宵夜，看你的时间。”

安然算算手里的订单，六点，除了外卖小哥，大家基本上都能将手里的活干完，剩下的就是收拾打扫，派送的事让马叔他们帮着看看就好。“好，我六点过去。”

过去也不能空手，安然在驴肉出锅后切了一条肋条肉一块腱子肉，加上板肠装了一食品袋。过去时一盆大闸蟹已经蒸出来了，陆策正在一只只剥，蟹黄、蟹膏、蟹身体肉、蟹腿肉都是分开的。

陆策的家装修的是古典简约风，整体呈现中国古典韵味，连厨房都用了红酸枝木。陆策特意给安然准备了一双女士拖鞋“不知道你的尺码，就买大了一些。”

安然穿着是有些大，不过大些更舒服，洗手跟着拆蟹，“陆先生所谓会做淮扬菜除了蟹黄面还会做什么？”

“蟹粉狮子头和碧螺虾仁算是最拿手吧！改天请你，还有松鼠鱼、莼菜银鱼汤、炖生敲、软兜长鱼、响油鳝糊、盐水鸭、煮干丝、清炖甲鱼、樱桃肉、叫花鸡、文思豆腐、雪菜肉丝面、油焖笋，还有我们的扬州炒饭。怎么样？够请你吃上十天半月吧？”陆策笑。

“你怎么会做这多？你不是卖茶吗？”

“我老妈就做的一手好菜，我家没女孩，我老妈让我们从小学着做，说是长大了不受憋，我们哥几个便学着做，大学时我考到北方，吃不惯食堂的饭菜，干脆在外面租了一间房自己做着吃，大学毕业便出来创业，还是自己做自己吃，有这十年的功夫什么手艺都练出来了。你呢安小姐，你怎么突然接管了祖业？”

安然的情况陆策大致已经了解，毕竟在一个城市住着，何况那家店他还真去吃过几次，老板可不是安然。

“我爸妈意外身故了，以前是我表哥管着，后来我觉得他做事欠妥，没办法，我怕被祖宗骂，只好接管下来。”安然简单说了一下。

“抱歉，不过现在做的驴肉和饺子的确比以前好吃很多。”

“你家江苏哪里？”

“正宗的扬州人，如假包换，我家就在——”随后两人话题慢慢转入饮食上。

一盆螃蟹没都剥完陆策便开始做了，两人哪里吃得了这么多！

做面以前先做那一碗灵魂拌面的浇汁，在这之前还有一个很重要的步骤，便是炸他们剥肉剩下的蟹壳。热锅将那些蟹零件炸至发白，此时的油已经变成橙黄色，残渣滤干净，油盛出，只剩下一勺底油，葱姜炸至焦黄捞出，这才开始放蟹黄，慢慢煸炒冒泡，里面的油越发变深。

等差不多时放蟹身肉蟹腿肉，加上一碗“高汤！”边煮便调味，最后用一点淀粉勾芡后出锅。

“就这样能不好吃吗？”安然吸吸鼻子，陆策给了她一个小勺“尝尝！”

安然挖了一勺，果然如想象中一般鲜香，鲜！还是鲜！

“你们北方不喜欢甜，我只加了一点体味去腥，在我们家甜味要大一些。”陆策解释着，手里做了一个面团，这是提前柔好的，现在用刚刚好，男人揉面擀面的样子挺好看！安然继续剥着剩余的螃蟹。

经过反复揉搓的面越来越柔，筋性延展性已经达到了最佳，这时候面才被擀成薄片，锅里烧水，陆策开始摆桌，一碟蟹醋、一碟糖醋味的腌菜、一碗刚做出来的蟹酱，还有几个小碗里分别装了蟹黄、蟹身肉、蟹腿肉、蟹膏。